食谱：照烧茄子蛋黄酱盖饭
这道照烧茄子蛋黄酱饭非常适合工作日晚餐，只需一口锅就能快速做好！鲜嫩的茄子块拌上甜咸适口的照烧酱，再淋上酸爽的蛋黄酱，盖在热腾腾的米饭上，就是一顿令人满足的素食佳肴。
份量：3份
原料：
- 3个日本茄子（约300克）
- 1 汤匙马铃薯淀粉
- 植物油（根据需要）
- 5 下黑胡椒粉
- 2-2½ 汤匙优质照烧酱
配料
- 白芝麻
- 切碎的葱
- 蛋黄酱
指示：
- 将茄子切成1.5厘米（½英寸）厚的圆片，并轻轻裹上一层土豆淀粉。
- 平底锅中倒入1汤匙植物油，小火加热，放入约一半裹好面糊的茄子片。煎至一面金黄后翻面。再加入1汤匙植物油，盖上锅盖，让茄子焖软。将煎好的茄子片盛出，重复以上步骤煎完剩余的茄子片。
- 将所有茄子片放回锅中，关火。撒上黑胡椒粉，加入2-2.5汤匙优质照烧酱，翻炒均匀。
- 盛在热米饭上，撒上白芝麻、葱花和蛋黄酱即可。
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