制片人聚焦：收获社区的爱——Hekizanen独家专访
黎明前，赫基扎嫩的茶农们便开始采摘杜仲树的叶子。杜仲树是中国已知最古老的橡胶树之一，树龄可追溯至6000年前。他们采摘杜仲树的叶子是为了制作杜仲茶。这片占地两公顷（约两个足球场大小）的土地，在夏季每年可产出两次杜仲茶，每次产量为四吨。赫基扎嫩每天清晨采摘茶叶，然后运往生产车间，当天完成所有制茶工序，从而确保茶叶的卓越品质。
碧山年位于神奈川县相川市，在东京西南方向。这座小镇坐落在山脉的山麓，风景秀丽，让人忘记神奈川县与繁华的东京县相邻。
相川曾以养蚕业闻名，素有“糸之町”的美誉。然而，近几十年来，随着养蚕业的衰落，大量闲置土地出现，却无人问津。十七年前，一位名叫安间千惠子的当地妇女受到启发，决心解决这一问题，她将这些土地重新开发，种植东中茶，供应当地社区。她振兴小镇的雄心壮志激励了包括当地农民、学生和老年人在内的许多人，共同支持相川的美好未来。
受到她第一次品尝东酒茶的启发
Hekizanen 的创始人安间千惠子在 2003 年第一次品尝到爱媛县的东中茶时，就被其美味所打动。当时，她正在寻找利用相川县日益增多的闲置土地的方法。
安间女士希望这个项目能体现她个人的情感——正如小镇的名字“爱子郡爱川町”所寓意的那样，其中“爱”在日语中意为“爱”，并且连续出现。项目名为“爷爷奶奶的东中茶采摘”，取自日语中对祖父母亲切的称呼。安间女士设想祖父母与孙辈之间的互动，祖父母用爱将智慧传承给下一代。无论是否有血缘关系，爱川镇的老人们齐聚一堂，成为年轻一代的爷爷奶奶，用爱创造一份共同的财富——东中茶。
托丘：最古老的药用植物之一
杜仲是一种用于汉方医学的药用植物，汉方医学以植物和矿物质等天然成分为基础。杜仲树的树皮通常用于汉方医学，但近年来，其叶子也被用于泡茶。虽然棕色的杜仲叶最为常见，但绿色的叶子所含的多酚含量是棕色叶子的两倍。
“茶叶暴露在阳光下会产生热量，颜色由绿色变为深紫色，这会破坏绿叶中丰富的营养成分，”安间女士解释道。虽然茶农通常会将新鲜茶叶晒干，但碧山年茶园却省略了晒干的步骤，而是采用其独创的生产工艺将绿叶研磨成粉末——这样既方便食用，又能最大程度地保留营养成分。
我的曾祖母是一位清酒酿造师，她曾经说过：“要向专家寻求知识，才能解答不熟悉的问题。”
安间女士此前没有任何种植或销售农产品的经验。她谨记曾祖母的教诲：“遇到不懂的问题，就向专家请教”，于是积极联系专家，将她的想法变成了具体的目标。
在赫基扎嫩村的最初几年里，他们尝试将杜仲树苗栽种到土壤中，但屡屡失败。他们曾被告知，在日本几乎不可能成功繁殖杜仲树。然而，村里的长者们坚持不懈地前往赫基扎嫩村，并连续四年每月举行一次学习会。他们回忆起父母当年种植桑树用于丝绸生产的经验，运用这些知识最终成功地将杜仲树苗栽种成功。2009年，第一批杜仲树苗终于成功繁殖。如今，赫基扎嫩村已经本地种植了300棵杜仲树苗。
参与斗中茶制作的每个人，无论经验或年龄，都至关重要。从小学到大学，所有学生都投入时间，与老爷爷奶奶们一起学习和帮忙。自创立之初，Hekizanen 就将为社区提供尽可能多的机会，并营造一个了解当地农业的环境作为首要任务。Hekizanen 积极寻找各种途径，为老年人和残疾人士创造就业机会。因此，包装工序在社会福利机构进行，所有机器都经过改造，方便残疾人士使用。Yasuma 女士坚信，只要使用合适的工具和资源，每个人都能发挥自身潜力，融入社会。
种植有机托丘树，造福社区长远发展。
可持续发展是Hekizanen的核心理念，旨在关爱人们的健康和爱川的自然环境。打动安间女士的不仅仅是杜仲茶的美味。她预见到，这种抗虫害的杜仲树可以有机生长，滋养这片闲置的土地。Hekizanen摒弃了杀虫剂和化肥，转而致力于使用当地生产的以发酵大米为原料的有机肥料。杜仲树能够有效地吸收过量的二氧化碳，减少碳排放，改善空气质量。对于爱川的居民来说，种植有机树木对于长远的社区福祉至关重要，有助于人们和自然保持健康，实现可持续发展。
碧山年出产的东中茶如今已成为相川县的地区品牌，被视为当地文化遗产的一部分。未来三年，碧山年计划将30公顷闲置土地扩建为东中茶园，并在附近城镇再扩建100公顷。碧山年用实际行动证明，制作一杯好茶需要整个村庄的共同努力——他们比以往任何时候都更加渴望将相川县的这份爱茶分享给全世界。
“我们一直秉持着爱的理念经营着这家店，这正体现了我们所在的城市爱川的名字：‘爱’的意思就是爱。高中生和大学生们也一直积极地在我们这里做志愿者。东中茶和这里的人们都非常棒！”——Hekizanen创始人安间女士。
欲了解更多关于碧山南及其东中茶的信息，请访问https://www.hekizanen.jp/
特约撰稿人：玛丽·希拉塔·麦克吉尔顿 (MARY HIRATA MCJILTON) 出生于日本，并在日本长大，毕业于明尼苏达大学。在攻读全球研究学位和政治学辅修学位期间，她曾在一家日式餐厅工作，积极参与一个举办日本美食活动的日本学生社团，并在明尼苏达慢食协会实习。这些经历培养了她对饮食文化和可持续发展的浓厚兴趣。她天生具有一颗善于发现的灵魂，无论生活带她去哪里，她总能邂逅新朋友，并乐于在餐桌上分享她那些独具特色的故事。闲暇时，她喜欢用自己在舒适阳台上种植的香草和蔬菜烹饪美食，并重拾她在海外留学期间学到的意大利语。
