街头甜点：日本烤红薯车

随着白昼渐短，秋日的凉意渐渐被冬日的严寒取代，日本山峦间的秋色也开始慢慢褪去。曾经熟悉的烤薯车的吆喝声也随着岁月的流逝而变得不再常见。烤薯车曾像美国夏季的冰淇淋车一样随处可见，但近年来，这种朴实的景象——以及吆喝声——却越来越难得一见。

多年来，每当夜幕降临，耳边总会响起“烤红薯，烤红薯！”的歌声，这已成为司空见惯的景象。小贩们驾驶着特制的轻型卡车，车上架着明火石炉，缓缓穿梭于大街小巷，兜售着他们的商品：烤红薯，也就是我们常说的烤红薯。

这些美味的烤薯，曾经用手推车运输，如今则用卡车运送，在日本的秋冬季节，它们就像美国的南瓜香料和姜饼一样随处可见。从秋季中期开始，你就能在超市、便利店等各种地方看到烤薯口味的商品——薯片、糖果、冰淇淋、糕点、面包等等。你能想到的，几乎都能找到烤薯口味的版本。

第一次尝到热乎乎的烤红薯，你就能明白为什么有人会如此痴迷。然而，真正令人惊讶的是，烤红薯本身就如此香甜可口，无需任何甜味剂或盐，直接从摊贩的石板上烤制而出。它们蓬松柔软，热气腾腾，当你掰开它们时，热气腾腾地飘散在寒冷的冬日空气中。外皮酥脆，内里软糯湿润。

尽管烤红薯美味可口，但近年来传统的烤红薯餐车却越来越少见。如今，在超市、百货商店和便利店外，烤红薯摊位更为常见。但这并不意味着这项传统已经消失，因为仍然有一些摊贩在街头巷尾摆摊，努力重振这项生意！一些摊贩正在顺应时代潮流，利用社交媒体进行宣传和发布摊位信息。他们通过这种方式，既利用了餐车的受欢迎程度，又借助了社交媒体的社交功能。

虽然没有什么能比得上专业烤红薯师傅的技艺和知识，但你完全可以在家享受到日式冬季美食的美味。如果你能买到优质的红薯，以下是一些无需石板烤炉也能做出美味烤红薯的小贴士：将红薯彻底洗净擦干（优质的红薯两端通常会渗出一些棕色的糖浆），用锡纸包裹，放在烤盘上，放入烤箱。以华氏375度（约摄氏190度）烘烤至软熟——大约90分钟。然后，关掉烤箱，让烤红薯在烤箱里静置一个小时。之后，就可以尽情享用这道充满日式冬季风味的美食了！

作者简介：

凯文·基尔科因