食谱：马克·松本的柚子腌蘑菇

这些酸甜可口的腌制蘑菇可以作为美味的开胃菜、沙拉配料或三明治馅料。我用了杏鲍菇、白玉菇和香菇的混合，但您也可以用任何您喜欢的蘑菇组合。这种酸甜芬芳的腌料也适用于其他各种菜肴，例如烤茄子和炸鱼。

份量：3-4人份（作为配菜）

原料

• 2汤匙橄榄油
• 300克（11盎司）什锦蘑菇，去蒂切成一口大小的块状
• 2汤匙米醋
• 1汤匙酱油
• 1茶匙糖
• 1/2 茶匙柚子酱

指示

1. 将煎锅置于中高火上加热，加入橄榄油和蘑菇。翻炒蘑菇直至其变软并开始变成褐色（约 5-6 分钟）。
2. 在蘑菇烹煮的同时，将米醋、酱油、糖和柚子胡椒粉放入中等大小的碗中搅拌均匀，直到糖完全溶解。
3. 蘑菇煮熟后，趁热立即放入腌料中拌匀，使其均匀裹上腌料。待蘑菇冷却至室温后即可食用。

食谱由我们的朋友、 No Recipes的Marc Matsumoto提供。