赤尾饭关饭（红米）
（赤鬼饭）
制作人：金森多
兵库县​

在日本，新年和其他特殊场合都会供应喜庆的红米饭（ osekihan ）。米饭与红豆一起蒸制，红豆的红色象征着好运。红豆本身也象征着繁荣和多子多福。

金仙堂在其招牌烧饭中使用了糯米。煮熟后，糯米呈现出一种在日本被称为“麻糬麻糬”的黏糯口感。糯米本身带有天然的甜味，与红豆的咸味完美平衡。当地农户和高中生共同合作，选用当地特产丹波大名言红豆，制作了这款烧饭。糯米的名字“赤鬼” （字面意思是“红色的恶魔”）来源于赤井直政，这位臭名昭著的统治者曾控制丹波地区，并因此得名“丹波的赤鬼”。

配料：糯米（日本产）、红豆（丹波市产）、红豆汤、精米（兵库县产）、盐（可能含有大豆）
使用方法：将薄膜保护膜撕开四分之一。用微波炉以500瓦功率加热2分钟。
营养信息：不适用

100%国产生金芝麻
(国产100%炒って使うほんとうの胡麻)
生产商：维纳斯农场
县：埼玉县

芝麻（Goma ）是许多日本料理的必备食材，它能为菜肴增添一丝淡淡的坚果香和黄油香。芝麻在日本料理中占据着举足轻重的地位，以至于日本成为了世界上最大的芝麻进口国。然而，要找到正宗的日本芝麻却极其困难，因为日本国内生产的芝麻仅占全国芝麻总量的0.1%。我们非常荣幸能与您分享这份珍贵的特产！

日本主要有三种芝麻：白芝麻、黑芝麻和金芝麻，其中金芝麻最为稀有。生芝麻保鲜时间更长，因此通常以生芝麻的形式出售，烘烤后即可增添酥脆的坚果风味。新年期间，您可以在日式料理“田作”（附食谱）中找到芝麻，或者将其作为调味料“芝麻拌”（goma-ae）撒在焯过的菠菜或四季豆上。

配料：生黄金芝麻
建议用法：使用前先烘烤（不建议生吃），然后撒在任何菜肴上，增添坚果和黄油的香味。烘烤方法：将芝麻放入平底锅中，小火加热，待2-3粒芝麻开始爆裂时取出。研磨烘烤后的芝麻，建议使用研钵和杵（すまちき...要制作芝麻菠菜（传统的日式芝麻菠菜配菜），将 ½ 磅生菠菜焯水，然后与芝麻混合。
营养信息：不适用

海带卷
（にしん太巻昆布）
制作人：大谷正吉商店
都道府县：东京

御节料理（新年餐）的传统起源于一千多年前的日本。每道菜都代表着对健康、幸福和繁荣的美好祝愿，并被精心包装在名为“重箱”（ jubako ）的彩色漆盒中。其中一道菜是昆布卷，名为“昆布卷”（ kobumaki ） 。

大谷正吉商店制作的海带卷，是用从日本南部海域收获的海带包裹新鲜的太平洋鲱鱼，用干瓢（干葫芦）条轻轻捆扎，然后在加了少许糖的酱油中慢炖而成。

配料：海带、太平洋鲱鱼、发酵调味料、酱油、浓缩淀粉糖浆、干瓢、糖、鱼贝提取物、酵母提取物
建议用法：切成 3-4 块，可直接食用或作为配菜。
营养信息：不适用

新年夜人们会享用“年越荞麦面”（字面意思是“跨越年份的荞麦面”），因为面条很容易切开，象征着放下过去的一年。

金子制面自1877年起便在神奈川县中井町的乡村手工制作面条。当其他公司纷纷转向使用精制进口白小麦进行大规模生产时，金子制面依然坚持使用国产原料。这些面条荞麦粉含量高达70%以上，赋予其浓郁的坚果香气和独特的深色，因此得名“黑荞麦面”（ kurosoba ）。与干硬易碎的面条不同，这些面条采用自然悬挂风干的方式，借助风扇吹拂，使其保持柔软新鲜的口感，如同生面条一般。

配料：荞麦粉、小麦粉、小麦蛋白、盐
建议用法：煮沸4-5分钟，用冷水冲洗并沥干水分。与Ago Dashi Tsuyu Bag（一种日式高汤包）一起作为汤底食用。
营养信息：不适用

这款名为“惊艳高汤”（Ago Dashi Tsuyu）的汤底，因其美味到令人惊艳而得名。与传统的用鲣鱼干（干制、发酵、烟熏金枪鱼）熬制的鱼汤不同，这款高汤是用海带、香菇和九州当地特有的飞鱼（ Tobiuo）熬制而成。制作过程中，每种鱼都要先用炭火单独烤制，然后再晒干。这样可以浓缩鲜味，最终熬制出味道更加浓郁的高汤。

配料：盐（产自长崎）、烤飞鱼（产自长崎）、酱油粉（含小麦和非转基因大豆）、糖、海带、干香菇、酵母提取物
建议用法：制作面条汤底时，将一袋高汤粉放入锅中，加入350毫升水，煮沸。转小火煮5分钟。关火，静置5分钟。挤压高汤粉袋并丢弃。可根据个人口味加入½至1茶匙酱油。如需制作更浓稠的面条蘸酱，可将一袋高汤粉与250毫升水混合（可制作2份）。也可用于制作年汤（Ozōni），请参考随附的食谱。
营养信息：不适用

红醋
(但马の赤酢)
生产商：田岛酿酒厂
兵库县​

这款屡获国际大奖的塔吉玛酒造红醋，源自传统的清酒酿造工艺。在发酵过程中，清酒酿造完成后，会留下一种被称为酒糟或酒粕的细腻糊状物。酒糟风味浓郁复杂，略带果香，与清酒的口感颇为相似。

田岛酿酒株式会社成立于2008年，使用清酒酒糟酿造红醋。他们的酿酒厂建在一所废弃的小学内，旨在重建当地社区。他们采用天然方法制作发酵产品，所用稻米与当地环境和谐共生，而美丽的日本鹳鸟也栖息于此。您还可以品尝到他们纯正的“鹳鸟”米醋，这款米醋包含在我们的“创意启程：重新定义‘和’”礼包中。

配料：日本清酒酒糟（纯米酒糟）
建议用途：可代替醋用于沙拉酱或调味汁中。不妨尝试用它来制作随附的红醋散寿司饭，或者制作一道名为“红白拌饭”的新年小菜。做法很简单：将1/4根白萝卜（日本萝卜）和1/3根胡萝卜切丝混合，撒上1/2茶匙盐。静置10分钟，然后尽可能挤干水分。加入2汤匙糖和3汤匙红醋拌匀即可食用。在日本，红白相间（或称“红白”）象征着幸福和喜庆。
营养信息：不适用

谷物甜汤
（雑谷ぜんざい）
制作人：吉田故乡村
县：岛根县

没有什么比一碗热气腾腾、香甜可口的甜粥更能唤起你的童心了。甜粥是日本传统的甜点汤，用红豆和饱满的热糯米糍熬制而成。这碗甜粥的独特之处在于它混合了16种不同的谷物，带来丰富多样的口感和质地。

吉田古乡位于日本本州岛西部的岛根县吉田町，该县地处沿海山区。吉田町曾是日本钢铁生产中心，繁荣一时，但随着现代炼钢技术的引入，人口锐减。在政府、企业乃至当地居民（最年轻的24岁，最年长的85岁）的资助下，吉田古乡开始种植有机农产品，以期重振这座昔日的城镇。如今，吉田古乡的耕地总面积已达180英亩，所有除草工作都由当地叔叔阿姨们手工完成。

配料：糯米（岛根县产）、白砂糖（甜菜糖）、红豆（岛根县产）、16种混合谷物（糯米、裸大麦、胚芽大麦、糯小麦、嫩糙米、糯黑米、糯小米、糯红米、珍珠大麦、绿豆、小米、黑豆、黄豆、红豆、日本小米、玉米）、盐
建议用法：将袋子里的东西转移到耐热容器中，盖上盖子，在微波炉中加热 1½ - 2 分钟（500 瓦）。
营养成分表：每100克，热量：144千卡，总脂肪：0.5克，钠：0.1克，总碳水化合物：31.8克，蛋白质：2.7克

大福茶（日本新年好运茶）
（大福茶）
制作人： Irokuen
都道府县：京都

大福茶（日本新年祈福茶）的传统始于平安时代，当时京都爆发了一场瘟疫。六原光寺的一位僧侣举行了追悼仪式，并饮茶祈求健康和平安。

这款大袋茶融合了绿茶与日本两种传统风味：梅干和酸腌昆布。伊罗库园仅在冬季供应这款特别的新年庆祝茶。伊罗库园位于以绿茶闻名的京都，拥有超过200年的高品质茶叶生产历史。

配料：绿茶、梅干（梅子、紫苏、盐）、腌昆布（海带、盐）
建议用法：用沸水冲泡至您喜欢的浓度。
营养信息：不适用

七种干草药混合物
（干燥七草）
生产者： Kodama Ikiiki农场
县：广岛

新年过后，许多日本人会在1月7日享用一碗简单的七草粥，让肠胃休息一下。虽然这七种传统草药在日本以外几乎找不到，但这种干草药粉却能让你品尝到生长在广岛县福山市郊外的独特日本山药风味。

配料：白萝卜叶（日本产）、盐、铃菜叶（北海道产）、繁缕（国产）、芹菜（国产）、荠菜（北海道产）、乳草（北海道产）、鼠李（北海道产）
建议用法：可加入味噌汤中，作为煎蛋卷、炒蛋等鸡蛋料理的配料，或加入随附的七草粥（七草米粥）食谱中。
营养信息：不适用

礼物

SHAKYO SET（写経セット）和画笔笔（笔ペン）
县：奈良

使用方法：使用前，请取下笔尖的毛笔部分，并丢弃黄色部件（笔帽和笔环）。装回毛笔，笔尖朝下握笔，使墨水流入笔尖。书写时请勿用力按压。将一张白纸覆盖在书法作品上，用毛笔从右上角开始向下描摹，然后移至左侧下一列。

手抄经是一种古老的佛教修行方法，通过手抄经文来达到冥想的目的，已有数千年的历史。它通过静默和专注来集中精神。在新年伊始之际，通过手抄经进行片刻的静默冥想，可以帮助人们清空思绪，以全新的面貌迎接新的一年。