食谱：马克·松本的柚子面包布丁
面包布丁通常是用鸡蛋凝固的奶油制成的，但在这个版本中，我用柚子汁代替了鸡蛋。柚子汁中的酸性物质会使奶油中的蛋白质凝固，使其呈现出浓郁的芝士口感，而柚子的清爽酸味则中和了这种口感。这道甜点制作起来并不难，但需要一些时间让面包充分吸收柚子奶油，所以非常适合提前做好，想吃的时候再放进烤箱烘烤即可。
可供 2-3 人食用
原料
- 90克厚切三明治面包，切成小方块
- 1 杯浓奶油
- 3 汤匙糖（40克）
- 2汤匙100%柚子汁
- ½ 汤匙糖，用于撒粉
指示
- 在一个非活性碗中，将浓奶油、3汤匙糖和柚子汁搅拌至糖完全溶解，奶油变稠。
- 加入面包，将其拌入浓稠的奶油混合物中，使面包均匀裹上奶油。
- 将面包和柚子奶油倒入一个可放入烤箱的小砂锅中，压实以消除空气缝隙。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少24小时。
- 将烤箱预热至 400°F (200°C)。
- 将面包布丁揭开，放在烤盘上，以免溢出。撒上剩余的半汤匙糖，烘烤15分钟，或直至表面呈金黄色且酥脆。趁热食用。
食谱由我们的朋友、 No Recipes的Marc Matsumoto提供。
2 评论
Almond milk can be a good dairy-free substitute for heavy cream, but it is thinner. Oat milk works well even though it’s thinner than almond milk, because of its high-fat content (you can make oat milk thicker by mixing it with vegan butter). Coconut milk could be an even better dairy-free substitution for heavy cream given that it’s thicker and richer than both almond and oat milk. Hope this helps!
Would this work with oat or almond cream? What do you think