县：长崎
配料：酱油（国产）、味醂、糖、烤飞鱼、鲣鱼干片、海鲜提取物、盐、虾干、香菇干、酒精（含小麦和大豆）
建议用法：制作火锅时，将两包火锅汤料加入400毫升水中。加入您喜欢的食材，例如肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇和豆腐，煮至熟透。您还可以加入面条，例如乌冬面*或米饭（两人份）。您也可以将其用作汤底或制作茶泡饭（将汤底浇在米饭上）。
养濑锅是日式基础火锅，是冬季最温暖的慰藉美食。它的名字来源于“养濑”（yose，意为“一起”）和“锅”（nabe，意为“锅”）的组合，也体现了这道菜制作的简单。只需将你喜欢的肉类和时令蔬菜放入热汤中，煮沸即可享用！
鲜美的汤底是任何美味寄佐火锅的秘诀。这款经典的火锅汤底不使用任何化学调味料，而是选用九州四种特制高汤食材：长崎烤飞鱼、对马香菇、鹿儿岛鲣鱼干和大分虾干。这些食材完美融合，造就了浓郁醇厚的口感。此外，汤底还加入了用整粒大豆酿造的本酿酱油，更添鲜味。
长光酱油由29位当地酱油生产者于1941年创立，是业内首家酱油合作社。该合作社秉承安全、品质、口味以及联合国可持续发展目标（SDGs）的理念，精心传承了酱油和味噌的传统酿造工艺。他们也是“优质食品制造协会”（Good Food Making Association）的成员——该协会致力于重新审视食品，追求健康与美味的完美融合。他们认为，食品生产者和销售者有责任在保护环境的同时，传承传统的时令风味。
Daiginjo Narazuke（腌瓜）（大吟醸の奈良渍 きざみ 獭祭の酒粕使用）
县：山口县
配料：白瓜（山口县产）、腌制配料（酒糟、味醂、糖、烧酒）
建议用法：可直接食用（与清酒搭配更佳！），与奶油奶酪混合涂抹在法棍面包上，切丁拌入蛋卷或炒蛋中，与纳豆混合，加入切碎的生姜中拌入土豆沙拉，用作茶泡饭（浇上茶的米饭）的配料，切丁加入冰淇淋中（类似日式朗姆酒葡萄干核桃冰淇淋！）。
储存方法：开封后冷藏，并尽快食用。
这些腌渍甜瓜（nazaduke）是用产自山口县的白甜瓜（shirauri）腌制而成，腌制过程中使用了大吟酿酒糟（或称酒粕，清酒酿造的副产品）。大吟酿被认为是最高等级的清酒，通常也是酒厂最珍贵的出品，因为它代表了酿酒师技艺的巅峰。在精米过程中，需要格外小心，去除至少50%的米粒外层。
这些酒糟来自屡获殊荣的清酒酿造厂——位于山口县深山中的獭祭酒造。獭祭酒造从一家小型酒厂发展成为享誉国际的酒厂。他们专注于酿造顶级清酒，采用传统费时费力的手工技艺与尖端科技相结合的方式，并选用最优质的酿酒米——山田锦。
这种组合产生了一种酸甜可口的口感，细腻、精致、优雅。
都道府县：京都
配料：豆腐：大豆（美国产，非转基因）、苦味剂、小苏打；汤底：糖、酱油（含大豆和小麦）、盐、味醂、沙丁鱼干、酵母提取物、鲣鱼干片、海带调味提取物、鲣鱼干调味提取物、海带、酒精
建议用法：炉灶烹饪方法：在一个小锅中，将2¼杯水和一包液体高汤混合，煮沸。放入包装中的豆腐，待其浮到水面。盖上锅盖，小火慢炖12分钟。如果想加鸡蛋，可以在关火前将打散的鸡蛋液倒入锅中，煮沸。待鸡蛋煮熟后即可盛出享用。微波炉烹饪方法：将2⅙杯热水和液体高汤倒入耐热容器中，轻轻搅拌。放入豆腐，盖上盖子，以500瓦功率加热9分钟。此外，这款高野豆腐还可以用来代替味噌奶油奶酪“布鲁斯凯塔”食谱中的法棍面包。
高野豆腐，又称冻干豆腐，是日本家庭厨房的必备食材。和大多数豆腐一样，高野豆腐味道清淡，略带坚果香，但口感却十分松软。用高汤烹煮时，豆腐会吸收汤汁，入口即化，几乎在口中爆开。
高野豆腐的起源颇为神秘。相传在镰仓时代（1185-1333年），一位居住在和歌山县高野山上的僧人，不慎将豆腐遗落在严寒的室外。当他将冻好的豆腐在阳光下解冻后食用，发现味道出奇地美味，于是高野豆腐便由此诞生。
高野豆腐是京都传统家常菜（おばませゃん）的一部分，指的是日常食用的小份配菜，通常与米饭和味噌汤一起食用。这种饮食方式在京都发展起来，当时京都地处群山环抱的盆地，新鲜食材难以运入城内。因此，京都人开发了许多像高野豆腐这样的干制保存小菜。如今，高野豆腐因其易于保存和独特的口感而风靡日本各地。
山城屋是一家专营干货的家族企业，自1904年创立以来，已由四代女性经营。公司最初是当地渔民捕捞的沙丁鱼干的批发商，生意兴隆数十年，直到二战期间全部损毁。1946年，下一位女性继承人重建并恢复了公司，之后将其传给了她才华横溢的儿媳。山城屋的干货原料全部采用手工种植，而非机械化生产，依靠农民的智慧和经验，他们投入大量时间和精力耕耘肥沃的土壤，最终收获高品质的作物。
县：爱媛县
配料：鱼肉（国产）、淀粉、菜籽油、盐、甜酒
建议食用方法：将盖子揭开约2厘米，放入微波炉加热1分钟（500-600瓦），或放入烤箱加热，或用平底锅煎至金黄色。也可直接食用。
储存方法：开封后冷藏，并尽快食用。
在爱媛县，一种名为“鱼饼”（jakoten）的特色鱼饼非常受欢迎。这种鱼饼选用产自宇和海的新鲜小鱼制成，鱼肉连皮带骨剁碎，捏成饼状后油炸而成。成品鱼饼鲜美可口，常用于炖菜或冬季火锅中。
Maeda公司位于宇和岛市，坐落在爱媛县温暖富饶的自然环境中。90多年来，他们始终坚持使用精心种植的国产食材，不添加任何添加剂和色素，为千家万户带来家的味道。如今，他们提供超过100种自有品牌产品。
昆布（海带）盐（昆布塩）
县：大阪府
建议用法：像普通精制盐或烹饪盐一样使用，为菜肴增添鲜味。可撒在米饭上，制作饭团（可搭配梅干或鲣鱼干），加入意面、炒菜等。也可用于轻度腌制蔬菜，例如我们提供的咸昆布萝卜浅渍食谱。
长池昆布创立于1864年，目前已传承至第五代。这家店铺秉承着零售商的匠心精神和自豪感，坚持销售自家产品，摒弃大规模生产。他们选用优质的当地食材，由技艺精湛的工匠手工制作传统产品。
诸越（両面焼もろこし）
制片人： Morokoshian
县：秋田
配料：细砂糖（国产）、红豆粉（红豆产自北海道）、白豆沙
建议用法：可直接饮用。与我们的任何一款日本绿茶或特色茶搭配饮用效果更佳。
储存条件：室温。
诸越（Morokoshi）是秋田县一种略带甜味的传统和菓子（日式点心），由甜红豆（又称赤豆）粉制成。赤豆被认为能带来好运，通常会与糖一起熬煮成糊状，用于制作许多传统的日式点心。然而，诸越的独特之处在于，赤豆经过特殊的烘焙工艺，以提升其风味和香气。产自北海道的国产赤豆枝条首先在阳光下晒干约15天。然后，将赤豆从干燥的豆荚中取出，豆核（称为吟酿赤豆）经过烘焙后磨成细粉。技艺精湛的工匠将赤豆粉与糖和水按完美比例混合，制成细腻的糊状物，倒入模具中，放入窑中烘干，最后烤至酥脆的外皮。
诸越庵是一家小型点心作坊，于1957年创立于角馆町（今秋田县仙北市），这里素有“秋田小京都”之称。角馆町以其武士宅邸和樱花而闻名。年轻的店主希望将秋田传统点心诸越推广为这座美丽古镇的标志性产品。他们技艺精湛的工匠选用优质原料，力求呈现最佳口感。
即食出云荞麦面配汤（出云そば飞鱼つゆ付）
出品方：本田商店
县：岛根
配料：面条：国产小麦粉、国产荞麦粉、盐；汤料：本酿造酱油（含小麦和大豆）、白砂糖、盐、葡萄糖、酵母提取物、飞鱼干、鲣鱼干、酒精
建议用法：将面条与300毫升热水混合，放入微波炉加热3分钟（也可使用室温水，微波加热6分钟）（600瓦）。加入包装内的汤料，轻轻搅拌。如需在炉灶上烹煮，将面条放入350毫升水中煮3-3.5分钟。加入汤料，搅拌均匀即可食用。
在日本，人们会在除夕夜享用“年越荞麦面”（日语：年越荞麦面），因为这种面条很容易切开，象征着告别过去的一年。面条是用荞麦（日语：荞麦）制成的，虽然名字里有“麦”字，但荞麦实际上并非小麦，而是一种营养丰富的种子，带有坚果和黄油般的香味。
这种特殊的荞麦面被称为出云荞麦面，颜色比普通荞麦面更深，香气和味道也更浓郁。这是因为荞麦面条连壳一起研磨而成。这种磨面方法被称为“引谷磨”（Hikigurumi），即“一次研磨”，需要将荞麦籽充分揉入面条中，从而制作出口感更丰富、味道更浓郁的荞麦面。虽然制作起来快捷方便，但这种荞麦面的口感和味道却地道正宗。
本田商店沿用百年传统荞麦面制作工艺，选用新鲜研磨的国产荞麦粉，精心制作出不添加任何添加剂的纯手工荞麦面。其品质卓越，口感和质地都令人赞叹，煮熟后更是毫无异味（这在其他荞麦面中较为常见）。为了最大程度地保留荞麦的天然风味，本田商店在荞麦粉研磨后一小时内即开始制作面条。凭借世代荞麦面师傅的精湛技艺，本田商店打造出这款无需冷藏即可保持新鲜口感的天然荞麦面。
老式 Kenchinjiru（日本蔬菜汤）（昔ながらのけんちん汁）
生产商： Aszac Foods
县：长野县
配料：糊精、酱油、淀粉、盐、米味噌、发酵调味料、芝麻油、酵母提取物、糖、鲣鱼片粉、鲣鱼高汤、海带提取物、香料、配料（豆腐（国产）、牛蒡、煮莲藕、葱、胡萝卜干、烤芝麻）、豆腐凝固剂、抗氧化剂（VE）（含小麦、芝麻和大豆）
建议用法：将内容物倒入碗中，加入160毫升沸水并搅拌均匀。大约1分钟即可煮熟。您也可以将一包内容物与150克生米和少许盐混合，加水放入电饭煲中煮成米饭。
建真汁是一道暖胃的日式蔬菜汤，被认为是传统素食佛教寺庙料理——精进料理（shōjin ryōri）的一部分。它的名字来源于镰仓的建长寺（Kencho-ji），一座禅宗寺庙。虽然建真汁可以用多种蔬菜制作，但通常以日本根茎类蔬菜为底。
这道特制的肯钦汁包含六种不同的食材：豆腐、牛蒡、莲藕、葱、胡萝卜和烤芝麻，从柔滑的豆腐到爽脆的根茎类蔬菜，带来丰富的口感层次。所有食材先用芝麻油翻炒，激发其香味和浓郁的口感，再用鲜味十足的高汤慢炖，成就了这道风味浓郁、充满传统韵味的佳肴。
味噌腌紫苏籽（越后みそ西のみそ渍しその実）
制作人：越后味噌西
县：新潟县
配料：白萝卜（国产）、黄瓜（国产）、生姜（泰国）、紫苏籽、腌制配料[味噌、糖类（果糖、淀粉糖浆）、盐、本味醂、酵母提取物]、酒精
食用建议：鉴于其浓郁的风味，我们建议每次少量享用。可直接食用（与清酒搭配更佳！），也可拌入米饭或用来制作饭团（饭团也可放入烤箱/平底锅烘烤），或与奶油奶酪混合，涂抹在面包上，例如我们提供的味噌腌紫苏籽奶油奶酪“意式烤面包”食谱。
储存方法：开封后冷藏，并尽快食用。
紫苏（又称日本罗勒或紫苏叶）是一种与薄荷同属日本的香草，带有类似罗勒和茴香的泥土气息，并略带柑橘的清香。这道菜中，紫苏籽经过独特的腌制工艺，与白萝卜、黄瓜和生姜混合，制成鲜味浓郁的泡菜，咸鲜的味噌风味与味醂的甜味完美平衡。紫苏籽的口感与干紫苏叶相似，而白萝卜、黄瓜和生姜则增添了令人愉悦的爽脆口感。
越后味噌西自1831年创立以来，已有近200年的历史，一直致力于生产味噌和酱油产品。为了传承传统风味，他们选用新潟县特产大豆和越光米制成的山海伏味噌腌制金黄的味噌泡菜。这些泡菜由当地工匠手工制作，饱含着新潟县柏崎市的气候和自然风光。
Kobumaki（海带卷）（にしん太巻昆布）
制作人：大谷正吉商店
都道府县：东京
配料：海带、太平洋鲱鱼、发酵调味料、酱油、淀粉糖浆、干瓢、白砂糖、鱼贝提取物、酵母提取物
建议食用方法：切成 3-4 块即可享用。
储存方法：开封后冷藏，并尽快食用。
日本的御节料理（新年特餐）传统始于一千多年前。每道菜都代表着对健康、幸福和繁荣的美好祝愿，并被精心装在色彩鲜艳、漆成漆面的便当盒（称为“重箱”）中。其中一道菜是昆布卷，名为“昆布卷”。它的做法是将一块鱼肉用厚厚的昆布包裹起来，用干葫芦扎成蝴蝶结，然后在加入少许糖的酱油中慢炖。最终成品咸甜适中，既有昆布的爽脆口感，又有鲜鱼的鲜美滋味。
我们的生产商大谷正吉商店（Otani Masakichi Shoten）选用新鲜的太平洋鲱鱼，精心制作鲱鱼卷。自创立以来，大谷正吉商店一直致力于打造能够让顾客体验和享受大自然馈赠的美食。他们秉持“食物即生命”的理念，并以高度的社会责任感经营业务。
礼物 
浮世绘肥皂盒 (浮世絵ソープディッシュ)
制作人： EDOBIO
都道府县：东京
使用方法：这款皂碟吸水性强，采用天然材料制成，能有效保持香皂干燥，延长使用寿命。它还可以用作茶杯垫。
在彩色印刷技术发明之前，人们使用石版画、手工着色的铜版画和彩色木版画来制作版画。木版画，即浮世绘，在江户时代（1603-1868年）盛行一时。浮世绘中描绘的日本美人以其青春无瑕的肌肤和如丝般柔滑的肤色而闻名，这源于她们在古代简朴的美容仪式中使用的天然成分。
这款来自 EDOBIO 的皂碟饰有原创浮世绘图案，并采用特殊的防水墨水绘制而成。颜料中包含一种古老的蓝色染料——靛蓝，又称“日本蓝”，因歌川广重等日本艺术家而享誉海外。此外，皂碟还使用了淡红色染料，这种浅红色源自红花，是一种历史悠久的传统色彩，也出现在平安时代的“延喜”字样中。
这件器皿由硅藻土制成，硅藻土是一种沉积岩，由硅藻（一种微小的藻类）的化石遗骸组成。这种材料具有吸湿性，这意味着它天然具有从周围环境中吸收和保持水分的倾向。此外，由于其多孔结构，它也具有很强的吸水性。
EDOBIO护肤品融合了日本尖端生物科技与江户时代以来不断研发的古老天然成分。EDOBIO以天然成分的永恒滋养舒缓肌肤，优化肌肤自身机能，深层保湿，平衡pH值，并减轻现代生活带来的负担。美丽由内而外绽放。EDOBIO促进细胞再生，温和焕活肌肤，令肌肤焕发经久不衰的自然光彩。回归简约的护肤仪式，以生物科技赋能，焕新滋养您的肌肤。
