Shiitake Dashi（干し椎茸の戻し汁 / 椎茸のだし）
Shiitake Dashi （干し椎茸の戻し汁 / 椎茸のだし）
主要鲜味成分：谷氨酸和鸟苷酸
萃取方法：冷水或沸水
鲜嫩多汁的香菇是这款风味浓郁、口感醇厚的日式高汤的基底。高汤的制作方法是将干香菇（可用于烹饪）用水泡发。这种清淡的深棕色素食高汤很少单独使用，通常会与昆布高汤或鲣鱼高汤混合，以获得更浓郁的风味。
干香菇比生香菇风味和营养更浓郁，因为干燥过程中会产生更多的鸟苷酸。干香菇有三种类型：厚实多汁、菌盖呈圆顶状的冬菇（Donko） 、扁平无菌盖的厚实香菇（Koshin）以及介于两者之间的香菇（Kouko） 。
尝试使用我们“鲜味”护理包中的香菇制作您自己的香菇高汤，并将其用于我们的拌饭食谱。
了解更多信息，请参阅我们的《Dashi：终极指南》 。
