For those who don’t consume fish or meat,...

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Momoe Nishimura, founder of Zen Eating share her meditative eating practices...

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Japanese sauces tend to be a subtle blend...

We often get asked the best way to...

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Okinawa, a tropical island far away from mainland...

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For anyone with allergies shopping for food (especially...

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MSG is an abbreviation for monosodium glutamine and is...

In Japan there are two types of dates...

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2011年に起こった東日本大震災から今年で10年を迎えるにあたり、宮城県女川町の水産食品メーカー、株式会社鮮冷の大井太さん（販売・マーケティング）に会社と地域が震災後どのように変化し復興しているのか、またこれからのビジョンについて伺いました。

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 2011年に起こった東日本大震災から今年で10年の節目を迎えるにあたり、岩手県陸前高田市で200年以上に渡って醸造業を営む株式会社八木澤商店の加藤千晶さん（商品開発担当）にお話を伺いました。 八木澤商店は東日本大震災の津波によりほぼ全てを失いました。その後、自社の再建と並行し、他のメンバーも関わり、発酵をテーマにした商業施設「COMOCY」をオープンしました。CAMOCYには発酵定食、発酵デリ、パン、チョコレート、クラフトビールなど、バラエティに富んだテナントが入っており、発酵文化を伝え、新しい発酵の可能性を探っていく企画・プロデュースを行なっています。

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Wondering how to read nutritional labels in Japan?...

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The foundation of modern-day cuisine in Japan was...

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