制片人聚焦：“立足本土，立足本土”——日本能量食品公司独家专访

出于对农业与环境问题之间联系的深刻理解，相泽和弘创立了日本能量食品公司。他认为，饮食意味着食用以天然和可持续方式种植的食物，因为环境问题也是人类健康问题。

基于此，日本能量食品公司采用以传统日本饮食为灵感、负责任地种植的原料制作能量棒。

我们有机会与日本能源食品公司首席执行官相泽和弘进行了交谈，了解他创办日本能源食品公司的动机以及他认为环境与人类健康之间的联系。

心：相泽先生，您是如何创办自己的公司的？您的个人经历又是怎样的？

相泽同学：我小学时参加了一次去污水处理厂的实地考察，第一次开始关注环境问题。后来我上的高中入学考试会根据学生对环境问题的了解程度加分。大学时，我选择了环境社会学专业。

我一直非常关注环境问题。最初，我加入生活俱乐部合作社，就是为了从食品的角度探讨社会问题。之后，我觉得参与区域发展推广工作会很有意义。于是，我开始帮助福岛县南会津市一家利用当地资源生产香薰精油和木制玩具的企业。

于是我决定开发一款食品，糙米味噌的创意就此诞生！不到一年，我就从构思能量棒到制作出原型产品。我们在2019年4月正式上市。

Kokoro：您能详细说说您是如何开始关注食物和环境问题的吗？

相泽先生：因为我从高中就开始关注环境问题，所以积累了大量数据。然而，我始终挥之不去的疑虑却让我感到不安。我总是问自己：“这些数据是准确的，对吧？”

“放眼全球，立足本土”

这些话现在经常被提及，但我仍然感到一丝不安。我想提出加田由纪子在一篇专栏文章中提出的一个新理念：“立足本地，立足本地。” 为了采取行动，我们首先必须思考食物和农场之间紧密的联系。

简而言之，环境问题也是人类健康和安全问题。食物是我们每天必须摄入的外部物质，它对我们的身体有着巨大的影响。综上所述，环境问题及其与食物和农业的密不可分关系，是一个非常重要的人类问题。

Kokoro：鉴于如今食品行业的现状，您最关心哪些问题？您个人以及您的公司正在应对哪些挑战？

相泽先生：我一直很在意饮食，因为我有胃病，而且个子比较小，体质也比较弱（尽管出生时体重有3.6公斤，相当重！）。

学生时代，我加入了生活社合作社的工会，经常通过阅读通讯和公告了解各种新闻。我逐渐意识到，我们的食物里掺杂了多少东西，比如添加剂、采后农药、转基因食品等等。当然，这一切几乎都是餐饮业资本主义和大规模生产造成的。

我们公司的主要动机是为参与这一过程的每个人服务——种植食物的人、生产食物的人、运送食物的人和食用食物的人。

Kokoro：你制作能量棒的初衷是什么？在制作过程中有没有遇到什么困难？

相泽先生：我一直在想，方便食用的高品质日本料理并不多。饭团和味噌汤或许会让人想到，但我觉得这两种都不太适合外出携带。毕竟，饭团很容易散架。所以，我拿了一些干米，有点像膨化麦片，心想：“我可以把它烤硬，再加点味噌味，对吧？” 这个想法的灵感来源于它既美味又不会过甜，而且还能让人想起很多高级日本料理。光是这个想法就让我觉得很棒。真正动手做这件事的理由，是我跟朋友说了无数遍“嘿，我们试试做这个吧！”。现在，这位朋友和我同属一家公司，担任高管。

研发过程中，我们尝试了很多配方，但要么太难熬制，要么味道太复杂。我们做了大量的试验，尝试了各种不同的配方，目标是做出简单易做的成品。终于，我的朋友对我们成功做出的一款赞不绝口：“太棒了！” 接下来的难题是找到合适的生产厂家。我上网搜索，打了无数个电话，预约拜访，甚至亲自去了几家公司，希望能找到合适的试生产厂家。很多厂家都拒绝了我，或者说他们的工厂无法生产，最终我才找到了现在合作的这家工厂。然而，制作过程中又出现了新的难题。因为食材容易烧焦粘在锅内壁上，我们不得不把这些锅扔掉。为了找到那种不会粘锅的完美锅具，我花了一整天的时间在东京的合羽桥厨具街上闲逛。

心：您的顾客觉得您的能量棒怎么样？我很想听听他们的感受。

相泽先生：很多人似乎把我们的能量棒当作两餐之间的零食，或者代替早餐。我们的能量棒也很受那些忙到没时间吃午饭的人的欢迎，因为它们饱腹感很强。而且因为它们不甜，所以人们吃起来也不会有负罪感。练瑜伽的人经常在Instagram Stories上发布自己津津有味地吃我们能量棒的照片！

我也经常听到一些食量有限的人分享他们的使用体验，他们都说我们的能量棒让他们在节食期间也能获得极大的满足感。此外，它们也深受登山爱好者的喜爱。那些不喜欢甜食但又想随时随地补充能量的人也在寻找我们的产品。它们轻便易携，这一点真是太棒了！

Kokoro：您对公司的未来有什么规划？

相泽先生：做出美味的食物，并供应给大家。

建立一个实验室，专门研究日本古代食物。这里将集销售、餐饮、研究、研讨会于一体，甚至可以作为在线分享想法的平台。

我打算通过并购的方式收购一家区域性食品生产厂。我想要一个规模较大、设备更先进、且人际关系良好的工厂。

我还希望与农民建立信任，让他们能够安心地工作。

与其说是商业目标，我的个人梦想是帮助人们真正理解农耕的意义。我想创办一所大学，让人们能够系统地学习有机农业。如果我们能让每年数百人前来学习，日本的农业自给率就能超过100%。

心：您有什么话想对贵公司的海外客户说吗？

相泽先生：非常感谢您品尝我们的糙米味噌能量棒！您可能会惊讶地发现，这些能量棒并不甜。它们口感扎实，令人回味无穷。我相信您会喜欢干鲣鱼的美味、味噌的香气，以及日式料理丰富多样的滋味。对于来自日本的朋友来说，这一定会唤起您强烈的怀旧之情。如果更多海外人士能够品尝到日本料理，日本农产品将会得到更大的发展。我会非常高兴地支持您，让我们一起努力，用美食搭建起不同文化之间的桥梁！

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译者肯尼斯·瓦伦西奇