在田泽和函馆山脉的中心地带，生长着一种特别的、口感醇厚的茶叶。这种茶叶得益于每年12月下旬至2月初的寒风。这些寒风从山脚缓缓升起，带来阵阵凉意，昼夜交替时，气温也随之剧烈变化。

在这片保留着日本古老风貌的山区，当地技艺精湛的茶农和工匠们精心培育出一种既能解渴又能温暖心灵的茶。这种茶，口感和香气闻名日本，它就是足柄茶。

“足柄茶”并非指单一的茶树品种，而是指神奈川县境内种植并在足柄地区加工的茶叶的总称。神奈川县立茶场采用严格的质量控制标准，精心制作出独具特色的足柄茶。

足柄茶富含鲜味氨基酸和氮（氮含量是衡量茶叶品质的标准之一），同时单宁和纤维含量低，因此口感和香气都非常突出。它连续多年在全国茶叶大赛中被评为最高品质的茶叶，并被誉为神奈川县百种名茶之一。

然而，如果没有神奈川县立茶场中心所有成员的努力，足柄茶就不会有今天的成就。该中心是一个农业合作社，成立于1965年，旨在支持当地茶农，并在丹泽山麓建立一个统一的茶叶生产区。

据说一切都始于1923年的关东大地震。足柄地区的山村城镇遭受重创，恢复缓慢。但在充满热情的先驱者的引领下，以及当地得天独厚的茶叶种植条件，震后数年间的重建工作和农业改良项目为日本第一个统一的茶叶农业合作社的成立奠定了基础。

足柄茶园

神奈川县立茶场采用一套独特的运营体系，旨在同时保护消费者和生产者的权益。在该体系下，神奈川县立茶场收集并收购神奈川县各产区采摘的所有原茶，然后进行加工、拼配、包装，并通过包括农业合作社、合作商店、当地超市和线上直销在内的各种渠道直接销售。由于茶叶采摘自不同的茶园，因此很难统一茶叶的数量、质量和生长条件。为了确保公平，茶叶价格由第三方茶艺师确定。在质量方面，茶叶首先被分为11个等级，然后根据每个等级进行相应的加工。

足柄茶直销店

足柄茶直销店

通过建立统一的生产区域并专注于计划性生产，神奈川县立茶场中心及其茶农得以构建一个高质量茶叶和稳定茶叶种植的一体化体系。该体系成功的关键在于先进的种植和生产技术，以及直接面向消费者的销售模式。鉴于其他经销商通常根据过往业绩进行采购和销售，神奈川县立茶场中心这种全县统一的茶叶生产集团销售体系在日本尚属首例。然而，事实证明，该体系非常成功，它持续为消费者提供高质量、安全的足柄茶，并为茶农和生产者带来稳定的收入。

足柄茶品种

足柄茶并非单一品种的茶叶，而是神奈川县种植的六种茶叶。这六种茶叶各有其历史、特殊之处和特点：

• 薮北茶是六大品种中生长速度最快的，以其均衡的品质而闻名，拥有独特浓郁的香气和优雅精致的口感，并带有丰富的甜味。其产量占全国茶叶总产量的80%。
• 朝鲛汤以其卓越的品质和翠绿的色泽而闻名，其浓郁的鲜味也与之相得益彰。虽然朝鲛汤茶树较为耐寒，但产量较低。
• 奥绿与薮北是近亲，但收获季节较晚，产量同样很高。它以深绿色泽和清爽提神的口感而闻名。
• Saemidori是薮北茶和朝鲹茶的杂交品种，通常是当季的第一批茶，它拥有闪亮清澈的光泽和鲜亮的绿色，与其精致的香气和浓郁的鲜味相得益彰。
• 山之吹是薮北的另一个分支，虽然它的颜色是浅绿色，有光泽，而且像冴美鸟一样，涩味低，鲜味高。
• 露光与浅露同属一科，呈淡黄绿色，以其清淡芬芳的香气而闻名。

制作玉露茶时，会使用黑色布料来遮挡阳光。

森谷先生 - 神奈川Nokyō茶场中心销售代表

我们拜访了神奈川县立茶场的销售代表森谷先生。森谷先生从事足柄茶的生产、销售和管理已有23年。他还在神奈川县小田原市的父母家中种植茶叶，并将其运送至神奈川县立茶场。

茶叶种植者兼销售代表森谷先生

“在这个快节奏的世界里，我们不太可能像以前那样慢慢地泡茶品饮。我感觉人们对茶包和铝罐的需求正在增加，因为它们比塑料瓶更容易回收。至于抹茶，我们希望销售方便携带、随时随地都能享用的产品，比如搭配迷你抹茶粉杯。”——森谷先生

神奈川县茶场中心
网址： https://www.ashigaracha.co.jp
位置： https ://goo.gl/maps/iaUvaaGX11s5TDDq7