食谱：炖猪肉

或许有人会惊讶地发现，猪肉在日本的许多菜肴中都占有一席之地，包括一道新年菜肴。这道名为“新猪”（Nibuta）的菜肴，是将猪肉用浓郁的酱油炖煮，切成薄片后食用。有时还会加入鸡蛋，以增加蛋白质含量和饱腹感。

份量：4份

原料

• 400-500克猪肩肉块
• 200毫升水
• 100毫升酱油*
• 50毫升味醂
• 2 汤匙糖
• 2汤匙清酒
• 一小块姜（切薄片）
• 4个煮鸡蛋
• 葱（切碎的）

指示

1. 用叉子在猪肩肉块上戳出小孔（这样可以让汁水和味道渗入）。
2. 将水、酱油、味醂、糖和盐倒入锅中，大火煮沸。沸腾后，加入猪肉和姜片，盖上锅盖，转小火煮10分钟。翻面，加入煮熟的鸡蛋，再次盖上锅盖，继续煮10分钟。揭开锅盖，再煮10分钟，期间偶尔翻动。
3. 将猪肉切成薄片，鸡蛋切成一口大小的块状。放入碗中，淋上煨煮的酱汁。最后撒上切碎的葱花即可。

*可在我们的市场“道之驿”单独购买。