食谱：自由式豆渣饼干
无论是想快速享用零食，还是想在聚会上随时补充，饼干都是大多数厨房储藏室里容易被忽视的必备品。虽然超市里琳琅满目的饼干让人眼花缭乱，但没有什么比得上自己动手制作和烘焙饼干。你不仅可以添加自己喜欢的配料和口味，还能完全掌控饼干的成分。
我们的简易饼干配方只需要5种主要原料，其中四种你家里应该都有。第五种原料是豆渣粉，你可以在我们的烘焙“Amai”爱心礼包里找到。
什么是豆渣？
制作豆浆或豆腐时，大豆会被捣碎压榨，留下一种叫做豆渣的残渣。 豆渣通常以新鲜包装的形式在日本超市的豆腐区低价出售。为了延长保质期，豆渣也会被脱水制成粉末。 豆渣不仅富含蛋白质，还含有丰富的膳食纤维和钙，是一种营养极其丰富的植物性食品。 豆渣有助于确保烘焙食品，无论是蛋糕、饼干、面包还是饼皮，都能获得完整的蛋白质。
这些自由式豆渣饼干制作简单，您可以根据自己的喜好进行调整。尝试不同的饼干模具和配料，打造属于您自己的独特风味！
份量：约24块5厘米大小的饼干
原料
- 120毫升水
- 40克豆渣粉
- 150克通用面粉
- 1茶匙盐
- 2汤匙橄榄油
- 配料（可选，根据个人喜好）：例如片状海盐、干香草、芝麻、硬质奶酪、辣椒粉。
指示
- 将豆渣泡发：在一个小锅里，将水烧至微微沸腾。关火，加入豆渣粉，搅拌成糊状。倒入小盘子中，冷却约20分钟，或直至温热但可以触摸。
- 在碗中加入面粉和盐，搅拌均匀。加入温热的豆渣，开始用手揉面。几分钟后，面团变得粗糙时，每次加入一汤匙橄榄油。继续揉面，直到面团光滑成球状。如果面团太硬，可以静置约五分钟，让面筋松弛，然后再继续揉面。
- 将光滑的面团压成圆饼状，放入冰箱冷藏 15 分钟。
- 从冰箱取出面团，放在两张烘焙纸之间擀开，擀至约 6 毫米（约 0.6 厘米）厚。取下上面的烘焙纸，轻轻刷上一层橄榄油。撒上配料，再盖上烘焙纸。再次擀开至约 3 毫米（约 0.3 厘米）厚，擀的过程中要将配料按压进面团中。
- 使用饼干模具制作有趣的形状，然后将它们转移到铺有烘焙纸的烤盘上，每个饼干之间间隔 1 厘米或半英寸。
- 用叉子在每个饼干上戳几个孔，防止饼干膨胀。
- 将饼干放入预热至 180°C/350°F 的烤箱中烘烤 20 分钟。
- 关掉烤箱。将饼干留在烤箱内，静置5-10分钟。最终成品应酥脆金黄。
- 饼干完全冷却后，可搭配您喜欢的蘸酱享用。放入密封容器，置于阴凉干燥处，可保存一周。
食谱可在我们的烘焙“Amai”爱心礼包中找到
关于食谱作者兼摄影师：Yaz Gentry是一位居住在日本东京的自由食谱开发者和美食爱好者。她拥有日本和美国双重血统，喜欢将当季食材和两种文化的菜肴融合在一起，以此展现她多元的文化传承。您可以在www.meshibliss.com和Instagram账号@meshibliss上关注她的美食之旅。
