食谱：大理石纹芝麻纸杯蛋糕

如果您正在寻找一款别具一格的烘焙作品，那么这款大理石纹芝麻纸杯蛋糕绝对是您的不二之选。从蛋糕糊到奶油糖霜，黑白相间的大理石纹理设计尽显精致，让这款经典的烘焙点心焕发出全新的现代气息。此外，蛋糕内馅的黑芝麻和白芝麻酱是坚果过敏者的理想替代品，既保留了烤芝麻的浓郁风味，又不会影响口感。

内里戈马, 日式芝麻酱是用轻度烘焙的带壳芝麻磨制而成，与中东芝麻酱（塔希尼酱）相比，苦味较少，坚果味更浓郁。用黑芝麻制作的黑芝麻酱（neri goma）则更具泥土气息，即使是最简单的甜点也能因此增添新的层次感。

小贴士：给纸杯蛋糕抹糖霜时，一定要把剩下的芝麻蜂蜜留下来，第二天早上涂在吐司上，味道更佳！

在我们的Michi no Eki Market或烘焙：“Amai”护理包中， Neri goma可以作为单独的商品出售，本食谱即出自该护理包！

份量：12个标准纸杯蛋糕

制作纸杯蛋糕面糊的配料（需制作两次）

• 每份面糊只能使用一个：
• 30克黑芝麻酱
• 30克芝麻酱或其他白芝麻酱
• 60克无盐黄油，室温
• 75克砂糖
• 1个大鸡蛋
• 1茶匙香草精
• 80克通用面粉
• ½茶匙泡打粉
• ½ 茶匙盐
• 80毫升牛奶

糖霜的配料

• 400克糖粉
• 200克无盐黄油，软化
• 2汤匙黑芝麻
• 2汤匙蜂蜜

指示

1. 将烤箱预热至350华氏度或180摄氏度。在纸杯蛋糕模具中放入纸杯蛋糕衬垫。
2. 将白芝麻酱、黄油和糖搅打至蓬松轻盈。用橡皮刮刀刮下搅拌碗壁上的面糊，然后加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
3. 将面粉、泡打粉和盐一起过筛到面糊中，轻轻翻拌均匀。然后加入牛奶搅拌均匀。放在一旁备用。
4. 用黑芝麻酱重复上述面糊制作过程。
5. 为了填充纸杯蛋糕并做出大理石纹路，将蛋糕糊以汤匙为单位交替倒入纸杯中（大约4汤匙，或约三分之二满）。用竹签或筷子将蛋糕糊搅拌均匀。
6. 轻轻地将纸杯蛋糕模具底部在厨房台面上敲击几下，以去除气泡并使面糊均匀。
7. 烘烤约15分钟，或直至牙签插入纸杯蛋糕中心取出后干净无残留物。纸杯蛋糕应略微膨胀，顶部呈金黄色。
8. 完全冷却后再进行装饰。

给纸杯蛋糕抹糖霜

1. 在一个大碗里，将糖粉和黄油打发至蓬松发白，大约需要 5-8 分钟。
2. 将黑芝麻和蜂蜜分别混合。
3. 将裱花袋装入你选择的裱花嘴（图中所示的糖霜是用Wilton 1M裱花嘴挤出的）。在将糖霜装入袋中之前，先用芝麻蜂蜜混合物在裱花袋内壁涂抹两到三遍。
4. 将条纹糖霜均匀地挤在纸杯蛋糕上。如果需要，可以用甜点勺的边缘蘸取剩余的黑色糖霜，涂抹在糖霜边缘，以增加芝麻风味和对比度。
5. 放入密封容器中，置于冰箱冷藏，可保存一周。

食谱可在我们的烘焙“Amai”爱心礼包中找到

关于食谱作者兼摄影师：Yaz Gentry是一位居住在日本东京的自由食谱开发者和美食爱好者。她拥有日本和美国双重血统，喜欢将当季食材和两种文化的菜肴融合在一起，以此展现她多元的文化传承。您可以在www.meshibliss.com和Instagram账号@meshibliss上关注她的美食之旅。