能力茶入り茶そば
（小山面）
荞麦面是日本特有的细荞麦面，可以蘸酱冷食，也可以热食，加入汤面中。这种传统的荞麦面融入了抹茶，使其拥有独特的风味和色泽，且不添加任何色素或添加剂。
小山面条店创立于1945年，沿用店主祖父传下来的古老制面方法。他们将面条置于阳光下自然晾晒，去除多余水分。虽然这种方法耗时是其他方法的3到4倍，但这种传统技艺能够最大程度地保留面粉的天然特性，使面条更加劲道、饱满、顺滑，口感也更加丰富浓郁。
建议用法：将面条放入沸水中煮4-5分钟，然后用冷水冲洗。制作简易蘸酱：将1杯日式高汤、¼杯酱油（两者均包含在我们的“创意启航：重新定义‘和’”礼包中）和2汤匙味醂混合在一个碗中。撒上葱花即可。
配料：小麦、荞麦、抹茶、盐（取自濑户内海天然海水）
营养成分表：每300克，热量：330千卡，总脂肪：1.8克，钠：4.3克，总碳水化合物：73克，蛋白质：11.3克
能力茶パウダー
（阿拉哈塔恩绿茶农场 - 由日本绿茶公司经销）
这款顶级抹茶，不仅用于传统的日本茶道，也深受众多日本顶级厨师的喜爱。它口感奢华，香气浓郁，带有醇厚的泥土气息，并蕴含着一丝微妙的甜味。其鲜亮的绿色是高品质的象征，也正是正宗日本抹茶的精髓所在。
荒畑园绿茶农场位于日本静冈县，该地区以出产优质茶叶而闻名。几个世纪以来，这里一直是日本绿茶文化的中心。高原地区昼夜温差是造就其抹茶浓郁风味的主要因素之一。
通过将新技术与传统工艺相结合，茶农们精心照料茶树周围茂盛的牧草和甘蔗。这种劳动密集型的耕作方式既保护了每棵茶树脆弱的根系，又为其生长提供了所需的养分，确保只有最优质的茶叶才能制成茶叶。他们选用头茬茶叶，因此咖啡因含量和涩味都较低。更长的加工时间也造就了茶叶更浓郁的风味，富含多种有益健康的氨基酸，口感更加顺滑甘甜。
日本绿茶公司在 2017 年和 2018 年赢得了全球茶叶锦标赛冠军，并在 2019 年获得了银奖。他们的茶叶还在 1974 年、1975 年、1979 年和 2010 年获得了日本国家茶叶奖。
建议用法：将 ½ - 1 茶匙（2-4 克）抹茶粉筛入 2 盎司热水（建议水温约为 72-88°C）。静置 60 秒。为获得最佳效果，请使用竹制茶筅搅拌。您也可以使用电动搅拌器或直接搅拌。您还可以将 ½ 茶匙抹茶粉加入您喜爱的奶昔中，撒在冰淇淋或酸奶上，加入抹茶拿铁中（参见随附食谱），或者每 1 杯面粉加入 1-3 茶匙抹茶粉，即可烘焙您自己的抹茶面包。
成分：绿茶
营养成分表：每份：1/2 茶匙（1克），热量：5千卡，总脂肪：0克，钠：0克，总碳水化合物：<1克，蛋白质：2克
宇治抹茶豆
（MAMETOMI）
虽然宇治抹茶豌豆仅由三种原料制成，但制作这些美味佳肴却需要耗费大量的时间和精力。制作过程中，豌豆并非简单地浸泡过夜，而是每天早晚轻柔地浇水，持续数日。这种循序渐进的方法确保豌豆均匀软化，没有硬豆残留。烘烤后，将豌豆放入糖水混合物中，缓慢搅拌，使水分蒸发，并在每颗豌豆表面形成一层糖霜。最后，将豌豆放入竹篮中自然风干。从开始到完成，Mametomi 的工匠大师们需要近十天的时间才能制作出这些精美的手工制品。
创立于1873年的豆豉甜品店Mametomi，百余年来始终专注于手工制作豆豉甜点。公司秉持着“一流美食，唯有优质原料与匠心配方方能成就”的理念。在Mametomi，每一份原材料都经过精心挑选，制作过程也倾注了同样的匠心。公司凭借其豆豉甜点荣获超过14项大奖，其中包括1965年第16届全国糖果博览会颁发的最高奖项——高松宫名誉社长奖。
豌豆通常蒸着吃，但烘烤能赋予豌豆令人愉悦的酥脆口感，同时激发其天然的甜味。石磨抹茶浓郁的香气，为豌豆和糖衣的甜味增添了一丝咸鲜风味。最终呈现出一种风味独特的甜咸小吃。
建议用法：直接享用。
配料：青豆、糖、抹茶。
营养成分：不适用。
宇治抹茶入り京きな粉
（山城屋）
在日本出现白砂糖之前，人们就使用黄豆粉。黄豆粉常被称为大豆“粉”，由烘焙过的黄豆磨成粉末制成，常用于点缀日式甜点，例如糯米糍和刨冰。黄豆粉的甜度不及精制白糖，它有一种淡淡的天然甜味，并略带花生酱般的坚果香气。
黄豆粉在日本广受欢迎，但黄豆粉与抹茶的组合却十分罕见。这款宇治抹茶黄豆粉选用精心烘焙的北海道黄豆，并融合京都宇治正宗抹茶粉制成。成品口感醇厚甘甜，并带有淡淡的绿茶清香。
自1904年创立以来，山城屋已由四代女性掌管。公司最初是一家干沙丁鱼批发商。通过联合当地渔民，业务不断发展壮大，持续数十年，直至二战期间全部损毁。下一位女性继承人于1946年重建公司，并将山城屋传给了她才华横溢的儿媳。历经四代传承，公司业务也从沙丁鱼供应商发展成为干货供应商，如今更发展成为一家干货生产商。正是凭借家族的奉献精神，山城屋历经百年风雨，才得以为您带来这款独具特色的抹茶黄豆粉。
建议用法： 与温牛奶混合，即可制成抹茶拿铁。也可撒在蛋糕或饼干上代替糖粉，或用作冰淇淋的配料，或包裹松露巧克力。
原料： 大豆（产自北海道，非转基因）、糖、抹茶（产自日本）
营养成分：不适用。
能力茶チョコoreーto
（山正小山园）
建议用法：直接享用。
原料： 可可脂、白砂糖、乳糖、脱脂奶粉、全脂奶粉、植物油（大豆油）、绿茶、乳化剂（大豆油）
营养信息：不适用
这款日式特色巧克力，以柔滑的白巧克力为基底，融入了精细研磨的抹茶粉。抹茶赋予巧克力草本的香气，并带来真正绿茶特有的微苦回味。是情人节的完美之选！
ビードロ茶あめ
（山正小山园）
建议用法：直接享用。
原料： 糖、葡萄糖浆、抹茶
营养信息：不适用
这款设计精美的糖果拥有醇厚香甜的绿茶风味。细细品味，方能享受其悠长的余韵。是绿茶爱好者的理想之选。
能力茶奉天
（山正小山园）
建议用法：直接享用。
原料： 糖、小麦粉、植物油、麦芽糖、葡萄糖浆、抹茶、酵母、盐
营养信息：不适用
这款抹茶蜜饯是用另一种名为花林糖的日本甜点制成的，花林糖外裹了一层抹茶粉。花林糖是一种经典的日本油炸小吃，可以追溯到江户时代。这款独特的甜点将花林糖缩小，再裹上抹茶糖衣，呈现出层次丰富的口感和浓郁的抹茶香气。
这些当地抹茶甜点的制作者小山园山正先生，其历史可以追溯到1861年。他的工作室位于京都郊外的宇治市，这里是日本三大茶叶产区之一。在日本所有抹茶中，宇治抹茶堪称翘楚。该地区丘陵起伏的地形、肥沃的土壤、温和的气候和适中的湿度，共同造就了世界顶级抹茶的生长环境。
为了彰显抹茶产品背后的匠心，小山园山正将他们的生产区称为工作室，而非工厂。他们的价值观是：口味至上，品质重于外观，以及建立信任。
山正小山园社长小山洋一曾担任京都府茶业合作社社长五年，并于 1998 年被明仁天皇授予秋季黄绶带，以表彰他对茶业发展做出的重大贡献。
品尝一下山正小山园精心制作的几款顶级抹茶甜点，全部采用遮荫种植、石磨研磨的日本抹茶手工制作而成。每一款都展现了只有顶级抹茶才能带来的色泽、香气和天然甜味。
在我们的制作人专访中了解更多关于小山园山正的信息。