食谱：蜂蜜梅子土豆沙拉
日式土豆沙拉是便当中常见的配菜，比西式土豆沙拉更清爽、更绵密。这款沙拉充满了春天的气息，蛋黄酱的浓郁奶香与蜂蜜梅子醋和腌制葱的酸甜完美平衡。
份量：2
原料：
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200-240克土豆（约2个小土豆）
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1茶匙盐
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1 个鸡蛋（煮熟并冷却）
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25-30克（约¼杯） 甜醋腌制切片葱（日本葱） （可用¼个切碎的洋葱代替）
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½ 茶匙糖
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2汤匙蜂蜜梅子醋
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2-3汤匙蛋黄酱
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新鲜欧芹碎（装饰时可用干欧芹片代替）
指示：
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将土豆洗净去皮，对半切开，再切成1-2厘米宽的小块。放入锅中，加入足量的水，加盐调味，煮沸。
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用叉子戳一下土豆，如果感觉软烂，就沥干水分，放入冰箱冷却。
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将煮熟的鸡蛋剥壳，粗略切碎，备用。
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用勺子轻轻将冷却后的土豆捣碎，制成更细腻的土豆沙拉。
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在一个碗里，将蛋黄酱、糖和蜂蜜梅子醋混合制成酱汁。加入冷却后的土豆泥，搅拌均匀。加入切碎的鸡蛋和甜醋腌制的罗汉果片（或洋葱碎），拌匀。撒上欧芹碎装饰，即可享用！
