配料：橄榄油（西班牙产）、紫苏叶（大分县产）、大蒜（国产）、盐、辣椒（国产）
推荐用法：可代替罗勒用于意面酱（每份意面1-1.5汤匙），也可用于生牛肉片、鱼/鸡肉/肉类酱汁、披萨、炒菜、涂抹在吐司/贝果上或淋在奶酪上。不妨试试我们提供的“Kan Koji Beef with Ponzu Salsa Canapé”（柚子醋牛肉小点）和“Tuna & Avocado Shiso Tartare”（金枪鱼牛油果紫苏鞑靼）食谱。
储存方法：开封后请冷藏。

紫苏是一种与薄荷同属日本的香草，带有类似罗勒和茴香的泥土气息，并略带柑橘香。这款独特的橄榄油选用优质紫苏叶，搭配醇厚的西班牙橄榄油、大蒜、盐和辣椒，制成风味浓郁、草本气息十足的美味酱汁。

田中酱油公司位于大分县，这里是日本主要的紫苏产区之一。他们的紫苏来自植木农场，该农场创立于50多年前，因其对土壤的特别关注以及生产安全、优质的紫苏叶而荣获首相奖。

 

配料：大米、糖、盐、米曲
纯素、无麸质、无乳制品、无大豆
推荐用途：这款用途广泛、鲜味十足的调味料非常适合用作肉类、家禽、海鲜和蔬菜的腌料，尤其适合烧烤。制作日式腌菜（tsukemono）时，将您选择的蔬菜切片（例如黄瓜、萝卜或卷心菜）裹上麴曲酱，放入冰箱冷藏过夜即可。它还可以用作沙拉酱和蘸酱中的盐的替代品，增添一丝咸鲜的滋味，或用于我们提供的许多食谱中。
储存方法：开封后请冷藏。

曲是日本料理中的秘密武器，它既可用作腌料，也可代替盐，使食材更加鲜嫩，并衬托出食材的天然风味。寒曲酱是一种米味噌/酱料，由蒸熟的糯米、盐和曲（一种常见的日本传统发酵微生物，也用于酱油、米醋和清酒中）混合而成。“寒”指的是冬季的严寒，因为这种酱料通常在冬季于日本东北地区制作。这款酱料选用安藤丈造自家位于秋田的糯米，蒸熟后质地更加浓稠粘稠，并带有与盐完美融合的甜味。经过一年以上的自然发酵，这款寒曲酱拥有醇厚柔和的发酵风味。

安藤酿造株式会社创立于1853年，世代传承天然酿造酱油、味噌及其他发酵产品的工艺。凭借悠久的历史，公司的仓库和酿造设施已被列为有形遗产，自明治时代以来便保持原貌。如今，技艺精湛的工匠们依然坚持小批量手工制作。

配料：青辣椒（大分县产）、柚子皮（大分县产）、盐、柚子汁
纯素、无麸质、无乳制品、无大豆
推荐用法：可代替辣椒酱使用。可将其作为汤（味噌汤、面条汤等）、烤肉、烤鱼或烤蔬菜的调味料，也可添加到意面或炒菜中。它也是日式饺子的绝佳蘸酱。不妨试试将其用于提供的养濑锅食谱中。

柚子胡椒是一种用途广泛的日本柑橘辣椒酱。为了重现祖母记忆中柚子胡椒的美味，这款柚子胡椒选用无农药柚子制成。柚子是日本备受喜爱的柑橘类水果，融合了柠檬的酸爽、柑橘的甜美和葡萄柚的芬芳。采摘后一天内，柚子皮便会用盐腌制，并与当地手工采摘的青辣椒混合，然后发酵至少一年，以充分提升各种浓郁风味。

位于大分县宇佐市的稻井町，素有“柚子之乡”的美誉，出产日本最优质的柚子。久志野农场采用有机耕作方式种植柚子，并凭借其创意十足的柚子产品荣获多项农业奖项。

配料：鲣鱼片（鹿儿岛产）、鲣鱼干片、海带、香菇、麦芽低聚糖、酵母提取物、马铃薯淀粉
推荐用途：这款易于使用的日式高汤粉可用于多种菜肴，包括味噌汤、西式汤底（南瓜汤、土豆汤、番茄汤等）、炖菜、火锅、茶碗蒸、关东煮、米饭、寿司和醋菜。它还可以撒在炒菜、煎蛋卷、焗烤菜、通心粉奶酪和面包中，或用作清汤的替代品。将1平茶匙（约2.5克）高汤粉与300毫升水混合，即可制成两份汤/味噌汤；或将2平茶匙（约5克）高汤粉与500毫升水和少许酱油混合，即可制成两份面条汤。不妨尝试将其用于我们提供的烤鸡土豆配日式高汤面包糠、寄屋火锅和蜂蜜奶油奶酪南瓜沙拉食谱中。
储存方式：室温/开封后冷藏

高汤（Dashi）是日本料理中不可或缺的食材，用于提升菜肴的鲜味。它是许多日式汤、炖菜和酱汁的基础，被认为是日本料理的基石之一。这款方便易用的高汤粉包含鲣鱼干（烟熏发酵的鲣鱼）、产自北海道的高品质真昆布（真正的海带）以及带有泥土芬芳的香菇，完美平衡了鲜味。

TAC21 始于 1970 年的一家小型天然食品店，如今已发展成为拥有 2000 多种天然食品的连锁企业。公司总部周围自然环境优美，秉承着对顾客有益、对环境友好的理念，致力于为顾客提供健康食品。TAC21 优先选用本地食材，以此振兴当地经济，并希望借此推动饮食文化的复兴。

配料： 100%国产糯米
纯素、无麸质、无乳制品、无大豆
食用建议：可放入烤箱加热7分钟，或用平底锅中火煎2分钟，至外皮金黄酥脆即可享用。若想口感更软糯，可用微波炉以500-600瓦功率加热不到1分钟，或放入水/汤中煮至软糯。可代替米饭/面包食用，蘸酱油*、芝麻油*或红糖食用。也可加入提供的养濑锅和新年麻糬汤食谱中。注意：食用前请务必充分咀嚼。

麻糬，一种日式年糕，通常在新年期间食用，但一年四季都可以在各种甜咸菜肴中找到它的身影。传统的麻糬是用大木槌将蒸熟的糯米捣碎制成的。这款金黄色的麻糬是用糙米制成的，口感细腻柔滑。烘烤后，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜。

小岛食品注重原材料的可追溯性，从生产到消费的每一个环节都力求透明。他们的工厂也符合日本农业标准（JAS）制定的严格要求，以获得有机认证——在日本，这并非易事。

配料：磨碎的白萝卜（日本萝卜）（国产）、糊精（粘合剂）、淀粉
纯素、不含乳制品、不含大豆
建议用法：将冻干萝卜泥与 2 汤匙（30-45 毫升）水混合搅拌均匀。可搭配烤鱼、炖茄子、玉子烧（日式煎蛋卷）、面条汤、日式汉堡肉饼或寿喜烧肉类食用。若想制作清爽的蘸酱，可加入包装内附的柚子醋，与肉类、鱼类或蔬菜搭配食用。

与生姜和辣根类似，白萝卜泥（磨碎的日本萝卜）口感清爽辛辣，略带甜味。它常与烤鱼或油炸食品搭配食用，以中和油腻感；也可用于面条或火锅等热菜，提升菜肴的鲜美滋味。这款冻干的鲜磨国产白萝卜泥，让您在家即可轻松便捷地制作白萝卜泥。

六十多年来，阿苏扎克食品公司一直致力于生产干制和冻干食品，产品涵盖水果、蔬菜、汤料、饮料冲剂和糖果等，旨在让食品更美味、更方便食用。公司秉持环保理念，认为干燥处理不仅能使产品更健康，还能减少浪费。

配料：鲣鱼粉、盐（产自石垣岛）、黑糖（冲绳黑糖）、酵母提取物、昆布粉
不含麸质、不含乳制品、不含大豆
建议用法：将200毫升水煮沸，加入1-1.5包汤底，即可制成热腾腾的面条汤。根据个人口味调整用量，搭配50克您喜爱的面条，即可品尝冲绳特色美食；或者尝试将其用于我们提供的新年御杂煮（麻糬）汤食谱中。

冲绳荞麦面是这座热带岛屿上最受欢迎的灵魂美食之一。石垣之盐冲绳荞麦面的汤底选用与那国岛渔民用延绳钓法捕捞的鲣鱼制成鲣鱼片，赋予汤底独特的野生鱼鲜风味，并因干燥过程而增添了一丝烟熏味。海带粉和石垣海盐则为汤底带来一丝咸鲜，而冲绳黑糖则带来一丝微妙的甜味，完美地融合了所有食材的风味。

几个世纪以来，冲绳西南部的岛屿居民一直从名仓湾的海水中采集海盐。然而，随着商业食盐的出现，这种做法逐渐式微。石垣之盐于1997年复兴了这项传统，并一直生产至今。公司秉持顺应自然规律、以人与自然和谐共处的方式开展工作的理念。如今，公司运用其专利生产工艺，打造出屡获殊荣的产品。

配料：酱油（日本产）、柚子汁、糖、醋、味醂、提取物（鲣鱼片、酵母、海带）（含大豆和小麦）
推荐用途：用途极其广泛，可用于给切成薄片的黄瓜或煮熟的绿叶蔬菜调味，也可作为火锅蘸酱（如提供的养濑锅食谱所示），还可用于炒菜，或搭配烤鱼、烤鸡或烤肉。此外，它还可用于制作沙拉酱和调味汁。不妨尝试将其用于提供的柚子醋牛肉小点食谱中。
储存方法：开封后请冷藏。

柚子醋（Ponzu）是一种清爽的柑橘味酱油醋汁，几乎家家户户都有。Kimise酱油采用纯天然原料精心制作这款柚子柚子醋，原料包括非转基因大豆和自家培育的曲（一种发酵微生物）。酿造过程中，酱油在备前烧陶器中，融合传统与现代工艺，其中一项独特的技术是利用发酵过程中播放的音乐产生的声波振动。最终酿造出的酱油口感醇厚柔和，与新鲜刨制的鲣鱼片和酸甜可口的柚子汁完美融合。

金濑公司创立于1866年，最初是一家木材商，1878年转型为酱油生产商。自那时起，金濑公司一直秉承尊重当地特色和传统的理念，选用濑户内海温和气候下种植的食材。他们的产品几乎全部销往冈山县，并直接配送到当地居民家中。 

 

配料：红薯（产自宫崎县和鹿儿岛县）、植物油、糖、味噌（含大豆）、黄油、卵磷脂（源自大豆）
不含麸质
建议食用方法：直接享用。请注意，这款糖果比较硬，咀嚼时请小心。
储存条件：室温。

这款香脆香甜的点心融合了九州两大特产：红薯和山内本店自产的“幻影味噌”。“幻影”意为幻觉或视觉，象征着这款味噌由经验丰富的工匠精心制作而成，风味平衡而精致。红薯先炸至酥脆，再与黄油、糖和幻影味噌混合烘烤，赋予其浓郁的鲜味。

山内本店270多年前在熊本城附近的新町开始生产味噌和酱油。除了生产美味的味噌外，该公司还在当地的地下水保护运动中发挥了重要作用，支持每年补充约12万吨地下水的行动。

原了郭の黒七味あられ
制片人：库拉曼
都道府县：京都

配料：麻糬（日本产糯米）、酱油（含小麦和大豆）、甜菜糖（日本产）、七味粉（含芝麻）、昆布粉、鲣鱼高汤
不含乳制品
建议用法：可直接享用，或搭配您最喜欢的日本茶。
储存条件：室温。

七味唐辛子，顾名思义，是一种柑橘类香料混合物，最常用于为热腾腾的面条增添一丝辣味和风味。其基本成分通常包括红辣椒、山椒（日本花椒）、柑橘皮、芝麻和海苔，但也有许多地方性的改良版本。

这些一口大小的糯米脆饼（用糯米或麻糬制成的薄脆饼）展现了Hararyokaku的招牌香料——黑七味粉。这些酥脆的薄脆饼遵循京都七味粉的地域特色，散发着清爽独特的香气，带有优雅的柑橘风味，以及一丝令人心痒的辛辣感。

黑七味的创始者原宮岳，由古代47浪人（独立武士）之一的原宗右卫门之子于1703年创立，位于京都著名的艺伎祇园地区。

配料：国产米粉
纯素、无麸质、无乳制品、无大豆
推荐用途：非常适合制作日式炸物，例如炸丸子和炸肉排，或西式日式料理，例如日式焗饭（doria）。不妨试试将米片与香草混合，用来裹鱼、鸡肉和猪肉。在我们提供的日式芝士通心粉或烤箱烤鸡配日式高汤面包糠的食谱中，米片也能发挥出色作用。
储存方法：开封后请冷藏。

经过多年的研究，Ueman 已经完善了一种独特的制造方法，可以将国产米粉制成无麸质的“面包糠”，其口感酥脆，令人满足。

上满良油制粉所（Ueman Ryosyoku Seifunsho）以其创始人上野万平的名字命名，于 1928 年以米粉加工起家。他们沿用世代相传的方法，在砖砌的双层大锅中烘焙大豆和大米，同时运用最新技术，力求呈现手工产品的正宗风味。