食谱：日式红醋散寿司（寿司饭）
散寿司（字面意思是“散落的寿司”）在日本是新年等特殊场合的常见美食。它以寿司米饭为底，上面铺满各种配料，例如鸡蛋、新鲜蔬菜、熟海鲜和刺身。本食谱包含两种常见的散寿司配料——金丝蛋卷（切丝蛋卷）和金平牛蒡（炖胡萝卜和牛蒡根）的制作方法。当然，您也可以添加图中所示的蒸莲藕、蒸四季豆、熟虾、海苔和腌姜，或者任何您喜欢的蔬菜和肉类。
制作寿司饭时，我们会用到红醋。白醋是用发酵米陈酿而成，而日本红醋（赤醋）则是用酿造清酒过程中剩下的酒糟陈酿而成。日本红醋需要发酵三到五年，其口感柔和清爽，与海鲜搭配堪称绝配，因此深受寿司师傅的喜爱。
金丝蛋卷（切丝蛋卷）的做法非常简单。只需将鸡蛋、盐和油搅拌均匀，然后在煎锅中铺成薄薄一层煎熟。将煎好的蛋卷卷起来，再切成细丝。撒在米饭上，金丝蛋卷就像淡黄色的五彩纸屑！
金平牛蒡（炖胡萝卜和牛蒡）的做法也很简单。将切成细丝的胡萝卜和牛蒡用油翻炒3-4分钟，然后加入味醂、 酱油、 高汤、糖和清酒，小火慢炖至汤汁收干。口感爽脆鲜美的金平牛蒡拌饭非常美味。
散寿司是一种令人惊艳的呈现时令食材的方式。如果您正在寻找一道赏心悦目、能让宾客赞叹的菜肴，不妨尝试一下您自己的散寿司组合！
份量：1
原料：
- 175克熟米饭
- 2.5汤匙红醋
- 1茶匙糖（可根据个人口味调整）
Kinshi Tamago（鸡蛋丝薄饼）浇头
- 2个鸡蛋
- 少许盐
- 1汤匙油
金平牛蒡（炖胡萝卜牛蒡根）配料
指示：
制作寿司饭
- 将煮好的米饭与醋和糖混合，轻轻搅拌均匀。
- 将米饭盛入碗中，放上你喜欢的配料。
制作锦丝蛋卷（丝丝蛋卷）配料
- 将鸡蛋打入碗中，加入一小撮盐。
- 在一个小煎锅里加热油。油热后，倒入一些蛋液，用锅子画圈摊开，直到蛋液形成薄如纸张的一层。煎不到1分钟，注意不要煎过头。翻面，再煎几秒钟。取出。重复以上步骤，直到用完所有蛋液。
- 将蛋饼卷成细丝，然后放在寿司饭上。
制作金平牛蒡（炖胡萝卜牛蒡根）浇头
- 平底锅中热油，放入牛蒡，再放入胡萝卜。翻炒3至4分钟。加入味醂、酱油、水溶性高汤粉、糖和清酒，继续烹煮至汤汁收干。盛于寿司饭碗中即可。
*可在我们的“创意启航：重新定义‘和’”关怀礼包中找到
引言由 Britney Budiman 提供
布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。
