日本的可持续发展：为子孙后代保护传统

随着时间的推移，日本许多较小的乡村人口逐渐减少，年轻一代纷纷涌向大城市寻找工作。对于留下来的人来说，务农的吸引力已不如从前，因为维持生计所需的产量不断增加。因此，那些仍然选择务农的人，不得不放弃可持续的传统耕作方式，转而依赖科技和科学耕作。

一种濒临失传的传统技艺是“烧畑”（yakihata），即小心控制地焚烧田地，以清除害虫、恢复土地活力，并用灰烬施肥。这种技艺目前主要在山形县的部分地区使用，在日本其他地区已基本消失。如果不采取措施保护这些农业遗产，此类传统技艺将面临在日本彻底消失的风险。

随着日本从传统耕作方式转向大规模生产，各界对提高农业和社会可持续性的呼声日益高涨。为此，日本（以及其他国家）采纳了可持续发展目标（SDGs），其中包括到2030年实现零饥饿以及负责任的消费和生产等具体目标。除上述目标外，还有其他15项可持续发展目标，旨在帮助日本融入全球共同应对世界面临的挑战。

为此，日本于2021年12月主办了“营养促进增长峰会”，承诺投入超过28亿美元资金，以帮助在全球范围内构建更健康、稳定、可持续的食品体系。虽然总体重点在于日本以外的地区，但日本政府一直与味之素、永旺等国内企业携手合作，共同打造九州力作品牌，致力于将九州本地种植的可持续产品推向市场。

Kokoro Care Packages在选择本地产品时，也将可持续性作为核心价值观。我们与致力于保护传统或运用新技术保护土地、造福子孙后代的日本农民和生产商合作。

像长崎的土井农场这样的合作伙伴，以整体农业理念生产水稻，使其更能抵抗病虫害和全球变暖带来的气候变化。土井农场还饲养以稻壳和稻稗为食的猪，由此产生的堆肥被用作稻田的无化学肥料。

另一家合作伙伴Toyokunia种植一种日本传统大豆品种，这种大豆在日本各地的农场几乎已经绝迹。拯救这种大豆有助于保护日本的饮食文化遗产，同时也有助于提高日本国内大豆种植的可持续性。

我们认识到，以可持续发展为理念的生产者和产品对我们的未来变得越来越重要，通过展示这些产品，我们不仅为您提供手工制品供您享用，也希望为更可持续的未来做出贡献。

关于作者

迈克尔·布加伊斯基
迈克尔出生于美国伊利诺伊州芝加哥市，但在日本新潟和北海道生活了七年。他是一位热衷于烹饪、烘焙和咖啡的爱好者，但他最爱的还是拉面。他一直在追求完美的拉面，如果你听到他津津有味地吸溜拉面的声音，那你总能找到他！