配方：自制面汁（非浓缩型）
面汁（日语：面汁，罗马字：Mentsuyu）是一种用途广泛的调味料，广泛应用于各种日式料理中。它由多种日本经典食材调制而成，能够轻松提升各种咸味菜肴的风味。面汁常用于面条汤、盖饭、火锅和蘸酱中。虽然在亚洲超市可以买到各种浓度的现成面汁，但其实用家中常备食材就能轻松自制！
制作面汁只需要四种原料：味醂、 酱油、高汤粉和水。这道菜的主要风味来自高汤粉，所以一定要选择你喜欢的口味！我们推荐使用日本最常用的高汤—— 合濑高汤。“合濑”指的是昆布（干海带）和鲣鱼片（鲣鱼片）的组合，它们都是用来调味的。只需将高汤粉放入水中煮沸，就能得到纯正、香甜、醇厚的高汤。
加入味醂可以增添一丝甜味，而酱油则能带来更丰富的咸味。最终得到的酱汁味道均衡，可用于制作热乌冬面、冷乌冬面、荞麦面、茶泡饭、和风意面以及天妇罗蘸酱等。
根据您使用面汁的方式，您可以煮沸蒸发掉多余的水分来浓缩面汁，也可以加水稀释面汁。您可以根据自己的喜好品尝并调整浓度！面汁可以装入密封容器，放入冰箱冷藏保存长达一个月。
原料：
指示：
- 将1包混合高汤包（1包昆布和2包鲣鱼干）加入600毫升水中，煮沸。转小火煮6-7分钟。取出高汤包，加入酱油和味醂。在即将沸腾前关火，待其冷却。此面汁冷藏可保存2-3天。
引言由 Britney Budiman 提供
布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。
