日本发酵食品：有益菌

益生菌被吹捧为万能药，但它并非只是一时的风潮。正如BBC美食网站所解释的，这些有益细菌有助于维持肠道健康，“它们与有害细菌争夺空间和食物，并阻止有害细菌在肠道内定植”。

想获得益生菌的所有平衡益处，又不想服用补充剂？ 

味噌或许能帮到你。味噌是日本料理中的主食，富含天然益生菌。它由发酵的大豆和/或谷物制成，富含蛋白质，并含有数百万有益的益生菌。

味噌汤是味噌酱最著名的用途，而豆腐，另一种大豆制品，可能已经受到了全世界素食者和纯素食者的喜爱，但为什么就此止步呢？

味噌富含人体必需矿物质，也是多种B族维生素、维生素E、维生素K和叶酸的良好来源，用途远不止于做汤。沙拉酱、炖菜、腌料……它的用途可谓无穷无尽。 

未经巴氏杀菌的味噌富含酶和益生菌，纳豆也是如此。纳豆是一种“需要慢慢适应的味道”，它也是大豆发酵而成，但味道和气味更浓郁。 

与味噌不同，纳豆钠含量不高，而且富含维生素K2。在日本，人们通常将纳豆与米饭一起作为早餐食用，有时还会加入生鸡蛋，或者拌上少许芥末和酱油。

我们都可以吃一勺发酵大豆来保持肠道健康、骨骼强壮和血液循环畅通。 

作者简介：莎拉·坎特是一位拥有十余年经验的文化娱乐作家。她对旅行的热爱驱使她广泛探索世界各地，从欧洲到太平洋，从亚洲到美国。闲暇时，她喜欢待在厨房里，努力学习世界各地的食谱。此外，她还运营着一个名为“莎拉的旅行写作”（Sarah Does Travel Writing）的旅行博客。