食谱：日式煎饺（煎锅贴）

煎饺是日本最常见的食物之一，深受各个年龄段人群的喜爱。日式煎饺源自中国饺子，其特点是外皮薄而馅料细腻。从超市、拉面店、特色商店、居酒屋到街边摊，各种场所都能买到煎饺。制作简单有趣，随处可见，而且美味可口，难怪这种美味的煎饺如此受欢迎。

为了达到煎饺特有的口感层次，这道菜的烹饪方法结合了煎和蒸两种步骤。首先，将饺子煎至底部金黄，然后加水盖上盖子蒸熟。这一步可以确保馅料完全熟透。接着，揭开盖子继续蒸，直到水分完全蒸发。最后，煎饺外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。

虽然包饺子一开始可能看起来有点难，但练习一两次后就能轻松掌握技巧。请参考下面的图片，学习如何在饺子皮上做出波浪形。如果您家有孩子，一起包饺子是一项很棒的亲子活动！

无论是作为开胃菜还是主菜，煎饺最好趁热食用，搭配传统的酱油和米醋蘸料。如果您喜欢辣味，可以尝试加入少许辣椒油。

份量：可做40个煎饺

原料：

• 半个卷心菜
• 半个洋葱
• 1根胡萝卜
• 1瓣大蒜
• 1汤匙芝麻油
• 1汤匙酱油
• 1茶匙盐
• 200克猪肉馅
• 1个鸡蛋
• 40张饺子皮
• 1汤匙植物油
• 50毫升水

蘸酱：

• 等量的酱油和米醋

制作馅料：

1. 将卷心菜、洋葱、胡萝卜和大蒜切碎。
2. 在一个碗里，混合酱油、芝麻油和盐。
3. 在一个大碗里，用手将切碎的蔬菜、猪肉、鸡蛋和酱汁混合均匀。

如何包饺子

1. 取一勺生馅料，放在饺子皮的中央。
2. 将手指蘸水，稍微润湿饺子皮的一角（这样有助于在烹饪过程中保持饺子闭合）。
3. 用双手将面皮折叠包裹住馅料。从中间或两个尖角之一开始，折叠成波浪状，用手指轻轻按压封口。

如何烹制煎饺

1. 在锅中加热植物油，油热后，将饺子平底朝下放入锅中。继续煎至金黄色即可。
2. 加入50毫升水，盖上盖子。
3. 让饺子煮4分钟，然后揭开盖子。
4. 继续烹煮，直到剩余的水分蒸发，并且它们再次变得酥脆（大约2分钟）。
5. 趁热食用，蘸酱另放。

食谱由以下人士提供： 埃莉奥诺拉·巴德利诺。您可以在以下网址找到她： @everydayobento

引言由 Britney Budiman 提供

布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。