生产者聚焦：丰国屋——家庭农场种植的“幽灵”大豆

几乎每顿日式餐食、零食和饮品中都能找到大豆的身影。大豆用途广泛，根据不同的烹饪方式，可以呈现出丰富多样的口味和口感，使其成为日本料理中不可或缺的食材。你可以吃到从丝滑柔嫩到劲道十足的豆腐，也可以吃到加盐煮熟的毛豆，还可以品尝到发酵成酱油、味噌，以及人人都爱的纳豆！

遗憾的是，日本农民一直无法与外国种植的大豆竞争，如今日本近90%的大豆都依赖进口。日本国内的大豆生产商寥寥无几，但丰国屋是为数不多仍然坚持手工收割大豆，并培育和播种后代以支持未来持续发展的日本大豆种植户之一。

位于神奈川县相模原市的丰国屋种植着一种名为“筑井大豆”的日本古老品种大豆。这种大豆曾经很常见，但如今在日本已极为罕见，被称为“幽灵大豆”。筑井大豆比普通大豆个头更大，味道更浓郁，能使味噌的颜色更加鲜亮，而且天然甜度更高，烘烤后甜度还会增加。有些人甚至将其甜美的坚果风味比作烤栗子！

丰国屋利用这种特殊的黄豆，生产天然无农药的产品，包括酱油、酱油、味噌、蒸黄豆零食、豆奶咖啡以及美味的甜黄豆制品，例如我们三月份“滋养必备护理包”中的杏仁芝麻味噌饼干。他们还提供一系列独具特色的发酵产品，包括纳豆干、豆豉和美味的纳豆蘸酱。

店主冈本正弘在找到自己毕生挚爱的事业——丰国屋之前，经历了一段丰富多彩的人生旅程。他本科毕业于计算机科学专业，之后曾在IT公司工作，同时还在家族的渔具店帮忙，并开设了自己的服装店。然而，真正让他充满热情的是与妻子佳代子结婚后，他开始参与佳代子家族的豆制品生意——丰国屋的经营。

正弘和佳代子育有三个孩子，他们一直致力于寻找既有创意又美味的食物来喂养孩子们。许多独具特色的产品都源于此，如今在日本各地的商店均有销售。他们还热衷于食品教育，并举办了一场家庭味噌工作坊，向孩子们展示了他们特制的黄豆从播种到收获的整个过程。他们希望能够启发那些从未去过农场的孩子们，让他们感受到黄豆的魅力。

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