生产商：平松食品
县：爱知县

秉承百年传承的精湛技艺，平松食品致力于将日本传统饮食文化带给全世界。公司坐落于爱知县丰桥市，这里盛产海鲜、山野菜和纯净水源。平松食品始终坚持选用日本本土精选的优质食材，并确保食材在最佳新鲜度时使用。制作佃煮（一种用甜咸酱汁慢炖的料理）需要三天时间，才能充分释放食材浓郁鲜美的风味。公司只选用最上乘的调味料，力求完美呈现日本传统美食的精髓。

黑胡椒照烧秋刀鱼干
（テリヤキ fiisshu ジャーキー さんま）

肉干是下酒菜（御酒小食）的经典之作，在日本通常以海鲜为原料制作。这款来自平松食品的黑胡椒照烧秋刀鱼肉干，选用日本本土捕捞的秋刀鱼，佐以传统的日式照烧酱和少许黑胡椒。最终成品口感软糯，带有日式和西式风味，堪称肉干版的佃煮。

配料：秋刀鱼（国产）、白砂糖、酱油（含大豆和小麦）、黑胡椒、淀粉糖浆、味醂、葡萄糖
建议用法：可直接搭配您最喜欢的饮料享用，也可作为沙拉的配料，或切成小块，与奶油奶酪混合，涂抹在面包或饼干上。

橄榄油浸甜沙丁鱼
(テリヤキ fiisshu ジャーキー いわし甘露煮オoriーブ 油渍け)

糖渍沙丁鱼（Iwashi no kanroni）是一道传统的日式下酒菜，做法是将沙丁鱼用甜酱汁炖煮而成。Hiramatsu Foods 在此基础上添加了橄榄油，使其风味更加浓郁芬芳。它是佐以葡萄酒或清酒的完美之选！

配料：沙丁鱼（国产）、橄榄油、酱油（含大豆和小麦）、白砂糖、淀粉糖浆、葡萄糖、味醂、香料
建议用法：可直接搭配白葡萄酒或清酒享用，也可作为沙拉的配料，或切成小块，与奶油奶酪混合，涂抹在面包或饼干上。

干鲑鱼
（むきむきサーモン）
制造商：北海道日之出食品品
都道府县：北海道

北海道是日本最北端的主要岛屿，四周环绕着受富含浮游生物的亲潮滋养的寒冷海水。这造就了北海道闻名遐迩的海鲜和海藻产品，包括这款用当地优质鲑鱼制成的独特鲑鱼零食。

为了制作这款小吃，北海道日之出食品首先去除新鲜鲑鱼的脊骨，将鱼片切成三块，去皮，然后将切成一口大小的鲑鱼肉风干。之后，他们将鲑鱼肉与昆布、鲣鱼高汤和昆布酱油等提升鲜味的食材混合，以充分展现北海道新鲜鲑鱼的浓郁风味。

位于日本最东端的根室市的北海道日出食品店以其不含添加剂的零食而闻名。游客们跋涉到根室市，只为捕捉太阳从东方地平线升起的第一缕曙光，并品尝当地美味的海鲜。

配料：鲑鱼（北海道）、浓缩淀粉糖浆、昆布高汤、鲣鱼高汤、酵母提取物、盐、昆布酱油
建议用法：可直接搭配您最喜欢的饮料享用，或搭配由蛋黄酱和七味唐辛子（一种日本七种香料混合物，可在我们的“创意启程：重新定义‘和’护理包”中找到）混合而成的蘸酱享用。
储存方法：开封后冷藏，并尽快食用。

赤木柿込
（阿卡莫克·柿のタネ）
制作方： TAC21
县：神奈川县

柿菓（Kakinotane）字面意思是“柿子籽”，实际上是一种米饼，通常搭配冰镇生啤食用。它由糯米（麻糬）制成，裹上酱油，因其形状不规则的椭圆形酷似柿子籽而得名。这种形状的由来纯属偶然。在以盛产大米闻名的新潟县，一家点心店的老板不小心踩到了一个金属椭圆形米饼模具。由于无法将模具恢复原状，他便用这个新出现的月牙形模具制作米饼，无意间创造出了第一块柿菓。

TAC21 精选国产糯米制作这款脆饼的饼皮，并用传统木桶酿造的有机酱油调味。之后，他们加入鲣鱼粉、香菇粉、昆布粉和赤藻粉（一种营养丰富的日本海藻，可增添鲜味），并略带甜味，使这款柿饼拥有完美的甜辣口感。干杯！

配料：糯米（国产）、有机酱油（爱知县）、麦芽淀粉糖浆（鹿儿岛县）、赤藻粉（神奈川县）、盐、香料、鲣鱼粉（国产）、香菇粉（熊本县）、昆布粉（北海道县）（含酱油和芝麻）
建议食用方法：可直接食用，也可与花生混合，体验日本常见的辛辣坚果小吃。搭配冰镇啤酒，风味更佳！

芥末酱配高汤
(鬼からし渍の素だし素材)
制作人：山濑
县：香川县

在日本居酒屋点烤鸡串、关东煮或腌菜之类的菜肴，很可能会配上一勺芥末。这种辛辣的芥末酱比普通芥末更辣，带有浓郁的醋味，能为菜肴增添独特的风味。

这款芥末腌制酱（含高汤）让您在制作腌菜（tsukemono）时尽享芥末的辛辣风味。腌菜几乎是日本每餐的必备菜肴，居酒屋也不例外，既可作为配菜，也可单独享用。Yamasei 将芥末与多种高汤混合，制成这款芥末腌制酱（含高汤），有助于激发腌制食材的鲜味。请注意，本产品非常辣，请谨慎食用！您会注意到包装上的“鬼芥”（Onikarashi）标志。这是Yamasei “金鬼”（Golden Demon）品牌的官方商标，象征着这款产品辣到连鬼都惊叹！

山精公司用心制作产品，致力于创造一种既保留传统日本料理食材和风味，又具有全新饮食文化的理念。他们也是业内首批推出通过JAS （日本农业标准）严格有机认证产品的公司之一。

配料：葡萄糖、芥末（加拿大产）、盐、鱼片（鲭鱼、白竹荚鱼）、昆布（海带）、片口沙丁鱼、干鲣鱼片
建议用法：制作泡菜时，将约600克您喜爱的蔬菜（例如大白菜、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、茄子等）洗净，切成一口大小的块状。将切好的蔬菜放入密封食品袋中，加入一包日式高汤腌制芥末酱（请务必丢弃干燥剂），充分搅拌，直至蔬菜中渗出水分。挤出多余空气，并将袋口封紧。在室温下静置4至5小时。即可享用，剩余部分请冷藏保存。（注意：本产品味道辛辣）
储存方法：开封后冷藏，并尽快食用。

昌蓬面条和汤
（ぽんぽん麺ちゃんぽん味）
制作人：金子清面
县：神奈川县

在日本，尤其是在深夜或下班后，随便走进一家居酒屋，你都会看到食客们津津有味地享用着一大碗热气腾腾的面条。什锦面（也称什锦面）是一种广受欢迎的丰盛面食，最初源自中国料理。如今，它已成为长崎的特色菜，尽管日本各地都有各自的特色版本。什锦面由猪肉、海鲜和蔬菜组成，浇在一种类似于拉面但更宽更粗的特制面条上。

这些中等粗细的炸面是当地生产商金子制面的特产。金子制面自1877年以来一直在神奈川县中井町手工制作面条。为了制作这种面条，金子制面选用日本国产小麦粉，并采用秘制工艺，精心加入“蒙古王盐水”（盐水是一种碱性盐，它赋予拉面独特的黄色，同时增加面条的弹性和劲道，使面条在热汤中浸泡后不会变软）、天然盐和电解水。

配料：面条：小麦粉、盐/电解水。汤料：肉提取物（猪肉提取物、鸡肉提取物）、猪油、盐、糖、酵母提取物、扇贝提取物、植物油（芝麻油）、海鲜提取物、香料、淀粉、干沙丁鱼（含小麦和乳制品）
建议用法： （2人份）按照提供的食谱制作传统的杂番面，或者使用您最喜欢的时令食材制作您自己的杂番面。

长井茂山药
(国产长芋とろろ)
生产商： Aszac Foods
县：长野县

如果你在日本的居酒屋用餐，可能会遇到长薯（字面意思是“长土豆”）。长薯是一种山药，外形像长圆柱形的根茎类蔬菜，外皮呈浅棕色，在日本一年只有两次上市。与其他根茎类蔬菜不同，长薯可以生吃，而且富含消化酶。磨碎的长薯会变得黏稠，被称为“长薯泥”（tororo），通常会用高汤（dashi）和其他传统的日式调味料（例如味醂）来调味。长薯泥可以直接食用，也可以作为米饭或面条的配料，或者在居酒屋里搭配生鸡蛋一起食用。

我们的生产商 Aszac Foods 为您打造了一种在家轻松享用长薯的便捷方式。Aszac Foods 选用产自青森县的长薯，将其磨碎，并用特制的干鲣鱼昆布高汤调味。只需加水，即可将其复原成美味粘稠的浇头。

配料：山药（国产）、味醂、鲣鱼高汤、昆布高汤、海鲜提取物、糊精、鲣鱼片粉、盐
建议用法：将一包内容物倒入碗中，加入50毫升水。充分搅拌后即可享用，也可作为配菜淋在新鲜西红柿或黄瓜上，或搭配热荞麦面、新鲜蒸米饭或生金枪鱼食用。

特级甜味照烧酱
（赘沢甘だれ）
制作人：翔鹤
兵库县​

照烧酱是一种典型的甜咸口味的日本酱汁，在日本的许多菜肴中都能见到，包括居酒屋的菜肴，如鸡肉丸（日式鸡肉丸）、照烧鸡翅、照烧烤三文鱼等等。

这款高级甜味照烧酱采用优质传统日式食材制成，包括酱油、日式酱油（tamari）、味醂、清酒和吉野葛粉（代替其他照烧酱中常见的黄原胶）。葛粉是一种原产于日本的攀援藤本植物，其根部常被晒干磨成淀粉。这种淀粉粉用途广泛，从和菓子（日式传统甜点）到各种咸味菜肴，都可用作增稠剂。与其他淀粉相比，葛粉没有淀粉味，而且清澈透明，是制作酱汁、汤、酱料和甜点的理想之选。它能为这款照烧酱增添浓稠度，使其味道堪比日本高级居酒屋的出品！

藤原守在神户附近板谷户商店街一家名为“翔鹤寿司”的不起眼寿司店里，亲手制作这款高级甜味照烧酱。藤原守在大阪接受寿司师傅培训后，于33岁时创立了这家店。三十多年来，这家店一直是当地人的心头好，藤原守每天清晨都会前往神户市中心市场采购新鲜的当地食材。

配料：酱油、淡味酱油、糖、味醂、清酒、葛粉、辣椒、酒精（含大豆和小麦）
推荐用途：这款照烧酱用途极其广泛，可用作肉类或鱼类的腌料或酱汁，也可用于炒菜，或像御手洗团子一样涂抹在麻糬上。不妨试试我们提供的照烧鸡肉丸食谱，或者将其作为烧烤酱汁涂抹在排骨上。
储存方法：开封后请冷藏。

纯米大吟酿酒糟粉
（纯米大吟醸酒粕パウダー 珀祥粕）
制作人：小司冢修三
县：新潟县

清酒（日本米酒）是居酒屋中最受欢迎的传统饮品之一，冷热皆宜。在日本这个物尽其用的国度，就连酿造清酒的副产品也得到了充分利用。酒粕（酒糟）是酿造清酒后去除酒液后剩下的细腻糊状物。酒粕风味复杂，略带甜味和果香，与清酒相似，但不含酒精，能为食物增添层次感，却又不会喧宾夺主。它是一种用途极其广泛的食材，在日本料理中扮演着重要的角色。

这款酒粕完全采用产自日本新潟县的大米酿造而成。新潟县以其大米和清酒而闻名，而这种大米又被用于酿造纯米大吟酿。纯米大吟酿被认为是最高等级的清酒，口感醇厚而优雅。要达到纯米大吟酿的标准，必须使用优质大米，并经过精米工艺去除一半的米糠，露出其中的淀粉。之后，将大米与米曲（一种名为米曲霉的发酵真菌）混合。与其他清酒不同，纯米大吟酿在发酵后不能添加蒸馏酒精。酿造纯米大吟酿极其耗费人力，并且由于严格的质量控制和高昂的生产成本，其产量非常有限。

创立于1781年的古塚酒造，精选酿造纯米大吟酿过程中产生的酒粕，经低温干燥研磨成粉末，最大程度地保留了酒粕的浓郁风味和营养成分，且不添加任何酒精等添加剂。技艺精湛的酿酒师们倾注大量时间和精力，精心制作出这款产品，希望它能帮助您轻松品味清酒的魅力！

配料：大米、米曲
推荐用途：酒粕用途极其广泛，可用于为汤、味噌汤和炖菜增添风味（不妨试试我们提供的酒粕汤食谱），也可单独作为调味料或沙拉酱使用。它还可以用来腌制黄瓜、白萝卜等蔬菜，制作腌菜；或者腌制鱼肉，然后像我们提供的酒粕味噌烤鱼/肉食谱那样进行烧烤。此外，它还可用于烘焙，例如制作芝士蛋糕、巧克力或冰淇淋。有些人甚至将其与水和少量蜂蜜混合，制成护肤膏，帮助淡化色斑！

优质浓缩绿茶
（浓缩绿茶优茶）（较少咖啡因）
制作人： MID
县：静冈县

除了居酒屋里琳琅满目的美味佳肴，还有各种各样的酒精和非酒精饮品可供选择，包括生啤、清酒、鸡尾酒、葡萄酒和茶。这款天然无农药的优质浓缩绿茶，方便您在家或外出时轻松调制饮品，并保留了绿茶的所有健康益处和儿茶素。

冲泡好的茶通常只含有茶叶中约30%的营养成分。MID公司秉持“环保精神”，采用专利茶叶萃取工艺，制作出这款浓缩绿茶，保留了整片茶叶中的所有活性保健成分和醇正口感。他们选用产自日本最大茶叶产区静冈县的“一番茶”（Ichiban-cha），即头茬茶叶。由于秋冬季日照充足，儿茶素含量更高，因此选用这两个季节采摘的茶叶。他们的专利工艺还能有效保护叶绿素，防止其在高温或光照下降解，从而保持茶叶鲜艳的天然绿色，且不添加任何添加剂。

成分：绿茶
建议用法：冲泡绿茶，将一包绿茶粉加入250毫升热水或冷水中（可根据个人喜好调整水量）。制作茶泡饭，将热绿茶淋在煮好的米饭上，佐以鱼片（可搭配本礼包内附赠的黑胡椒照烧秋刀鱼干）、海苔丝、梅干、芝麻等美味配料。制作绿茶拿铁，将一包绿茶粉加入100毫升热牛奶或冷牛奶中，加冰块饮用，可根据个人口味添加少许蜂蜜。也可用于调制鸡尾酒，例如日式绿茶酸酒（将一包绿茶粉加入100毫升静水或苏打水，以及三分之二份烧酒）或日式绿茶高球（将一包绿茶粉加入100毫升静水或苏打水，以及三分之二份威士忌）。

柠檬草柚子糖浆
（雷蒙古拉苏とゆずのコーディル）
生产者：蔬菜园
县：大阪府

日本拥有超过40种不同的柑橘类水果，柚子便是其中最受推崇的品种之一。柚子外形酷似柠檬，拥有明亮的黄色果皮。然而，柚子果实更大更矮，味道介于酸涩的柠檬、香甜的橘子和芬芳的葡萄柚之间。柚子本身很少生吃，而是从果皮到果肉都被用来为许多日本人喜爱的食物增添风味。这里，柚子汁与柠檬草混合，据说柠檬草能够刺激肾上腺素分泌，因此推荐在感到疲惫或情绪低落时饮用，以滋养身心。新鲜采摘的自家种植的柠檬草，用少量糖水浸泡过夜，然后煮沸，以充分释放其天然的风味、香气和保健功效。

Cordial（甜酒）一词源于日语，意为“发自内心”，最初指的是人们在家中手工制作的草药糖浆，用于滋养家人的健康。秉持着同样的爱意，Vegetable Park 使用自家位于大阪郊外能濑的农场种植的草药，精心制作了这款农家甜酒。农场由 Ayumu 和 Emi Ueda 夫妇以及他们可爱的孩子们共同经营。我们之前曾介绍过他们种植的有机本地产品，这些产品一直深受当地居民的喜爱（欢迎访问他们的 Instagram 账号 @vegetablepark）。这对夫妇最初在能濑变幻莫测的气候下耕作时，面临着诸多挑战，但他们学会了拥抱大自然，欣赏大自然的馈赠。如今，他们与社区分享对农业的热爱，并鼓励大家前来参观他们的农场，体验丰收的喜悦。他们所有的产品都采用可持续种植方式，不使用任何杀虫剂或化学品，包括这款提神的柠檬草柚子甜酒。有了它，您就可以在家调制出各种有趣的鸡尾酒——就像在当地的居酒屋里一样！

配料：糖（产自种子岛）、香茅（产自大阪）、柚子汁（产自大阪）、生姜（产自和歌山）、蜂蜜（产自大阪）、柠檬马鞭草（产自大阪）、有机姜粉
建议用法：使用前摇匀。可与不含气的水、苏打水、冰水或热水混合，制成清爽饮品（糖浆：水的比例为1:4）；也可与酒精混合调制鸡尾酒（例如，调制柠檬草柚子高球鸡尾酒，将1份柠檬草柚子糖浆、1份威士忌和3份苏打水混合，加冰饮用） 。也可作为酸奶、冰淇淋或刨冰等甜点的淋酱。
储存方法：开封后冷藏，并尽快食用。

礼物

吟酿酒粕皂（带网袋）
（吟醸酒粕石鹸）
制作人：奥飞田修造
县：岐阜

酒粕（酒糟）不仅是极佳的烹饪原料，由于富含亚油酸，在日本也常用于美容产品中。这款吟酿酒粕皂采用吟酿清酒过程中产生的酒粕制成——吟酿清酒的制作工艺是将大米精磨，去除40%的外层麸皮，保留60%的米糠。米糠富含维生素B1、B2和E，这款不含添加剂、温和的香皂能令您的肌肤倍感柔滑滋润。

奥飞驒酒造创立于江户时代（1720年），至今已传承300余年。酒厂位于岐阜县飞驒金山町，地处飞驒县与美浓县交界处，毗邻迷川和增田川，酒厂在此酿造清酒并生产特色清酒衍生产品。

成分：皂基（橄榄油、椰子油、大豆油和其他植物油与碱性物质混合而成）、酒糟、米糠。（不含化学香料、稳定剂、防腐剂、色素、合成表面活性剂、起泡剂和矿物油）
建议用途：可用作沐浴皂和洁面皂。将香皂放在网袋中揉搓起泡，可产生更多泡沫。您也可以用网袋存放香皂，避免沾水。