制片人聚焦：八木泽商店河野さんインタビュー记事 -东日本大震灾から10年

2011年に起こった东日本大震灾から今年で10年の组合を迎えるにあたり、岩手県陆前高田市で200年以上に渡って醸造业を営む株式会社八木泽商店代表の河野さんにお话を侍いました。

八木泽商店は东日本大震灾の津波によりほぼ全てを失いました。その后、自社の再建と物品し、他のメンバーも关わり、発をテーマにした商业设定「 凯莫西をオープンしました。CAMOCYには発酵定食、発酵デri、パン、チョコoreーto、kurafutobiルなど、バラエティに富んだ店铺が入っおり、発酵文化を伝え、新しい発酵の可能性を探っていく企画・プロデューsuを行なっています。

ココロ：海外から访れる多くの外国人は、まだ东北を访れたことがありません。他的地域と比べて、どのようなところがユニーク（特别）な地域だと思いますか？

河野さん：东北は日本の中で唯一食料自给率が100%を超えている地域です。

それは、三陆冲は世界三大渔场と言われる水产资源が豊富な海があること。

また、険しい山岳地帯や河川の数が多くこの豊富な水资源が食の豊かさとの他地域と比べても格段に品のよい食を与えてくれる。

その例として、陆前高田市の牡蛎は日本一の値がついている。

水资源を活用した発酵食文化は古くから根付いている地域であり、日本酒の蔵元も东北地域には多い。

东北から地域の饮食文化が独自で発达しているが、これらがまだ海外の人には知られていない魅力。

CAMOCYで提供されている料理

ココロ：ご自身や、会社として、地域コミュニティとどのようにかかわっていらっしゃいますか？その中で、食べ物はどのような役割を果たしていると思いますか？

河野さん：自分自身としては、地域の优れた食材をより多く知っているので、その制作人とのネットワークを発というキーワードとして系いでいる。

会社としては、その素晴らしい食品を自身の海外も含めたネットワークで海外に広めている。

ココロ：会社、地域、人など、东日本大震灾の影响としては、どのようなものがありましたか？この10年で、复兴はどのようになされているでしょうか。

河野さん：自身も会社も资产は全て津波で流されてしまった。コミュニティも99%が破壊されてしまった。

10年経ってやっとコミュニティはハードの面の工事が终わり、土地が戻ってきた。

そこに、仲间と陆前高田発活动パーク CAMOCYを去年12月にオープンし、自社の本社と味噌工场も建设中である。

10年目がスタートです。

ココロ：政府予算や、オrinピkk、コロナなど、外部の影响は复兴へどのような影响を与えていますか？具体例子があれば教えてください。

河野さん：复兴工事は、オrinピkkやコロナの影响で遅れたが、与えられた环境でベsutoを尽くしている。

ココロ：ご自身が思う、东北地域の未来についてお闻かせいただけますでしょうか。

河野さん：东北は世界に冠たる资源の宝库なので、この美しい东北を守りながら、自分たちが出来る范囲でノアの箱舟になろうと思う。

CAMOCYで提供されている「南方どりのsuteーキご饭」

关连记事・サイト：  制作人聚焦：八木泽商店 - “奇迹”酱油， https://yagisawa-s.jp

写真提供：株式会社八木泽商店