用这5种日本食材庆祝秋天的到来

在日本，秋季的“食欲之秋”（ shokuyoku no aki ）一词完美地概括了这个充满温暖舒适美食的季节。“食欲之秋”体现了五感与日本料理的和谐统一。以下介绍五种美味的秋季食材，您可以轻松地将它们融入到您的餐桌计划中，尽情享受秋日的美好。

栗子

栗子（日语：栗）在日本秋季频频亮相，成为各地美味甜点的主角。但栗子的用途远不止于制作蒙布朗蛋糕、糖渍栗子和传统日式点心栗馒头。栗子与糖果搭配相得益彰，用途也十分广泛，烘烤后更能凸显其香甜浓郁的坚果风味。栗子饭（日语：栗子ごし）是一道经久不衰的餐桌佳肴，将去皮的栗子与米饭一起放入电饭煲中烹煮而成。

蘑菇

蘑菇是一种不含胆固醇的蛋白质和纤维来源，同时热量和胆固醇含量也很低，富含 B 族维生素、铜、钾和硒等营养物质。

常见的蘑菇品种包括杏鲍菇、滑子菇、香菇和舞茸，但日本秋季餐桌上当之无愧的王者是香气浓郁的松茸。不妨尝尝松茸汤，这道汤是用清汤、豆腐、三叶草和切片松茸熬制而成。

柿子

柿子（日语： kaki ）是一种外形类似番茄的小圆果。秋季来临，柿子树色彩斑斓，蔚为壮观。成熟的柿子可以直接生吃，也可以做成果酱和糖果。秋末冬初，正是将去皮的柿子串起来制作柿饼（日语： hoshigaki ）的好时节。柿饼富含柿子自身的天然糖分，香甜可口。

南瓜

另一种出现在日本餐桌上的营养丰富的淀粉类食材是南瓜，日语称作“kabocha” 。日本南瓜个头小巧，呈绿色，外形与西方的南瓜截然不同，但味道却毫不逊色。南瓜适合用来做汤、炸丸子和天妇罗，但最简单的做法是“南瓜炖”（kabocha no nimo） ，即将南瓜块放入水中，加入高汤、糖、味醂和酱油，慢炖而成。

萨舞红

日本红薯风味浓郁，口感绵密。不妨尝尝大学红薯（daigaku imo） ，酥脆的蜜饯红薯，上面撒满芝麻；或者萨摩红薯饭（satsumaimo gohan） ，切丁的萨摩红薯与米饭一起煮熟。如果你在寒冷的月份来到日本，那就一定要尝尝烤红薯（yaki imo），也就是用石头烤制的红薯。便利店和超市都有售，但要想体验最地道的日式风味，不妨去街边小吃车买一份，听听它们播放的“烤红薯”歌。

准备好迎接秋季美食了吗？快来告诉我们，今晚你的餐桌上会出现这5种日本秋季食材中的哪一种吧！