食谱：瓦乌冬面

河原荞麦面是山口县的特产，相传是1877年西南战争期间，士兵们在屋顶瓦片上用篝火烹制而成。这道食谱经过改良，用平底锅烹制，并以劲道爽滑的绿茶乌冬面代替了荞麦面。乌冬面中清爽的绿茶香气与咸甜的炖牛肉完美融合，而葱花和柠檬的加入则增添了一抹清新。

份量：2

原料

• 200克绿茶乌冬面
• 煮面条用的热水
• 1 汤匙中性油

Kinshi Tamago（鸡蛋丝薄饼）

• 1个打散的鸡蛋
• 1茶匙中性油

红烧牛肉

• 200克切成薄片的牛肉（牛肩肉或肋眼肉）
• 1 汤匙酱油*
• 1汤匙料理清酒
• 1 汤匙蜂蜜（不妨试试用这款爱心礼包里的霍奇亚蜂蜜，增添一份独特的风味！）
• 1 汤匙中性油

乌冬面汤

• 100毫升面汁（2倍浓缩）*
• 100毫升水
• ½ 汤匙味醂（甜酒）*

配料

• 切碎的海苔（Kizami nori），适量
• 葱花（切碎），适量
• 4片柠檬片
• Momiji oroshi（磨碎的萝卜配辣椒），品尝

指示

1. 在锅中烧开水，放入绿茶乌冬面，煮的时间比包装上的说明少1分半钟。沥干水分，用流水冲洗面条。
2. 制作丝丝蛋卷（切丝蛋卷）：平底锅中火加热，倒入中性油，然后倒入打散的鸡蛋液。将蛋液均匀铺开，煎至全熟。蛋卷熟后关火，放在一旁冷却。冷却后，将蛋卷切成两半，再切成细条。
3. 制作红烧牛肉。平底锅中火加热中性油。加入牛肉末翻炒。牛肉炒熟后，加入酱油、料酒和蜂蜜。煸炒至各种味道融合，即可关火。
4. 另取一平底锅，中火加热，倒入中性油，然后放入沥干水分的绿茶乌冬面。煎约3分钟至金黄色，然后关火。
5. 将乌冬面汤的食材放入锅中，中火加热至沸腾，然后关火。倒入小碗中作为蘸酱食用。
6. 将炒面摆放在盘中，放上锦鲤蛋，再放上炖牛肉。根据个人口味添加配料，并佐以步骤5中的热乌冬面汤作为蘸酱。

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