托罗罗胜夫汤
（とろろかつお汁）
制作人：高福
县：静冈县
江户时代给鲣鱼干（鲣鱼片）的生产工艺带来了重大变革。纪伊国（今和歌山县）发明了烟熏调味法，用于去除鱼肉中多余的水分；而土佐国则在鲣鱼干中添加了真菌，既能调味又能防止发霉。这些改进使得鲣鱼干能够经受住从偏远渔村到大阪、江户等城市消费者手中的长途运输。
这款鲣鱼干汤浓郁的烟熏风味来自两种地方产的鲣鱼片：一种产自火山岛鹿儿岛的南部，另一种产自北海道的北部，然后与同样产自北海道的鲣鱼干（用醋软化的长而细的海带）混合在一起。
配料：鲣鱼干（日本产）、昆布（北海道产）、酿造醋
建议用法：将150毫升热水倒入汤料包中。加入1茶匙酱油*，搅拌均匀，静置1-2分钟。趁热享用。
核烧片
（糠渍けシート）
制作人：京野舞妓本铺
都道府县：京都
几乎每顿日式家常菜都会配上腌菜（tsukemono），每个地区都有其独特的风味和种类。糠渍（ Nukazuke ）起源于江户时代，是将食物（通常是脆嫩的蔬菜）放入装满糠（nuka，米糠发酵剂）的陶罐中发酵而成。
在日本以外的地方，糠可能不太容易找到。这些糠渍片是一种独特而便捷的自制腌菜方式。您可以将糠渍片搭配传统的日式早餐——米饭和味噌汤享用，或者作为零食，佐以我们“Ryu”系列日本绿茶及特色茶饮礼盒中的一款。
配料：米糠、酒糟、味醂糟、盐、胡椒
建议用途：可用于腌制黄瓜、胡萝卜、白萝卜和茄子等蔬菜。请参阅随附的食谱。
保养：用过的糠（米糠）如果保养得当，几乎可以无限期地重复使用——它可是有生命的！为了保持糠的新鲜度，每天搅拌以防止发霉；如果无法每天搅拌，可以将其放入冰箱冷藏，最多可保存两周。记得定期用它来腌制蔬菜。如果渗出液体，请用厨房纸巾吸干。
炭烤汤千平
（草加せんべい）
制片人：池田屋
县：埼玉县
仙贝（日本米饼）在日本各地口味和口感各异。这款炭烤汤香仙贝起源于19世纪60年代，当时我们的生产商池田屋先生在连接江户和福岛县的道路上向疲惫的旅客售卖团子（米团）。由于软糯的团子不易运输，有一天，店主将团子压扁烘烤，刷上酱油，汤香仙贝就此诞生！
时至今日，出銮屋仍然坚持使用当地种植的非糯米手工制作仙贝，使其口感酥脆，然后在屋顶上晒干。
配料：乌鲁奇米、酱油（含大豆和小麦）、红糖、昆布、鲣鱼片
建议用法：直接享用。
佃谷奇里门
（国产ちりめん佃煮）
制作人：圆中食品
都道府县：东京
佃煮（用酱油和糖慢炖的食物）的历史可以追溯到400多年前，它起源于江户时代，是一种保存食物的方法。佃煮的名字来源于佃岛（今东京中央区），当地渔民会将鱼用酱油和其他传统调味料慢煮并保存，以此向幕府（日本统治者）供应鱼。
这些佃煮采用传统工艺，选用广岛县产的白鱼干（一种名为白鱼的干小白鱼），在明火上慢煮而成。调味料也力求简单，让您尽享江户时代佃煮的纯正传统风味。
配料：日本白鱼干（日本产）、酱油（含大豆和小麦）、白砂糖、淀粉糖浆、发酵调味料、盐
建议食用方法：可直接食用或搭配米饭。也可加入沙拉、土豆泥或意面中。
红寿司醋
（赤酢のすし酢）
生产商：田岛酿酒厂
兵库县
成立于2008年的多岛酿酒株式会社（Tajima Brewing）使用酒糟制作其红寿司醋。酒糟（或称酒粕）是酿造清酒后去除酒液后剩余的细腻糊状物。酒糟风味复杂，略带果香，为醋的天然酸味增添了一丝甜味，使其成为寿司饭的完美佐料。
寿司最早发明于江户时代，是一种一口大小的完整小吃，由鱼肉盖在少量米饭上制成。这种寿司被称为江户前寿司（字面意思是“在江户寿司之前”），是江户时代蓬勃发展的文化以及忙碌的普通民众寻求快速、营养、廉价餐食的产物。在没有冷藏技术的时代，寿司最初由江户渔港附近的街头小贩售卖。为了防止鱼肉变质，人们通常会用酱油或醋腌制鱼肉，并在米饭中拌入醋，还会加入一小勺芥末以起到抗菌作用。
配料：红醋（酒糟）、糖、盐
建议用途：可用于制作寿司饭或散寿司（附食谱）。制作沙拉酱时，将50毫升红寿司醋与2茶匙芝麻油、1汤匙酱油*和½汤匙柑橘汁混合。制作肉类腌料时，将红寿司醋与酱油按1:1的比例混合。也可用于轻度腌制新鲜蔬菜，例如切成薄片的黄瓜。
荞麦面
（大麦若叶のそばがき）
制作人：奥基苏
县：鹿儿岛
荞麦自古以来就是日本饮食的一部分。在荞麦面发明之前，江户时代的人们就喜爱荞麦饼（sobagaki） ，这是一种用纯荞麦粉加水揉成的厚实温热的面团。制作荞麦饼所用的荞麦取自春季，与秋季的荞麦相比，春季荞麦的口感更加柔和，带有淡淡的坚果香气。与可能添加小麦的荞麦面不同，荞麦饼完全由100%纯荞麦粉制成，因此是品尝荞麦原味的最佳选择。
如今，日本近90%的荞麦面依赖进口。我们的生产商Okisu，则选用鹿儿岛县鹿屋市种植的国产荞麦面制作荞麦饼。
配料：荞麦饼：荞麦粉（鹿儿岛县鹿屋市特有品种）、嫩大麦叶（鹿儿岛县产）；酱汁：大豆（非转基因）、小麦、盐
食用方法：将所有豆腐粉倒入纸碗中，用提供的较小纸杯加入一杯水。搅拌均匀，放入微波炉（500瓦）加热2分钟（无需盖盖）。取出后再次搅拌。炉灶烹饪方法：将较小纸杯装满水，倒入小锅中。加入所有豆腐粉并搅拌均匀。用中火加热，轻轻搅拌至豆腐变得蓬松柔软。可用筷子夹取一小块豆腐蘸酱食用，或将豆腐捏成球状，淋上黄油和蜂蜜，作为甜点享用。
博多盐羊羹
(伯方の塩羊羹)
制作人：别夏目本铺
县：爱媛县
羊羹是和菓子（日本传统甜点）中一种很受欢迎的甜点。江户时代，随着当地制糖业的发展，和菓子文化蓬勃发展，催生了种类繁多、美观又美味的和菓子。如今，日本仍然沿用江户时代发展起来的配方制作羊羹。
羊羹最初是源自中国，由中国传入日本僧侣的咸味点心。最初的配方使用羊肉制成的明胶，但由于日本僧侣不能食用肉类，因此改用寒天（琼脂）来赋予其类似果冻的口感。此外，还会加入红豆以增添天然甜味。我们的生产商别夏雨本铺（Besshiame Honpo）还会额外添加少许盐来提升甜味，并加入白芸豆来增加口感。
配料：白砂糖、红豆沙、寒天、淀粉糖浆、白芸豆、盐
建议用法：可直接与咖啡或茶一起享用（可在我们的日本绿茶和特色茶：“Ryu”护理套装中找到）。
