生紫菜佃煮（江戸前生のり佃煮）
制作人：圆中食品
都道府县：东京
配料：紫菜（国产海藻）、酿造酱油（含大豆和小麦）、淀粉糖浆、白砂糖、发酵调味料、鲣鱼高汤、琼脂
推荐用法：为任何菜肴增添咸鲜味！可用于米饭或熟蔬菜，代替盐，涂抹在黄油吐司上，或与蛋黄酱混合制成蘸酱/抹酱。与柚子胡椒、牛奶或奶油混合，可制成意面酱。
储存方法：开封后冷藏，并尽快食用。

佃煮充满了甜咸鲜香的味道，是用海鲜、肉类、海藻或蔬菜在甜咸酱汁（通常用酱油、糖、味醂）中慢炖而成，其中海藻佃煮是最常见的之一。

这款海苔佃煮选用直接从千叶县木更津市渔民手中采购的新鲜海苔制成。木更津自江户时代起便是著名的海苔产区。传统的佃煮通常使用干海苔，但圆中食品直接从渔民手中采购，因此能够使用新鲜海苔制作出风味更加浓郁的佃煮。经验丰富的工匠在明火烤炉中精心烹制，以保持海苔的口感。之后，再以传统酿造的酱油、种子岛甘蔗糖、国产红薯淀粉和麦芽制成的淀粉糖浆、鹿儿岛县鲣鱼高汤以及国产米曲（一种用于酿造清酒的米曲）发酵米酒调味。这种独特的调味方式，不仅能充分展现食材的天然风味，更突显了海苔的独特滋味。

圆中食品创立于1919年，100多年来一直致力于生产保持传统手工风味的产品。他们直接与当地农民和生产商合作，支持这些日渐萎缩的国内产业，同时确保他们视为大地恩赐的原料均来自天然来源。

Katsuo（鲣鱼金枪鱼）高汤粉（本格かつおだし）
制作方： TAC21
县：神奈川县
配料：鲣鱼片（鹿儿岛产）、鲣鱼片、海带、香菇、麦芽低聚糖、酵母提取物、马铃薯淀粉
推荐用途：这款高汤粉使用方便，完全水溶，不含任何添加盐。它可用于多种菜肴，包括味噌汤、西式汤底（南瓜、土豆、番茄等）、炖菜、火锅、茶碗蒸、关东煮、米饭、寿司和醋菜。也可添加到其他高汤中以增强鲜味。此外，还可撒在炒菜、煎蛋卷、焗烤菜、通心粉奶酪或面包中，或用作清汤的替代品。将1平茶匙（约2.5克）高汤粉与300毫升水混合，可制成两份汤/味噌汤；或将2平茶匙（约5克）高汤粉与500毫升水和少许酱油混合，可制成两份面条汤。
储存条件：室温

高汤（Dashi）是一种通过熬煮食材来激发其鲜味的汤底，是日本料理中不可或缺的食材，用于提升菜肴的鲜味。它是许多日式汤、炖菜和酱汁的基础，被认为是日本料理的基石之一。

这款方便易用的鲣鱼高汤粉完美平衡了三种鲜味增强氨基酸，包括来自鹿儿岛的“本枯鲣”（烟熏发酵的鲣鱼）和来自烧津的“荒鲣”（烟熏前体）、来自北海道的优质真昆布以及带有泥土气息的香菇。

TAC21成立于1970年，是一家天然食品店，现位于神奈川县逗子市。他们为那些关注自身健康、追求美味佳肴、关心全球环境的人们生产产品，同时使用当地收获的食材，以支持区域发展和振兴。

拌饭调味料（炊き込みごはんの味）
制作人：海之清
都道府县：东京
配料：酱油（含大豆和小麦（国产））、海盐（产自伊豆大岛）、梅子醋、利尻昆布（海带）、干香菇、罗臼昆布（海带）
建议用法：每包可供2人以上食用。将150-300克生米（米少味道更浓郁，米多味道更清淡）与等量的水混合。加入150克切碎的蔬菜、蘑菇、生肉和/或海鲜，然后撒上本调味料。按照电饭煲/炉灶上的说明烹煮。您可以尝试混合搭配以下切碎的食材：牛蒡、胡萝卜、土豆、莲藕、竹笋、白萝卜、南瓜、红薯、各种蘑菇、四季豆、毛豆、红豆、栗子、玉米、芝麻、核桃、海带、油豆腐、老豆腐、冻干豆腐、麸质、鸡肉、鱼肉或冰箱里的任何其他食材！

煮饭（字面意思是“用米饭煮的”）是一道美味的日本米饭料理，用酱油、高汤和时令食材（如蔬菜、蘑菇、肉类和海鲜）烹制而成。

这款鲜味十足的调味料能让您轻松做出美味的煮饭。它包含产自东京近海火山岛伊豆大岛海水的传统海盐，完美平衡了经过一年以上自然发酵的浓郁酱油的鲜味和甜味；以及用北大王两种昆布（利尻昆布和罗臼昆布）和九州产干香菇熬制的天然高汤；最后，再加入用日本梅子和奈良县、和歌山县紫苏叶制成的红梅醋，带来一丝酸爽的口感。

梅之制盐（Ume no Sei）源自日本食用盐研究小组——该小组由学者、厨师和消费者团体于1979年成立，旨在恢复在盐田中利用阳光自然晒干海水制作海盐的传统方法。这种方法曾于1971年被禁止，后因梅之制盐的努力而得以恢复。他们的海盐蕴含着先辈的智慧，并能衬托出与之搭配的其他食材的风味。

在日本，米饼的形状、大小和口味可谓应有尽有。从咸味到甜味，总有一款米饼适合你！

这种手工制作的大米饼属于おだき（不要与仙贝混淆，仙贝是一种大型圆形米饼，用非糯米制成；おだき则用糯米，更准确地说是用麻糬（一种传统的日式糯米糕）制成）。它的特点是口感厚实而柔软，是用国产糯米与木桶酿造的酱油、日高昆布（海带）和特制鲜味调料揉捏而成。日高昆布，又名三石昆布，可长到7-23英尺高。它呈黑绿色，比其他昆布更软更薄，因此更容易煮熟。它的味道清爽鲜美。最后，将米饼炸至酥脆蓬松。

自1924年创立以来，Osamado一直致力于制作能够捕捉浅草传统“iki”（味道）的米饼。浅草是东京一个拥有古老店铺和摊位的传统街区，也是古老的浅草寺所在地。他们秉承江户时代人们的理念，坚持使用高品质的天然原料，在自家工厂手工制作每一块米饼。

大豆“咖啡”（不含咖啡因） （大豆コーヒー）
制作人：箕之村
县：千叶
配料：非转基因大豆（千叶）
使用方法：本产品配有内置独立滴滤器。轻轻拉开两侧的卡扣，将其分别放在咖啡杯的两侧。将140毫升水倒入滤网，让豆浆“咖啡”滴入杯中。取下滴滤器即可享用。（注意：请勿将滴滤器浸入热水中）

即使是最铁杆的咖啡爱好者也会对这种豆奶“咖啡”的味道感到惊讶（和印象深刻！）。

这款“咖啡”的生产商Minonomura公司，最初的想法是用大豆代替咖啡豆，重现咖啡的高品质口感。在资深烘焙师井出胜典的帮助下，他们成功打造出这款口感柔和甘甜的“咖啡”，其原料全部来自当地种植的大豆。他们与种植日本传统大豆品种的当地农民合作，致力于保护日本的大豆文化。

Minonomura的创立宗旨是“用心”制作符合当地社区需求的产品。他们与农民和销售商合作，开发慢生活产品，并引进日本各地当地产业的原料，以此振兴当地社区。

黄豆糖 (津久井来大豆のきなこあめ)
制作人：丰国屋
县：神奈川县
配料：大豆粉（非转基因大豆（神奈川县））、淀粉糖浆、白砂糖、红糖、植物油、卵磷脂
建议食用方法：直接享用。细细品味产自日本本土的筑井大豆制成的黄豆粉带来的适中甜味，感受它在口中蔓延开来的美妙滋味。

这些令人怀念的、柔软的、略带甜味的黄豆粉糖果，是与松屋总本店合作生产的。松屋总本店是第一家在神奈川县川崎大师平贤寺仲见世通（商店街）开设的糖果店。这些糖果采用一种名为筑井大豆的特殊日本本土大豆制成。

日本消费的大豆90%依赖进口，因为日本本土农民难以与价格更低廉的进口大豆竞争。丰国屋是日本仅存的几家大豆种植户之一，他们种植的是日本本土的“筑井”大豆，这种大豆如今已十分稀少，被称为“幽灵大豆”。筑井大豆比普通大豆个头更大，味道浓郁，天然甜度高，带有类似栗子的坚果风味。

丰国屋的店主冈本正弘和冈本佳代子夫妇育有三个孩子，他们不断探索创新健康的食用大豆的方法。他们希望自己的美食能够激励下一代农民继续种植这种珍稀豆类。