冬 vs 八屋柿子

虽然很多美国人可能不太熟悉这种橙色、类似番茄的水果，但柿子（或称柿子）是日本最受欢迎的秋季时令水果之一。

柿子最早在九月就会重返超市，产季通常从十月持续到十二月下旬，大部分柿子在十月或十一月采摘。大约在这个时候，各种柿子口味的食品也会在日本各地涌现，从咸味小吃到甜点应有尽有。

新鲜柿子深受许多人喜爱，但柿子也可以晒干制成柿饼（hoshigaki）。柿饼需要在户外风干一个月，经受阳光和秋风的洗礼，最终成为日本最具代表性的秋季美食之一。

虽然柿子的消费量近年来有所下降，但真空包装柿子的产量却有所增加，以便将这种时令美食保存到一年中的更长时间，甚至一直到三月份都有供应！

然而，并非所有柿子都一样。就像苹果一样，柿子也种类繁多，大小、形状、颜色和甜度各不相同。岐阜县位于东京以西、京都东北，以其柿子产量和特色地方品种而闻名。事实上，岐阜县出产两种可以说是最受欢迎的柿子品种：富有柿和蜂屋柿。以下几点或许能帮助您找到最符合自己口味的柿子。

富有柿子

富有柿就像一个品牌名称，产自岐阜县瑞穗市，被称为“柿子之王”。它实际上占岐阜县柿子总产量的70-80%左右！

它们以多汁香甜和光滑亮泽的表皮而闻名，通常新鲜食用；去皮后，有时会切片，用牙签食用。

富有柿的采摘期特别短，也相对较晚，从11月下旬持续到12月。人们认为，晚秋的寒冷天气激发了部分富有柿品种的甜美。有些品种甚至在12月中旬采摘，而另一些经过特殊挑选的果实则会在树上成熟时用袋子包裹起来，让其继续成熟更长时间，从而使其更加香甜多汁。

柿子

八屋柿子仅占岐阜县柿子总产量的约 1%，产于美浓鸭市八屋町。

它们比富有柿子更大更长，形状酷似悬挂的钟形。八屋柿子以其深橙色和浓郁的苦味而闻名。

正是这种苦味使它们非常适合晒干制成干柿。秋季和初冬时节，在乡间旅行时，你可能会看到农舍和民居的屋檐下挂着串起来的干柿，它们正在被烘烤至甜度达到完美！

虽然蜂屋茶不如冬茶那么受欢迎，但它却有着长达千年的历史，有记载显示，它曾是进献给皇室的礼物。时至今日，蜂屋茶仍然被视为美味佳肴，常在秋冬季节作为馈赠佳品。

希望通过对这种深受喜爱的日本水果的介绍，能激发您在今年秋天品尝它的兴趣。当然，前提是你能买到！

作者简介：

凯文·基尔科因