日本茶道：茶之道

绿茶是日本最受欢迎的饮品，在日本饮食文化中占据着重要地位。时至今日，几乎在日本各地的餐馆、商店和自动售货机都能找到绿茶的身影。绿茶的巨大流行可以追溯到日本传统茶道（或称“茶道”）的兴起，其字面意思就是“茶之道”。

日本茶道历史

一千多年前，佛教僧侣从中国带回茶籽，茶才首次传入日本。它尤其受到禅宗僧侣和武士的喜爱，他们饮茶以求强身健体。武士们还将早期的茶道作为一种政治工具，用于与敌人谈判。

室町时代（1338-1573年），茶开始在民间流行，并由此诞生了我们今天仍在实践的茶道。被誉为现代茶道之父的千利休，以禅宗佛教的理念——宁静、尊重、纯净、敬畏和简朴——为基础，创立了茶道。

茶道用具和工具

要进行日本茶道仪式，你需要这些基本工具和材料。

抹茶

抹茶，这种日本色彩鲜艳的粉末状绿茶，在茶道中占据着中心地位，其中最高等级的抹茶专用于茶道仪式。它口感层次丰富，带有植物的清香，略带甜味和苦味。

Chaki 或 Usuki（茶罐）

茶筅或薄筅是用来储存抹茶粉的。茶筅用来储存浓茶（koicha），薄筅用来储存薄茶（usucha）。

茶筅

茶筅是由一整块竹子雕刻而成的工具，用于将抹茶粉与水混合后打出泡沫。

茶勺

茶勺由一整块竹子或象牙雕刻而成，用于舀取适量的抹茶粉。

茶壶

锅是一种金属锅，通常由铸铁或铜制成，用于煮沸水。

茶碗

工匠们制作各种用于茶道仪式的茶碗。许多茶碗饰有与每个季节相对应的自然或花卉图案，并因其精美而闻名。

茶道甜点

茶道仪式上，宾客通常会享用应季点心佐茶。茶道点心分为两种：一种是干点心，称为“东”（higashi）；另一种是湿润的点心，称为“物脇”（omogashi）。两者都带有甜美而清淡的口感，旨在衬托抹茶的苦涩。

东

东糖是用甜米粉制成，并用樱花树皮制成的木模压制成应季形状。春天，樱花形状的东糖很常见；秋天，人们则会制作枫叶形状的东糖。

奥莫加西

御物菓子（Omogashi）包含多种广受欢迎的日本甜点，尤其是麻糬（蒸米糕）。御物菓子通常以红豆沙、果冻或水果为馅。在茶道仪式中，一种名为练切（nerikiri）的色彩艳丽的御物菓子经常被端上桌。

作者简介：

杰西卡·克雷文是一位作家、艺术家和设计师，她热衷于向英语读者介绍日本文化。此前，她曾在秋田国际大学学习日本传统艺术形式和日本艺术史，并在美国多家美术馆和画廊工作。之后，她回到日本，通过JET项目在埼玉县工作了五年。她对茶道等日本传统艺术形式与哲学和健康之间的紧密联系深感兴趣。目前，她居住在东京，继续从事写作事业。