食谱：Marc Matsumoto 的 Nikujaga

日式炖菜“Nikujaga”在日语中字面意思是“肉和土豆”，是一道经典的炖菜，也是日本家庭烹饪的代表菜肴之一。由于肉切得很薄，这道菜不到三十分钟就能做好。肉的种类会因地区而异，有些地方偏爱肥美的猪肉，而一些现代厨师则用鸡肉。无论你用什么肉，我都建议选择带有一定的脂肪的部位，这样可以保持肉质鲜嫩多汁，同时也能为蔬菜增添风味。

份量：4份

原料

• 1汤匙植物油
• 300克（6个小土豆），去皮切成1.5英寸的块状
• 200克（1个中等大小）洋葱，切成1/2英寸厚的片。
• 150克（1根小胡萝卜），去皮切成大块
• 1 杯日式高汤
• 1/4 杯清酒
• 3汤匙酱油 
• 1汤匙糖
• 1/4茶匙盐
• 180克（6.5盎司）魔芋面，冲洗、沥干、切碎
• 300克（11盎司）大理石纹牛肉，切成薄片
• 70克（2.5盎司）甜豌豆，去蒂切半

指示

1. 在一个大的厚底锅中加入油、土豆、洋葱和胡萝卜，翻炒蔬菜，直到洋葱散发出香味。
2. 将高汤、清酒、酱油、糖、盐和魔芋面放入锅中，煮沸。
3. 加入牛肉，搅拌均匀。待汤汁再次沸腾后，撇去浮在表面的褐色泡沫。
4. 盖上锅盖，小火慢炖肉汤 20 分钟，或直到土豆和胡萝卜变软。
5. 加入甜豆，煮至颜色鲜亮翠绿。

食谱由我们的朋友、 No Recipes的Marc Matsumoto提供。