食谱：醋渍海藻
海藻（Mozuku）是一种独特的褐藻，仅生长于冲绳周边海域。海藻在日本料理中广受欢迎，养殖历史已超过35年，被认为是冲绳居民高寿命的秘诀之一。此外，它也是一种美味的配菜！
海葵因其诸多健康益处而闻名。最值得一提的是，它富含岩藻聚糖，这是一种抗菌物质，有助于清洁肠道并增强免疫力。研究甚至表明，岩藻聚糖具有抗凝血和抑制肿瘤的特性，这两种特性都能预防癌细胞的形成。此外，它还富含不溶性膳食纤维，这意味着即使每100克仅含4卡路里，也能让你保持饱腹感。另外，它还富含抗氧化剂、镁、氨基酸和维生素K。所有这些特性都使海葵成为名副其实的超级食物！
作为一种食材，海藻味道清淡，口感爽脆有嚼劲。它用途广泛，既可生食也可熟食，冷热皆宜。传统上，海藻会拌上简单的醋汁，作为开胃菜、配菜或清口菜食用。另一种常见的做法是将海藻裹上面糊油炸，制成天妇罗。
我们的食谱遵循传统做法，用姜末、醋、酱油和糖调制的酱汁调味泡发后的海藻。这道菜香气扑鼻，略带甜味，是享用这种营养丰富、极具冲绳特色食材的清爽之选。
份量： 2-3人份
原料：
- 100克水蕴（约2.5克干水蕴用水泡发后沥干）
- 1块生姜（约10克）
三白祖酱：
- 1汤匙醋
- ½ 汤匙酱油*
- ½ 汤匙糖
指示：
- 将干海蜀葵浸泡在水中使其恢复原状，然后沥干水分。
- 切几片姜丝，最后用作装饰。其余的姜磨成蓉。
- 将三黄醋的所有配料混合在一个小碗中。加入磨碎的生姜。
- 将海藻分成2-3份，分别盛入碗中，然后等量倒入三黄醋。最后撒上姜片即可食用。
*可在我们的“创意启航：重新定义‘和’”关怀礼包中找到
引言由 Britney Budiman 提供
布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。
