食谱：抹茶生巧克力（巧克力）
下次你想找一款简单又美味的甜点时，不妨试试我们的抹茶生巧克力。
什么是生巧克力？
“生巧克力”（Nama choco）是一种独特的日式巧克力甘纳许。这种巧克力粉末方块口感浓郁顺滑，入口即化，令人欲罢不能。其美味部分归功于融入融化巧克力中的新鲜奶油，赋予了它令人愉悦的口感和奢华的质地。
在日本糖果制造商中，Royce' Nama Choco 和明治的 Meltykiss 将这种巧克力风格发扬光大，深受人们喜爱。然而，只要稍加耐心，在家也能轻松制作生巧克力。虽然黑巧克力固然美味，但我们的版本则将略带苦涩和泥土气息的抹茶粉与柔滑的白巧克力完美融合。
生巧克力：只选用最优质的原料
由于这道食谱只用到三种食材，因此食材的品质至关重要。除了我们的特级抹茶之外，请务必购买含有真正可可脂（不含植物油！）的白巧克力，以及乳脂含量不低于38%的浓奶油。
这款优质烹饪抹茶在我们的Michi no Eki 市场单独出售，或者包含在烘焙：“Amai”护理包中，本食谱即出自该护理包！
份量：12-16块
原料
- 300克优质白巧克力*，切成小块
- 90毫升浓奶油**
- 2汤匙抹茶粉（抹平）
*选择含有真正可可脂而非植物脂肪的巧克力。
**你的浓奶油的乳脂含量至少应为38%。
指示
- 准备一个双层蒸锅。在一个锅里倒入半锅水，烧开后转小火慢炖。
- 将装有白巧克力的耐热碗放入装有水的锅中，隔水加热融化巧克力，并不时搅拌。小心拿取碗，以免烫伤。保持小火加热，并时不时提起碗几次，以便释放蒸汽。
- 另取一个小锅，用中低火小心加热浓奶油，直至沸腾。保持小火，再煨煮奶油 10-20 秒，然后关火并移开。
- 巧克力融化后，加入淡奶油，搅拌至完全融合。提起搅拌器时，巧克力奶油混合物应该像丝带一样顺滑地滑落。离火。
- 将一半抹茶粉直接筛入热巧克力奶油中，搅拌均匀。
- 将巧克力奶油倒入铺有烘焙纸的小烤盘或托盘中，并均匀抹平至角落。轻轻敲击烤盘，去除气泡。此外，您还可以用牙签划破表面可见的气泡。稍微冷却后，盖上盖子，放入冰箱冷藏至少 4-5 小时。
- 生巧克力凝固后，轻轻地从托盘中取出，放在砧板上。将刀在温水下冲洗，每次切开巧克力前都要擦拭干净，这样切口才会光滑。切掉生巧克力的边缘，使其成为一个光滑的长方形，然后将剩余部分切成大小均匀的小方块或长方形（根据模具的大小，大约可以切出12-16块），撒上剩余的抹茶粉，即可享用。
食谱可在我们的烘焙“Amai”爱心礼包中找到
关于食谱作者兼摄影师：Yaz Gentry是一位居住在日本东京的自由食谱开发者和美食爱好者。她拥有日本和美国双重血统，喜欢将当季食材和两种文化的菜肴融合在一起，以此展现她多元的文化传承。您可以在www.meshibliss.com和Instagram账号@meshibliss上关注她的美食之旅。
