食谱：橙子鸡 Sylke Kramer 出品
食谱由Kokoro社区成员Sylke Krämer提供
“我经常在社交媒体上寻找简单易做的日式食谱，偶然看到一篇关于柚子醋鸡的帖子。这听起来很有意思，但我找不到完全让我满意的食谱，所以我决定根据我看到的帖子里的灵感自己尝试做一下。结果就做出了这道美味的鸡肉料理，我的家人都非常喜欢。”
总时长 30 分钟
份量：3份
原料
- 3份日本米饭
- 600克鸡胸肉，切成一口大小的块，厚度约为8毫米。
- 马铃薯淀粉
- 中性味油
- 90毫升柚子醋
- 2 汤匙味醂
- 2汤匙清酒
- 2茶匙浅棕糖（或根据口味酌情减少）
- 米
- 味噌汤
- 沙拉或腌制蔬菜，例如大白菜沙拉
步骤
- 在你做鸡肉的时候，先把米饭煮熟，让它蒸一会儿。
- 把所有食材准备好，切好葱花，放在漂亮的碗里备用。
- 接下来，将鸡肉切成一口大小的块。在一个足够大的碗里加入一些土豆淀粉，然后将鸡肉块分批放入碗中，使其均匀裹上淀粉。
- 将所有酱汁材料混合在一个小碗或量杯中。搅拌至糖完全被吸收。
- 在大平底煎锅中倒入2至3汤匙油，用大火加热。旁边放一个大盘子。
- 将鸡块平铺在锅底，放入刚好覆盖锅底的量，并压平。煎约2分钟后，测试鸡块是否容易从锅底脱落。如果容易脱落，则检查鸡块的焦化程度。如果尚未上色，则再煎1分钟。（如果鸡块烧焦，请稍微调低火力。）如果鸡块已经上色，则翻面并再加一些油。翻面后，再煎2分钟并再次检查。当鸡块上色至足够金黄时，将其盛出放在旁边的盘子里。重复以上步骤，直至所有鸡块都煎好。
- 把火调到中高火，用锅铲刮掉较大的焦糊部分。如果锅里还剩不少油，就倒掉。加一点水可能有助于给锅底去油，水应该会在过程中完全蒸发掉。
- 将酱汁再搅拌一下，然后倒入热煎锅中。小心蒸汽立即升腾。酱汁应该很快开始冒泡并略微变稠。将火调至中火。将鸡块放回锅中，翻炒至每块鸡块都均匀裹上浓稠的酱汁。
- 配热米饭和葱花食用。
注：也可以用豆腐制作。
作者简介：
一位德国女性，人生的一半时间都生活在其他欧洲国家（英国、荷兰、爱尔兰），如今已回到德国。她的饮食偏好和烹饪风格深受印度和东亚风味的影响，这部分源于她上世纪90年代在多元文化的伦敦的生活经历。自2020年起，她开始学习日本料理，主要通过网络资源——这得益于Kokoro的关怀包裹，因为他们提供的食材在世界这个角落往往难以寻觅。
您可以在 Instagram 和 Pixelfed 上找到 Sylke 和她的自制美食，用户名是“Sylkeweb”。
