日本饮食文化史：平世时代（1989-2019）概览

日本的平成时代（1989年至2019年）或许因其时间相对较近、社交媒体的兴起以及国际化进程的蓬勃发展而为人所熟知。虽然这一时期的变化不及昭和时代的现代化那样翻天覆地，也不如大正时代那样深受西方饮食文化的影响，但平成时代给日本家庭带来了更为微妙却同样重要的改变。

平成时代的兴起正值日本泡沫经济时期，企业利润屡创新高，劳动力人口也大幅增长。值得注意的是，女性不再局限于全职家庭主妇或母亲的角色，而是纷纷步入职场。虽然这并未立即导致家庭成员间家务和烹饪任务的平等分配，但确实促使人们逐渐摒弃了昭和时代那些复杂耗时的烹饪方式。

新食谱，通常以“10分钟烹饪！”或“15分钟快手菜”之类的宣传语进行推广和广告，在烹饪杂志上迅速走红。对于工作繁忙、同时又承担着家庭主要照护责任的女性来说，强调简单快捷的食谱变得至关重要。

同样地，随着越来越多的女性进入职场，越来越多的人开始从超市购买预制包装食品作为午餐，这也导致家中这类食品的数量增加。

这并非意味着这段时期男性做饭的人数没有增加，只是说家务劳动总量仍然严重倾向于女性。在此期间，电视上出现烹饪节目的男性名人和演员数量有所增加，其中最引人注目的是SMAP组合，他们在90年代中期不仅主持了一档，而是两档烹饪节目。

在此期间，家庭经济学和烹饪课程成为初中和高中学生的必修课，2005 年末，新的法律获得通过，进一步增加了对儿童健康饮食的教育。

在平成末期，一种至今仍然盛行的新趋势兴起：即“美颜食物”的出现，也就是为了拍照上传到社交媒体而精心烹制的食物。这一趋势源于咖啡馆文化和Instagram的兴起。事实上，2017年日本的年度词汇之一就是“instabae”，意为“在Instagram上闪耀”。虽然这个词并非专门用于食物，但任何可能走红或流行的事物都会被贴上“instabae”的标签。然而，正是美颜食物的兴起，真正让这个标签成为焦点，并使其成为平成末期标志性符号的，是它本身的流行。

作者简介：

迈克尔·布加伊斯基

迈克尔出生于美国伊利诺伊州芝加哥市，但在日本新潟和北海道生活了七年。他是一位热衷于烹饪、烘焙和咖啡的爱好者，但他最爱的还是拉面。他一直在追求完美的拉面，如果你听到他津津有味地吸溜拉面的声音，那你总能找到他！