生产商聚焦：朝谷醋业的山梨5年陈酿葡萄酒醋

日本或许以米酒闻名，但60多年来，朝谷醋的创始人雨宫孝明一直致力于酿造完全由日本葡萄制成的世界级葡萄酒醋。为了实现这一目标，他日夜辛勤工作，力求酿造出一款融入日本饮食文化的葡萄酒醋。

品质是朝谷醋业葡萄酒醋的首要原则，它100%采用山梨县10种不同品种的葡萄酿制而成。经过5年以上的精心陈酿，这款葡萄酒醋拥有其他醋所不具备的果香、柔和而温和的酸味、适中的酸度和浓郁饱满的口感。

山梨县位于日本中部，拥有日本最大的葡萄产区，80%的土地被森林覆盖，昼夜温差显著。充足的阳光、适宜的水源、肥沃的土壤和先进的种植技术，造就了这里优质的葡萄。这款醋的浓郁鲜美源于其采用的多种葡萄，而醇厚的口感则来自长时间的陈酿和两次发酵工艺。

Asaya Vinegar purchases its grapes from farmers in Koshu City, Yamanashi Prefecture and Fuefuki City, squeeze the juice, ferment it twice (first to create a wine mash by alcohol fermentation and then a wine vinegar by acetic acid fermentation), and finally it becomes a wine vinegar. This is aged for about 5 years to deepen the flavor and taste. takes a lot of time and effort from start to finish, but that is the commitment of Asaya Vinegar.整个过程都需要耗费大量的时间和精力，但这正是朝谷醋的匠心所在。

步骤 1：原材料 - 选用 10 种精选的山梨葡萄品种，以创造风味、深度和颜色。

步骤 2：去梗 - 将葡萄果实与茎分离。

步骤 3：榨汁 - 用精确的压力将葡萄果实榨出汁液，以保持其风味。

第四步：酒精发酵——将葡萄酒酵母加入果汁中，进行酒精发酵，酿造葡萄酒醪。不添加任何添加剂。

第五步：醋酸发酵与长期陈酿——将醋酸菌添加到葡萄酒醪中，酿造出葡萄酒醋，并陈酿五年以上。操作过程中必须小心谨慎，以免任何环节干扰发酵过程。

步骤 6：完成 - 最终产品是纯日本国产葡萄酒醋，不含任何添加剂。

他们生产红葡萄​​酒醋（曾在我们八月份的滋养护理套装中出现过）和白葡萄酒醋。红葡萄酒醋酸度适中，口感醇厚浓郁；而白葡萄酒醋则以柔和的酸味为特色，充满葡萄的果香，口感丰富。

左上：Asaya Vinegar 的陈年白葡萄酒醋
右上：Asaya醋的红酒醋
左下角：国产葡萄酒醋
右下角：外国葡萄酒醋

从上到下顺时针方向（公制）：
やさしい酸味：温和的酸度
コク：丰富/充实
主味: 鲜味
浓发酵・曼哈顿：浓度（浓缩发酵）
コクの余韵：余辉（味道的回声）

除了用作调味料，这些葡萄酒醋还因其富含多酚而对身体有益。您可以将它们用于烹饪、制作沙拉酱，或用水（不含气或含气）稀释，再加入少许果汁或蜂蜜，调制成完美的夏日饮品。每日活力、健康和快乐源泉！

了解更多关于Asaya醋的信息，请访问https://www.asayafoods.com/story