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日本都道府县： 冈山
小山面的日语版本： 小山制麺
小山制面自1945年起便沿用祖传秘方制作乌冬面。公司位于冈山县西南部的备中地区，这里以手工面条闻名。小山制面坚持传统工艺制作乌冬面，并根据季节、气温和天气每日调整配方。将各种谷物与小麦粉混合需要高超的技艺，虽然耗时是其他工艺的三到四倍，但他们坚持自然风干，让水分逐渐渗出，最终成就了细腻顺滑的口感。
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