哪个才是真正的紫薯？Ube、Taro 还是 Beni Imo？

美味、健康又香甜的紫薯在社交媒体上越来越受欢迎，成为人们拍照打卡的热门之选。从紫薯煎饼到芋头奶茶，再到红薯奇巧巧克力，紫薯的身影无处不在。

但由于品种繁多，让我们来看看紫薯、芋头和红薯之间的区别：

宇部

“ube”（发音为“乌贝”）一词源于菲律宾的主要语言他加禄语，是许多菲律宾甜点以及如今西式甜点的主要原料。由于种植方式相同，Ube 也可被视为紫色山药。它的味道被形容为白巧克力和开心果的混合体。在烘焙和珍珠奶茶中，人们经常使用紫薯粉或紫薯香精来为甜点增添鲜艳的紫色。冷冻或新鲜的紫薯常用于制作紫薯果酱、甜甜圈、哈罗哈罗等各种甜点。

芋头

芋头常被误认为是紫薯，但实际上它们的外观截然不同。芋头根茎外皮呈棕色，表面有绒毛，内部果肉呈白色或浅紫色，并带有斑点。煮熟后，果肉会变成浅灰色或紫色。芋头粉常用于制作一些甜点和珍珠奶茶。新鲜或冷冻的芋头则常见于酥皮点心、包子、点心、火锅或奶茶中。芋头的用途十分广泛，既可用于制作咸味菜肴，也可用于制作甜味料理。

贝尼·伊莫

红薯（又称紫薯）是这三种红薯中唯一真正属于红薯的。由于其果肉颜色与紫薯（也称山药）相似，因此常被混淆。然而，红薯外皮颜色较浅，而紫薯外皮颜色较深。红薯是日本最南端岛屿冲绳的主要农作物，在夏威夷料理中，红薯也常被用于制作红薯派等传统甜点。

红薯被誉为超级食物，因为它富含抗衰老、抗氧化成分以及多种营养物质和矿物质。红薯的烹饪方法与普通土豆类似，但它最常见的用途是烘焙和制作甜点。

作者简介：

郭珊

萨曼莎目前是冲绳JET项目的第五年志愿者，她来自夏威夷。虽然是华裔美国人，但她从小就与日本文化有着千丝万缕的联系。她有幸在年幼时就前往日本旅行，体验日本文化。她热爱美食，总是渴望尝试新的餐厅。除了工作和外出就餐，她还是一位烘焙爱好者，经常在家烘焙各种点心，给同事们分享。