食谱：咖喱乌冬面
咖喱饭是日本的国民料理，但你尝过咖喱乌冬面吗？下次如果你手边有剩余的日式咖喱酱，不妨把它改做成这道美味又暖心的咖喱乌冬面，它制作快捷、用途广泛，而且饱腹感强。
要做咖喱乌冬面，首先用中火在煎锅里煎鸡肉。你也可以用你喜欢的其他蛋白质代替鸡肉，比如猪肉或切成薄片的牛肉，或者用豆腐和素食咖喱酱做成素食版。
接下来，用勺子舀起剩下的咖喱酱。 将咖喱酱倒入锅中加热至温热。然后，将咖喱酱汁倒入锅中。 在咖喱汤中加入昆布高汤、 酱油和盐。我们推荐这款产自大阪府、采用天然海带而非养殖海带制成的昆布高汤。加入高汤可以稀释咖喱酱汁。 并增添了更多鲜味和鲜美的层次感。
汤汁沸腾后，加入煮好的乌冬面。 搅拌均匀后关火。乌冬面可以用新鲜的、干的或冷冻的，只需按照包装说明烹煮即可。最后，用土豆淀粉和水调成水淀粉勾芡，直到汤汁变得丝滑浓稠。汤汁要足够浓稠，能够充分包裹住每一根乌冬面。最后，撒上葱花，趁热享用。
咖喱乌冬面香气浓郁，甜味多于辣味，非常适合工作日晚餐，难怪它一直是日本家庭的经典美食。
份量：1-2人份
原料：
- 80-100克鸡肉（切成一口大小的块）
- 食用油
- 150克日式咖喱酱（约2勺）
- 5厘米长的葱（切成薄片）
- 300-350ml 昆布高汤
- ½ 汤匙酱油
- ½ 茶匙盐
- 1份乌冬面
- 少许鲣鱼干
- 2汤匙水
- 2汤匙马铃薯淀粉
- 切碎的葱（装饰用）
指示：
- 用中火在平底锅里放油煎鸡肉，然后加入剩下的咖喱酱。
- 加入昆布高汤、酱油和盐。煮沸后加入葱。
- 加入乌冬面（如果是干面，先煮1-2分钟）和鲣鱼干。快速搅拌，再煮3-4分钟。根据口味酌情添加酱油。关火。
- 将水和土豆淀粉在一个小碗里混合。一点一点地加入咖喱中，直到咖喱变稠。重新加热。
- 趁热盛入碗中，撒上切碎的葱花作为装饰。
引言由 Britney Budiman 提供
布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。
