情人节刚过，我就收拾行装，准备离开东京去短途旅行。所谓的“爱之日”，我狼吞虎咽地吃着墨西哥卷饼和烤玉米片。我并不是说这不是个理想的情人节庆祝方式，虽然我可能牛油果酱吃得有点过量了。接下来，我需要的远不止是在东京钢筋水泥的丛林里吃自助餐那么简单。

日本岩手县的波尔多风情

我之前完全不知道世上竟然有牡蛎香肠这种食物，更不知道岩手县也有。通常来说，牡蛎和香肠并不搭调。然而在法国波尔多，牡蛎配香肠却是常见的搭配。这种组合是传统的圣诞佳肴，叫做“lou-ken-kas”。在东京以北仅2.5小时车程的地方，有一家香肠工厂，其首席执行官颇具远见卓识，他对这道菜有着自己的独到见解。他的名字叫富根真司（Shinji Fugane）。

波尔多的生活方式启发了富根先生，他心想：“我知道牡蛎和香肠是绝配，但如果把牡蛎直接放进香肠里会是什么味道呢？”于是他创造了这种香肠，并将其命名为“波尔多香肠”。令他惊讶的是，这两种食材的口味搭配竟然完美契合。

如何制作牡蛎香肠？

1. 他先将猪肉和盐放进他所谓的“静音搅拌机”里。他开玩笑说这机器一点也不静音。这台“静音搅拌机”绞肉的时候，发出的嗡嗡声就像电锯锯木头一样。 

他正在加盐！

当他把手伸进去帮忙搅拌肉时，我们所有人都吓了一跳。我之前了解过肉类加工流程，所以如果换作是我，肯定不敢这么做。导游们向我们介绍了食品行业的技术进步，让我们安心不少。这真是一次令人大开眼界的经历！

2. 接下来，为了保持一致性，进行一些测量。

|
工厂里使用的一些工具包括冰锥和电动灌肠机。

3. 牡蛎时间到！

我当时真想拿一个来吃（再加点柠檬）。

到了加入牡蛎的时候，富根先生会大幅降低机器的转速，以确保牡蛎保持柔软有嚼劲的口感。他提到这些牡蛎是当天早上从太平洋新鲜捕捞的，非常新鲜，可以直接生吃。我很想尝尝，但我知道它们还有更重要的用途……那就是和香肠一起入味！

4.现在终于到了用电动灌肠机灌肠的时候了。

外壳超级薄，非常脆弱！

这台机器由一个面板控制，需要用膝盖撞击才能操作，但我只有151厘米高！我只能用大腿推它，感觉就像在跳舞一样，同时还要小心别装得太满或者把外壳弄破。

富根先生特地从澳大利亚订购了肠衣！我们有两种：羊肠衣和猪肠衣。我原以为灌肠的步骤应该一样，但羊肠衣硬得惊人！稍不小心就会破裂。

5. 我们终于来到最后一步了！这一步就是扭动身体，或者用日语来说就是“kuru kuru”（“クルクル”）。这难道不是最可爱的拟声词吗？

我们被教导要抓住相邻的两根香肠，然后转动右臂来扭转其中一根。这样就能利用离心力扭转香肠。我不太明白该怎么做。学习原理很容易，但实际操作起来却很难。最后，我只好用手指扭转，没有用那些花哨的旋转技巧。虽然可能花的时间更长，但效果一样好！

我当时感到无比自豪！

波尔多牡蛎香肠，尽显其辉煌

由一位曾在法国接受培训的厨师创作

经过一番努力，你终于完成了一件杰作。更棒的是，每根“波尔多”香肠都独一无二，因为里面的牡蛎大小和口感各不相同。上图所示的香肠是一位曾在法国接受过培训的厨师制作的。请注意它搭配的新鲜蔬菜和酥脆的尾部。咬一口，仿佛在嘴里同时上演了一部精彩的动作大片。

由我创作……

我没有任何烹饪经验，也没有接受过任何烹饪训练，但即便如此，这些“波尔多”香肠在家做起来也美味极了。香肠并没有像我预期的那样有柠檬味。我想这应该是件好事，因为柠檬味可能很难吃！我甚至在狼吞虎咽之前，还拍了一张香肠里牡蛎肉的照片！真后悔没多买几根，因为我带回家的三根只让我更加垂涎欲滴了。

想亲自尝尝“波尔多”香肠吗？

如果你发现自己对香肠垂涎三尺，那就应该立刻前往岩手县。

肉之风金
〒028-4301 岩手县岩手县岩手县大字沼内7−23
0195-62-2403
https://maps.app.goo.gl/wW5327DXQXP3HwZZ8

如果您持有JR Pass，可以从东京站乘坐东北-北海道新干线到岩手沼内站。全程仅需5站，大约2.5小时。之后步行20分钟即可到达。

作者简介：

作者简介： Teresa Fong 出生于斐济，在美国长大，目前在东京工作。她喜欢听关于自助和犯罪题材的播客。她目前正在努力提升自己的数字艺术技能，但对在咖啡馆与朋友聚会的热爱常常让她分身乏术！她正在进行为期八个月的腹肌挑战，练出了令人羡慕的线条，可惜的是，一旦弯腰，这些线条就消失不见了。你可以在 Instagram 上关注她：@imterryf