极简日式食谱：盐曲鸡

盐曲是许多日本料理的关键原料，因为它能提升其他搭配食材的风味。它利用了曲霉的发酵能力，曲霉是一种传统的日本微生物，也是味噌、酱油、醋和清酒等许多日本食品的基础。

盐曲用途极其广泛，既可以代替盐，也可以作为腌料软化肉类或鱼类的质地。

准备时间：1小时以上 |烹饪时间：10分钟 |份量：1-2人份

原料

• 130克鸡腿肉
• 1 汤匙盐曲
• 用于煎炸的芝麻油（或其他任何煎炸用油）

指示

1. 将鸡肉用盐曲腌制，放入冰箱至少腌制一小时。
2. 用水大致冲洗鸡肉，去除多余的盐曲，然后用纸巾拍干。
3. 用芝麻油煎腌制好的鸡肉。

选项

• 上菜时，可撒上少许七味唐辛子（七种香料混合物）或少量芥末或 柚子胡椒。
• 可以搭配你最喜欢的时令蔬菜做成炒菜，或者放在一碗米饭上，配上煮熟的洋葱和鸡蛋，做成盖饭（饭碗），也就是亲子丼。