大圆酱油和海带米饼
(大◯扬饼日高昆布)
制片人：奥萨马多
都道府县：东京

在日本，米饼的形状、大小和口味可谓五花八门。从咸味到甜味，总有一款米饼适合各种场合。每逢冬季和新年之际，许多日本家庭都会围坐在暖桌（一种铺着毯子、下面装有暖炉的矮桌）旁，享用蜜柑（一种类似橘子的水果）和米饼。

这种大而圆的米饼以其厚实而柔软的口感为特色，由日本糯米与天然酿造的酱油、日高昆布（海带）和特制鲜味调料揉捏而成。日高昆布易于烹饪，且有助于提升鲜味，因此常用于制作日式御正月料理。

Osamado创立于1924年，所有米饼均采用优质天然原料，不添加任何化学调味料，坚持自家手工制作。每一块米饼都秉承着江户时代人们的匠心精神。

配料：糯米（国产）、植物油、酱油（含小麦和大豆）、白砂糖、调味料提取物（海带提取物、干鲣鱼提取物、香菇提取物、食盐、低聚糖）、海带、辣椒调味液
建议用法：直接享用。

慢炖鲜香菇
(しいたけ指示煮)
制作人：高桥食品
都道府县：北海道

北海道是日本最北端的县，拥有广袤的土地、丰富的自然资源和凉爽的气候，使其与日本其他地区截然不同。北海道的农业和渔业十分发达，其耕地面积和渔业产量占日本全国总产量的四分之一，堪称日本的“北欧”。

北海道的特产之一是鲜嫩多汁的蘑菇。日本盛产种类繁多的蘑菇，统称为“蘑菇”（kinoko），它们在日本料理中扮演着至关重要的角色——从日常餐食到御正月等特殊场合，都离不开蘑菇的身影。香菇以其独特的肉质和烟熏风味而备受推崇，可能是最广为人知的日本蘑菇，无论是用来制作高汤还是整株食用，都能为菜肴增添鲜味。

这里，香菇以传统日式调味料精心慢炖，制成一种佃煮（tsukudani）。与其他使用添加剂和大型蒸汽锅制作佃煮的厂商不同，高桥食品（Takahashi Shokuhin）坚持小批量手工制作，采用传统工艺，并选用最优质的食材。他们不使用任何化学调味料，而是将食材放入锅中，在明火上慢煮，这样可以均匀加热，使食材的风味更加浓郁。同时，他们还会撇去杂质，去除异味。虽然制作过程耗时，但最终呈现出的却是浓郁纯正的鲜味。高桥食品正是通过这些代代相传的技艺，为保护被誉为“美食之都”的函馆市的饮食文化贡献了一份力量。

配料：熟香菇（国产）（香菇（国产）、混合高汤）、白酱油、糖、本味醂（含小麦和大豆）
建议食用方法：可直接食用，但我们建议先用平底锅或微波炉稍微加热一下。
储存方法：开封后冷藏，并尽快食用。

NIKIRI MIRIN（无酒精）
（煮切りみりん）
制作人：勘协酒造
县：爱知县

味醂是一种日本米酒，味道鲜甜，带有浓郁的鲜味，可以与酱油、味噌等咸味食材完美搭配。它是每个日本家庭厨房的必备调味料，日常烹饪和特殊场合（例如御正月）都会用到，御正月的菜肴通常口味偏甜。味醂的品质差异很大，从“本味醂”（字面意思是“真正的”味醂）到类似味醂的调味料都有。造成这种差异的原因之一是，本味醂是用烧酒酿造的，因此酒精度约为14%。

然而，这种味醂经过熬煮浓缩，酒精被蒸发掉。它被称为“无酒精味醂”，不含酒精却保留了其复杂而浓郁的风味。它由国产糯米制成，糯米蒸煮近一小时后冷却，与米曲和冠酒造自家酿造的“煸取烧酒”（一种稀有的传统烧酒）混合。之后进行约两个月的自然发酵，最后熬煮过滤。最终得到的味醂口感香甜浓郁，回味清爽（事实上，公司名称的由来正是“酿造一款香甜浓郁的味醂！”）。

冠京酒造的历史可以追溯到1862年，其部分建筑已被认定为有形文化遗产。他们采用传统工艺生产各种发酵食品，例如味醂、清酒和甜酒。

配料：本味醂（糯米、米曲、烧酒）（爱知县）
推荐用途：味醂用途广泛，能为日式料理增添甜味和光泽。在酱汁或烹饪中，它可以代替糖或蜂蜜（甜度约为普通糖的一半）。您可以将味醂淋在苹果、冰淇淋、酸奶或煎饼上；也可以将1个苹果与150克Nikiri味醂一起慢炖，制成苹果蜜饯；或者将其用于沙拉酱中，或按照提供的食谱制作腌制汁。
储存方法：开封后请冷藏。如果发现味醂中有白色沉淀物，请将包装放入一碗沸水中，直至白色沉淀物消失。

年越年末荞麦面
（チカラそば）
生产者：市卡拉农场
县：新潟县

在日本，人们会在除夕夜享用“年越荞麦面”（日语：年越荞麦面），因为这种面条很容易切开，象征着告别过去的一年。面条是用荞麦（日语：荞麦）制成的，虽然名字里有“麦”字，但荞麦实际上并非小麦，而是一种营养丰富的种子，带有坚果和黄油般的香味。

这款荞麦面选用市卡拉农场有机种植的整粒荞麦制成，汤底鲜美，不含防腐剂。享用时，不妨发出响亮的吸溜声（日语称作“zuru zuru”），这样不仅能更好地品尝面条和汤的香气和味道，还能向厨师表达赞赏！

市卡拉农场位于新潟县雪乡鱼沼市。该地区在2004年遭受大地震重创，但创始人却将一片废弃的牧场改造成了30公顷的有机荞麦农田，同时还支持着供应链上的当地农民和生产商。

配料： 【面条】小麦粉（国产）、荞麦粉（100%新潟县有机荞麦）、植物油（棕榈油）、马铃薯淀粉（国产，非转基因）、植物蛋白（非转基因大豆）、盐（香川县）【汤底】糖（非转基因北海道甜菜）、盐（神奈川县）、酱油粉（国产，非转基因大豆）、酵母提取物、鲣鱼片、海带粉、麦芽提取物、葱、鲭鱼、抗氧化剂（大豆提取的维生素E）（含小麦和大豆）
建议用法：将450毫升水煮沸，放入面条煮2分半钟。汤底做法：将汤料粉和350毫升开水混合在一个碗中。面条煮熟后，沥干水分，加入汤中即可。或者，将面条和汤料粉放入碗中，倒入400毫升开水，静置4分半钟；或者将面条放入450毫升开水中​​煮2分半钟，关火，加入汤料粉，搅拌均匀即可食用。

大福茶（日本新年好运茶）
（大福茶）
制作公司：京都茶之仓
都道府县：京都

大福茶（日本新年祈福茶）的传统始于平安时代，当时京都爆发了一场瘟疫。六原光寺的一位僧侣举行了追悼仪式，并饮茶祈求健康和平安。

这款大袋茶融合了绿茶与日本两种传统风味：梅干和酸腌昆布。京都茶之仓位于以绿茶闻名的京都，拥有200多年的制茶历史，只在冬季供应这款特别的新年庆祝茶。

配料：绿茶、梅干（梅子、紫苏、盐）、腌昆布（海带、盐）
建议用法：用沸水冲泡至您喜欢的浓度。

七草药材（七种干草药混合物）
（干燥七草）
生产者： Kodama Ikiiki农场
县：广岛

新年过后，许多日本人会在1月7日享用一碗简单的七草粥（七草米粥），以清肠胃，净化身心。然而，在日本以外的地方，几乎不可能找到这七种新鲜的传统草药。来自Kodama Ikiiki农场的这款干草药混合物，让您在家也能品尝到这些来自日本山野的珍贵草药。

Kodama Ikiiki农场位于广岛县福山市郊，这里以新鲜农产品而闻名，农场种植的农产品全部为有机产品。除了致力于生产高品质产品外，Kodama Ikiiki农场还努力探索创新方式，让人们能够享用当地的丰收成果。品尝这道简单而健康的菜肴时，请留意每种香草独特的风味。

配料：白萝卜叶（日本产）、盐、铃菜叶（北海道产）、繁缕（国产）、芹菜（国产）、荠菜（北海道产）、乳草（北海道产）、鼠李（北海道产）
建议用法：可加入味噌汤中，作为煎蛋卷、炒蛋等鸡蛋料理的配料，或加入提供的七草粥（七草米粥）食谱中。