紫菜（海藻）的储存技巧和窍门

我们来聊聊海苔吧。

首先，它是什么？

紫菜其实就是一种可食用的海藻。在英语中，我们称之为海苔（laver）。在日本，紫菜通常以干片的形式出售，而且大多不添加任何调味料或盐，当然，它也有其他多种不同的形态。

海苔主要与米饭一起食用，或包裹在寿司或玉子烧（一种日式甜味煎蛋卷）片中。海苔有糊状和湿状两种，湿状的海苔通常被称为佃煮。

无论是大张压制紫菜，还是小包装的零食级紫菜，都会附赠干燥剂，以保持紫菜的脆嫩新鲜。这些紫菜非常适合短期储存。但是，如果有人想把紫菜保存几周甚至更久，以备晚餐之需，该怎么办呢？

如何储存海苔

冷藏（综合性能最佳，口味最佳）

首先，将紫菜冷藏保存是最佳选择。封口前务必挤出袋内空气，并将密封袋放入另一个袋子中。在紫菜袋中放入一包干燥剂，以吸收多余的水分或冷凝水。这样可以延长紫菜的保鲜期，方便取用，并有助于保持其风味。

冷冻保存（长期保存，味道最差）

紫菜可以长期冷冻保存。和冷藏一样，将紫菜密封在自封袋中，或者保留原包装（未开封），然后再放入冷冻袋中。紫菜在冷冻室可以保存长达半年。冷冻时，除非每隔一两个月更换一次干燥剂，否则无需使用干燥剂。

无论哪种情况，重要的是要记住在打开包装袋之前让紫菜回温至室温，因为这样可以大大减少冷凝，并使其之后可以再次储存。

室温（短期保存、易于获取、口感好）：

在室温下，再次使用双层保鲜袋，将紫菜存放在阴凉、干燥、避光处。这是储存紫菜最简便的方法，无需等待其升温，但保质期也最短。一般来说，应避免使用锡盒、塑料盒或铝盒等容器，因为紫菜很容易暴露在空气中，迅速变质。

最后一步：

如果海苔有点潮湿，可以用明火稍微烤一下，或者用平底锅小火煎一分钟左右烘干。在装海苔的袋子里放一些新的干燥剂也能帮助它恢复酥脆，但这比较费时，效果也不太理想。最后，紧急情况下可以用微波炉加热，但这绝对是最不有效的方法。

最后还有几点需要注意：

• 最好使用铝箔内衬的袋子，但普通的自封袋也可以。
• 务必使用双层密封袋。
• 封口前务必尽可能将袋内空气挤出。
• 紫菜一般可以保存一到两个月，在冰箱冷冻室里可以保存长达六个月。
• 将海苔恢复到室温需要耐心——这需要很长时间。
• 硅胶干燥剂只能吸收一到两个月的水分。
• 请置于阴凉、干燥、避光处。
• 注意防止冷凝水产生。
• 为了达到最佳效果，请用明火或煎锅将海苔重新煎脆。

好了！这就是保持海苔新鲜易用的简易入门指南。别忘了留意我们烤海苔片的各种美味食谱（有很多哦）。

作者：

多诺万·凯洛里

笔名DAKelorii（特意没有空格）的Donovan，从小就通过《铁臂阿童木》和《宇宙战舰大和号》等动画片接触到日本文化。十岁时，他学会的第一个日语词是“itadakimasu” ，大致意思是“吃饭啦！”。随着时间的推移，他对日本的研究逐渐扩展到故事、文学、历史和文化研究等领域。最终，Donovan持打工度假签证来到日本，在埼玉县生活了一年，并在涩谷的Butler's Café工作。十年后，他再次来到札幌，一边参加JET项目，一边攻读创意写作硕士学位。他的目标是获得永久居留权（再过几年就能实现），并开一家咖啡馆，做他最喜欢的事情——当咖啡师。Donovan的其他爱好包括摄影（Instagram账号：@escapistcat）、电脑游戏、小说创作、像猫一样探索世界、尝试各种美食，以及最重要的：拉面。