食谱：黑芝麻香蕉面包

如今还有比香蕉面包更受欢迎的烘焙食品吗？用家中常备的食材，似乎每个人都有一份自己引以为傲的秘方。

如果你想尝试经典香蕉面包的升级版，那就别再犹豫了。这款食谱简单易懂，孩子们也能轻松上手（让他们帮忙捣香蕉！）。它独特的深棕色泽、简约却不失精致的香蕉切面以及湿润绵密的口感，同样能让成年人赞不绝口。

最棒的是，我们的香蕉面包配方中融入了一种永恒的日本调味品：丝滑的黑芝麻酱。

芝麻酱在日语中被称为“芝麻糊”（neri goma） ，它与芝麻酱（tahini）类似，但有一个关键区别。芝麻酱使用生的或轻度烘烤的去壳芝麻，因此略带苦味。而芝麻酱则使用未去壳、深度烘烤的芝麻，研磨成更浓郁的酱料，味道也不那么苦涩。黑芝麻比白芝麻味道更浓郁，带有泥土的芬芳，与这款面包中香甜绵软的香蕉完美搭配。

巧合的是，香蕉面包正是践行“勿体ない”（mottainai）的绝佳方式——这是一个日语词汇，表达对浪费食物的惋惜之情，以及重新利用它们的集体行动。众所周知，最好的香蕉面包是用放在台面上过久的熟透香蕉做的，因为它们会变得更甜、更软、更多汁。与其把它们扔进垃圾桶，不如提醒自己“勿体ない！”，然后拿出面包模具，按照这个食谱动手做起来。

您可以在我们的烘焙“甜心”礼包中找到这个食谱以及用到的奶油芝麻。您也可以在我们的“道之驿”市场单独购买奶油芝麻。

份量：12份

原料

• 2根中等大小、非常成熟的香蕉和1根中等大小、刚成熟的香蕉
• 50克砂糖
• 50克红糖
• 80毫升菜籽油
• ½ 茶匙香草精 
• 2个大鸡蛋
• 50克黑芝麻酱
• 240克通用面粉
• 1茶匙泡打粉
• ½ 茶匙小苏打
• ½ 茶匙盐
• 1汤匙黑芝麻
• 1汤匙白芝麻

指示

1. 将烤箱预热至 350°F 或 180°C。在大的面包模具中涂抹油脂，并铺上烘焙纸。
2. 用叉子将熟透的香蕉捣成泥。
3. 在一个大碗或立式搅拌机中，将糖、油、香蕉泥、香草精、鸡蛋和芝麻酱混合。搅拌均匀。
4. 在另一个碗中，加入面粉、泡打粉、小苏打和盐。搅拌均匀后，筛入盛有液体材料的碗中。
5. 轻轻地将干性材料拌入液体面糊中，直到材料完全融合（不要过度搅拌）。
6. 将面糊倒入吐司模具中。将黑白芝麻混合，撒在面糊表面。将剩余的香蕉横切成两半，切面朝上放在面糊和芝麻上。
7. 放入烤箱烘烤约 35-45 分钟，直到插入面包中心的牙签取出时干净为止。
8. 完全冷却后再切片。剩余部分放入密封容器中，置于冰箱冷藏，最多可保存5天。

食谱可在我们的烘焙“Amai”爱心礼包中找到

关于食谱作者兼摄影师：Yaz Gentry是一位居住在日本东京的自由食谱开发者和美食爱好者。她拥有日本和美国双重血统，喜欢将当季食材和两种文化的菜肴融合在一起，以此展现她多元的文化传承。您可以在www.meshibliss.com和Instagram账号@meshibliss上关注她的美食之旅。