梅子姜汁
（梅生姜ディップ）
制作人：真柳本店
地区：神奈川县小田原市

日本梅子，学名梅，实际上与杏子关系更近。由于生吃味道太苦，日本梅子通常被腌制成酸甜可口的梅干，可以直接食用，也可以拌饭或包在饭团里。制作梅干时，通常将未成熟的日本梅子用盐和紫苏叶腌制，使梅干呈现深粉色。然后将梅子晒干，进一步激发其酸甜多汁的风味。

创立于1871年的知流本店拥有150年的历史，专营梅子、红紫苏和食用樱花等食材制成的产品。这款梅子姜汁蘸酱，是知流本店对经典梅干的全新演绎，融合了亚洲和西方的风味，打造出鲜味十足的蘸酱。日本融合料理的历史可以追溯到早期探险家的到来，尤其与用于对外贸易的港口城市——例如神奈川县的港口城市横滨——有着密切的联系。定居于此的访客带来了他们各自的当地美食和食材，极大地影响了当地的饮食文化。秉承这一历史传统，知流本店精心制作了这款手工蘸酱，将酸爽新鲜的梅干酱与生姜、红洋葱、红紫苏醋和黑胡椒完美融合。您会发现，每一种味道都恰到好处，酸、辣、鲜三种味道完美交融，每一口都令人回味无穷。

配料：梅干酱、植物油、生姜、柠檬汁、红洋葱、梅子醋、紫苏醋、黑胡椒
推荐用法：为菜肴增添美味的酸味和鲜味。可蘸新鲜蔬菜（如黄瓜、芹菜、胡萝卜）食用，或添加到酱汁和调味料中。与奶油奶酪混合后涂抹在三明治或饼干上。也可作为烤肉/烤鱼的蘸酱或酱汁。
 

小口香松芝麻油
（纯正浓口ふりかけごま油）
生产商：岩井芝麻油
地区：横滨、神奈川

芝麻油是日本厨房里隐藏的宝藏之一。它独特的坚果香味用途广泛，从翻炒牛蒡等味道浓郁的蔬菜到为焯过的菠菜调味，无所不能。

150多年来，岩井芝麻油一直沿用传统工艺生产芝麻油。他们精心烘焙芝麻，然后进行两次压榨。第一次压榨出品质最佳的芝麻油，称为“一番榨油”（ichiban shibori），第二次压榨则提取剩余的油。最后，将油过滤以去除杂质。最终得到的芝麻油色泽浓郁，清澈透明，带有坚果和焦糖的香甜风味。

这款浓口芝麻油（字面意思是“味道浓郁”）是岩井先生通过浓缩芝麻油制成的，颜色更深，味道更浓。因此，岩井先生建议您只需少量即可为菜肴增添浓郁的坚果风味。最好在最后，也就是上菜前加入，这样菜肴的热度就能自然地加热芝麻油，使其释放出芳香的坚果香气。芝麻油与各种食材、各种菜肴都非常搭配，味道鲜美。记住，一点点就足够了：只需一点点！

配料：芝麻油
建议用法：由于其风味浓郁，我们建议用量比普通芝麻油少，具体用量可根据个人口味调整。可将其与盐和胡椒粉混合制成简易调味汁。也可撒在沙拉或炒菜上，或与醋混合少许，制成饺子蘸酱。

小暮主厨的橄榄油和赤木咖喱粉
（小暮希ェfuのオリーブオイルとあかもくカールー）
制作方： TAC21
地区：神奈川县逗子市

咖喱或许不是人们想到日本料理时首先会想到的，但咖喱饭（日语发音为karē raisu ）实际上是日本最受欢迎的家常菜之一。日式咖喱偏甜而非辣，做法简单却美味可口，而且每个地区的咖喱口味和配料都有其独特之处。

小暮主厨的橄榄油赤藻咖喱酱融合了本地和国际风味，是神奈川县的象征性美味代表。它选用上等特级初榨橄榄油（事实上，这道菜正是由小暮主厨亲自研发，他曾深入研究橄榄油烹饪，并荣获意大利西西里岛颁发的“日本首位橄榄油品鉴师”称号），并搭配赤藻（学名： Sargassum horneri ）。赤藻是一种日本褐藻，以其高纤维含量和岩藻聚糖而闻名，岩藻聚糖因其抗癌功效而备受关注。赤藻每年仅有三个月的采收期，使其成为日本最稀有的岩藻聚糖来源之一。在神奈川县逗子市，赤藻被称为“gibasa” ，由当地渔民在近海手工采摘。几个世纪以来，它一直备受珍视，被认为是这座城市的灵魂食物，其咸鲜的味道让人联想起神奈川的海洋。

这款咖喱酱不含其他咖喱粉中常见的增稠剂、化学调味料或化学添加剂，而是由多种天然食材混合而成，包括特级初榨橄榄油、赤木酱、咖喱粉、猪肉和鸡肉提取物、番茄酱、苹果泥、酱油、玛萨拉香料、蚝油、伍斯特沙司和可可粉。最终呈现出风味醇厚、五味均衡的咖喱酱。

配料：小麦粉、植物油（棕榈油、特级初榨橄榄油）、糖、盐、咖喱粉、猪肉提取物、番茄酱、苹果泥、酱油、玛萨拉香料、鸡肉提取物、蚝油、伍斯特沙司、酵母提取物、赤木粉、可可粉、香料（含大豆）
建议用途：使用随附的厨师 Kogure 的橄榄油和 Akamoku 日式咖喱食谱，在家自制日式咖喱。

味噌曲奇
（味噌クッキー）
制作人：丰国屋
地区：神奈川县相模原市

没有什么比香甜酥脆的坚果饼干更美味的了。这款咸味味噌饼干是用米味噌制成的，米味噌中加入了米和一种名为“筑井”的日本古老品种大豆，这两种原料都产自神奈川县。筑井大豆比普通大豆个头更大，本身就带有天然的甜味，烘​​烤后甜味会更加浓郁，口感类似栗子。筑井大豆曾经在日本很常见，但如今却非常稀少，甚至被称为“幽灵大豆”。最后，饼干上还会撒上芝麻和杏仁，增添浓郁的坚果风味。

令人遗憾的是，日本农民一直无法与外国种植的大豆竞争，如今日本近90%的大豆都依赖进口。日本国内的大豆生产商寥寥无几，但我们的生产商丰国屋是为数不多仍然坚持手工采摘“筑巢”大豆的日本大豆种植户之一，他们不仅坚持手工采摘，还培育和播种后代，以支持未来的持续发展。

这家家庭农场的主人冈本正弘和冈本佳代子夫妇育有三个孩子，他们一直致力于研发既健康又美味的独特豆制品。他们举办食品教育工作坊，展示大豆从播种到收获的整个生长过程，希望能够激励日本下一代大豆种植户。

配料：小麦粉、植物油、红糖、米粉、米味噌（采用筑井町传统大豆和神奈川县大米制成）、鸡蛋、黑芝麻、杏仁、白芝麻、海带粉、可可粉
建议食用方法：可直接享用，或撒在冰淇淋上。与我们“Ryu”礼盒中的任何一款日本绿茶及特色茶饮搭配食用，风味更佳。

地区：神奈川县小田原市

虽然荞麦可以磨成粉，但它实际上并非小麦的一种——事实上，严格来说，它甚至算不上谷物。荞麦是一种营养丰富的种子，因其浓郁的坚果风味而备受日本人珍视。即使磨成粉，它依然保留着醇厚的黄油香气。荞麦还含有全部八种必需氨基酸，并富含叶黄素、维生素B1、维生素B2和膳食纤维。

久马制勋自1868年创立以来，一直致力于生产荞麦粉，并努力秉承日本古代的智慧，传承数百年来食用荞麦面的饮食文化。他们技艺精湛的工匠们至今仍使用传统的石磨研磨荞麦面。

荞麦卡林托
(そばかりんとう)

炸豆丸（Karintoh）是一种经典的日本油炸小吃，由面粉和酵母制成，做成一口大小的豆丸，然后裹上一层红糖。自19世纪30年代初以来，街头小贩就开始售卖炸豆丸，这种酥脆香甜的小吃在日本已有近200年的历史。

配料：小麦粉（日本产）、白砂糖、植物油（米糠油）、荞麦粉、淀粉糖浆、酵母、盐
建议用法：可直接享用，或与我们的日本绿茶和特色茶“Ryu”护理套装中的任何一款茶搭配享用。

荞麦面大越
(そばおこし) 

糯米脆是一种很受欢迎的日本点心，类似于膨化米。它通常是将大米烘烤至爆裂，然后将爆裂的米粒与甜糖浆混合，最后压入托盘中晾干而成。

这些酥脆的小吃起源于江户时代的日本，主要由寺庙附近的街头小贩售卖。花生是传统的配料，但如今，现代小贩会添加其他创意食材，例如坚果、干果、抹茶和巧克力。我们的生产商Kutsuma Seihun在经典的荞麦脆饼（okoshi）基础上进行了创新，加入了荞麦面，使其拥有了黄油般的香浓和坚果的风味。

配料：糖浆（日本产）、荞麦面、糯米膨化食品（米粉、红薯淀粉、小麦粉、盐）、白芝麻、植物油、姜粉、泡打粉
建议用法：可直接享用，或与我们的日本绿茶和特色茶“Ryu”护理套装中的任何一款茶搭配享用。

足柄抹茶
(足柄粉抹茶)
制作者：神奈川Nokyo茶场中心
地区：神奈川县足柄市

抹茶，这种珍贵的粉末状绿茶，传统上用于日本茶道，它带有甜、花香和苦涩的口感，是甜点的完美搭配。事实上，和菓子经常在日本茶道中出现，象征着人生中的苦乐交织。

抹茶源自一种名为碾茶的绿茶，这种茶叶在采摘前三周会被遮阴。遮阴后叶绿素含量增加，使其呈现鲜亮的绿色，口感也略带甜味。与其他绿茶不同，抹茶的茶叶并非揉捻而成，而是平铺开来，以便去除茶梗和叶脉，最后用石磨研磨成细粉。

我们的生产商神奈川野京茶场中心在箱根丹泽山脚下的足柄地区种植茶叶。那里日照有限，使得茶树生长缓慢，有充足的时间从土壤中吸收更多养分。笼罩着这片山区的晨雾有助于阻挡紫外线，保护幼嫩的茶芽，从而造就了香气柔和、苦涩味极少的茶叶。

1923年，为了重建关东大地震后的灾区，足柄地区开始种植茶叶。神奈川县立茶场中心是一个由茶农组成的合作社，他们共同协作，协调茶叶生产的各个环节，从茶叶的管理（包括施肥和采摘时间）到最终产品的加工和销售。这种合作模式使得茶农能够精心挑选色泽、香气和风味俱佳的茶叶，并以此为基础，稳定供应高品质茶叶，使其在日本广受欢迎。

配料：抹茶
建议用法：冲泡时，将一包粉末与 20 毫升水混合，用搅拌器搅拌或摇晃至完全融合。然后，可加入热水、冰水或牛奶制作拿铁，或作为您喜爱的鸡尾酒的配料。