干鬼头柚子皮（徳岛県产きざみゆず）
制作人：山城屋
都道府县：京都
原料：柚子（德岛产）
建议用法：柚子皮可以添加到任何菜肴中，包括汤、乌冬面、荞麦面、蒸蛋羹、腌菜、拌菜、酱汁、甜点等等。
储存条件：室温。
鬼头柚子是生长于德岛县鬼头地区（位于剑山南麓，剑山是日本西部第二高峰）的一种特殊柚子。与其他柚子相比，鬼头柚子色泽鲜艳，香气浓郁，酸度也明显更高。其厚实芬芳的果皮是为菜肴增添柑橘风味的理想之选。
山城屋由其创始人真田贞于1904年创立，但在第二次世界大战中被彻底摧毁。为了延续家族事业，山城屋于1946年重建，并于2004年庆祝了其百年诞辰。
山城屋的农产品全部由人工种植，依靠农民们的智慧和经验耕耘肥沃的土壤，从而产出高品质的作物。公司由四代女性经营，如今已传至第五代，由家族的年轻儿子掌管。
柚子味噌粉（みそパウダー（柚子））
县：早川酱油味噌
制片人：宫崎骏
配料：九州大麦、九州大豆、盐、国产柚子皮
建议用法：使用前摇匀。可撒在牛排、烤鱼、奶酪、沙拉、饭团、意面、烤串、天妇罗等食物上。
储存方法：开封后请盖紧瓶盖，置于阴凉处保存，避免受潮，并尽快使用。
早川酱油味噌从零开始重新研究味噌，并从头开始构建生产工艺，最终打造出这款融合了浓郁柑橘香气和鲜味十足味噌的绝妙组合。历经五年研发，仅使用四种简单原料——大麦、大豆、盐和柚子皮，不添加任何化学物质或防腐剂，便制成了这款风味独特的柚子味噌粉。
早川酱油味噌创立于明治十八年，今年是其成立135周年。一百多年来，公司秉持着“文化即美味、健康和人”的理念，为饮食文化的发展做出了贡献。
南部豆腐皮和柚子汤（南方ゆばとゆずの无添加suープ）
制作人：南食品品
县：岩手县
配料：腐皮（大豆（岩手县））、柚子（国产）、三叶芹；汤料：酱油、盐、发酵调味料、糖、鲣鱼提取物、酵母提取物、鱼露、昆布提取物（含小麦、鲭鱼、大豆）
建议用法：将腐皮放入碗中，倒入180毫升热水，然后加入汤料。汤煮几分钟即可。可根据个人喜好加入切碎的葱花。
储存条件：室温。
腐竹（豆腐皮）是一种简单而营养丰富的食物，制作方法是将豆浆加热，然后撇去表面形成的薄膜，也就是豆腐皮。它的味道与豆腐有些相似，但由于其薄而细腻的层次，口感更加绵密，味道也略带甜味，有点像黄油的味道。
这款“南部腐皮”选用100%产自岩手县南部地区的优质大豆制成，南部地区以铁器制造而闻名。大豆首先要根据颜色、口感、大小等进行筛选，只挑选最适合制作腐皮的大豆。这些大豆先在当地花岗岩基岩渗出的天然软水中浸泡一夜，直至软化，然后用石磨磨成糊状。之后，将豆糊放入窑中熬煮，再用滤网挤压，将豆浆与豆渣（豆豉）分离。豆浆加热至形成一层薄膜（腐皮）。用竹签小心地将腐皮取出，然后自然风干，使其在泡发后仍能保持细腻的口感。清澈的柚子汤汁带有清爽的柑橘香气，与腐皮的坚果香和黄油味完美融合，成就了一道令人倍感温暖的佳肴。
南食品位于岩手县最北端的广之町，这是一个人口约1.6万的半渔农半农耕小镇，曾遭受东日本大地震的重创。如今，这座宁静的小镇依山傍海，农田环绕，凭借丰富的当地食材和璀璨的星空，正在逐步恢复和重建。
高级柚子沙拉酱 (プreneミamudoresshingu ゆず)
制作人： Choko Shoyu
县：长崎
配料：酱油（含小麦和大豆）（国产）、菜籽油、白砂糖、酿造醋、洋葱、柚子汁、芝麻、盐、淀粉、酵母提取物、海鲜提取物
建议用途：可用作沙拉酱（如卡普雷塞沙拉）、煮蔬菜、冷豆腐或生牛肉片的调味汁。
储存方法：开封后请冷藏。
这款沙拉酱融合了两种标志性的日本风味：柑橘的清香柚子和鲜味十足的酱油。它不添加任何化学调味料，而是将产自高知县的芬芳柚子汁与整粒大豆酱油、酿造醋、国产洋葱和香浓的芝麻混合，制成清爽的柑橘风味沙拉酱。
长光酱油由29位当地酱油生产者于1941年创立，是业内首家酱油合作社。该合作社秉承联合国可持续发展目标（SDGs）的宗旨，精心传承传统酿造工艺。他们也是“优质食品制造协会”（Good Food Making Association）的成员，该协会致力于重新审视食品，追求健康美味的生活方式。所有产品都必须遵循优质食品的四大原则（安全、美味、价格和透明度）以及优质食品的生产原则（优质原材料、清洁的工厂、先进的技术以及重视“匠心精神”和全球环境而非利润的尽责管理）。他们认为，食品生产者和销售者有责任在保护环境的同时，传承传统的时令风味。
蜂蜜柚子皮（ハニーゆずピール）
制作人：须木德山
县：宫崎
配料：柚子皮（宫崎）、白砂糖、蜂蜜、维生素C、柠檬酸
建议用法：可直接享用，或搭配本店市场出售的日本茶“道之驿”。也可切碎撒在酸奶或冰淇淋上，或拌入松饼面糊或司康饼面团中。
Suki Tokusan巧妙地将柚子皮用天然砂糖炖煮，为柚子皮的酸涩味增添恰到好处的甜味。此外，还会加入蜂蜜来平衡酸味，最终成就一种被称为“甜柚派”的酸甜口味。
为了振兴九州岛宫崎县的一个小村庄——须木村，解决当地人口减少的问题，须木德山公司应运而生。为了复兴当地经济，并让人们关注其丰富的农业资源，须木德山公司开始专注于柚子等当地农产品，并以此为基础开发出独具特色的地区特产。
妈妈的橘子柚子冰沙 (おふくろsumuムージー みかんとゆず)
制作人： Sowa Kajuen（Sowa Orchard）
县：和歌山
成分:温州柑橘（和歌山产）、砂糖、柚子汁、葡萄糖、琼脂、魔芋粉、维生素C
建议食用方法：常温下享用，冷藏后食用，或放入杯中冷冻后作为冰冻甜点享用。
储存方法：开封后冷藏，并尽快食用。
另一种日本特产柑橘是蜜柑（也称温州蜜柑或日本柑橘）。蜜柑的特点是酸度低，口感甜中带酸。和歌山县有田地区拥有450年的种植历史，是当地蜜柑的主要产区。这些有田蜜柑产自Sowa果园，该果园由七位蜜柑种植户于1979年创立。
市面上常见的蜜柑汁都是连皮一起挤压制成的，而Sowa Kajuen则先去除果皮，保留果汁和果肉的天然甜味，去除苦味。然后将果皮打成泥，再加入果汁中，使其呈现纤维状的奶昔质地。最后，加入少许国产柚子汁和少量糖，并用琼脂和魔芋增稠，制成美味的柑橘奶昔，就像妈妈亲手做的一样！
Sowa Kajuen 从事蜜柑的生产、加工和销售，同时积极支持当地社区发展。他们因其长期以来的努力，于 2014 年荣获农林水产部长奖。
