生产者聚焦：柚子利子——在德岛保存无农药柚子

柚子利口酒是由居住在德岛县的66岁女性三泽澄江创立的。德岛县以盛产柚子而闻名（柚子是一种日本柑橘类水果，味道介于柠檬和橘子之间，但口感更柔和圆润）。由于其用途广泛且柑橘风味浓郁，柚子利口酒是日本最受欢迎的调味品之一。

澄江注意到，在德岛县，许多未使用农药的柚子被丢弃或闲置，因为许多柚子树生长在陡峭的山坡上，年迈的柚子种植户已无力采摘。她不忍心看到这些珍贵的果实被浪费，于是决定帮忙采摘，并制作自己的柚子制品。

柚子利子只采摘最成熟、最多汁的柚子，经过清洗、切块和烹制后，再由人工仔细分离成果汁、果肉、果皮和种子。柚子的每个部分都得到充分利用，没有丝毫浪费：果汁用来制作柚子糖浆，果皮和果汁用来制作柚子果酱，果肉、果汁和种子周围的黏液用来制作柚子果酱，果汁、果皮和果肉则用来制作柚子茶。

他们的主要产品是一款屡获殊荣的柚子味噌，名为“柚子味噌”（Yuzurikko），以公司名称命名，并收录于我们的“创意启航：重新定义‘和’”礼包中。其中三项奖项由农林水产省颁发，这款味噌也被众多一流酒店和餐厅所采用。

“我最喜欢的吃法是把它涂在吐司上，再放一片番茄。每次出差我都会带上它，根本停不下来！”—— Yuzurikko，CEO

柚子味噌仅由三种简单的原料制成：无农药柚子、味噌（米、大豆和盐）以及甜菜糖。它与多种菜肴都很搭，包括米饭、豆腐和蔬菜。

Yuzurikko 还生产一种名为柚子胡椒的日本柚子调味料，它由辣椒、无农药柚子和盐混合而成。这种调味料能为火锅和其他许多菜肴增添辛辣的柑橘风味。

他们还用不含农药的柚子和另一种著名的日本柑橘类水果——酢橘的干燥烘焙果皮制作柚子茶。

Sumie 和Yuzurikko 在拯救一个行业的同时，也创造了一些美味且深受喜爱的产品。

试试他们的柚子味噌豆浆冷荞麦面食谱。

公司网站： https://yuzurikko.jp/