盐曲：它是什么以及如何使用

盐曲！我最喜欢的话题之一，也是我最喜欢的日本食材之一。长期关注本博客的读者肯定已经注意到我经常谈论曲以及用它制成的各种产品，今天我们就来深入了解一下盐曲。

如前文所述，曲霉（Koji）是一种发酵菌种，由米曲霉（Aspergillus oryzae）制成，广泛用于日本料理，从清酒到味噌等。虽然这些产品中使用的曲霉主要是米曲霉和大米的混合物，但盐曲（shio koji）则是一种简单的米曲霉。
产品。

盐曲（shio koji）这个名字是由盐（shio）和曲米（koji rice）组合而成。将水加入混合物中，就得到了一种液体状产品（类似稀米布丁），可以用于多种用途。

盐曲最常见的用途之一是作为牛肉、鸡肉或鱼肉的腌料。只需将肉类涂抹上盐曲酱，放在阴凉干燥处腌制即可。通常30分钟左右就可以擦去多余的盐曲，但也可以腌制长达24小时。

除了肉类，你还可以用盐曲腌制你喜欢的蔬菜。这其实是我第一次接触盐曲，至今仍是我最喜欢的用法之一。

最后，除了使用盐曲酱之外，您还可以购买过滤后的盐曲液体。它可以添加到任何汤底或烹饪液中，快速提升菜肴的鲜味。

盐曲是一种用途极其广泛的烹饪工具，非常值得常备。无论是作为蔬菜的快速腌制液、美味的腌料，还是作为盐的替代品，盐曲都是日式厨房必备的食材之一。

试试我们纯天然的盐曲，看看它能如何改变你的菜肴！

作者简介：

迈克尔·布加伊斯基

迈克尔出生于美国伊利诺伊州芝加哥市，但在日本新潟和北海道生活了七年。他是一位热衷于烹饪、烘焙和咖啡的爱好者，但他最爱的还是拉面。他一直在追求完美的拉面，如果你听到他津津有味地吸溜拉面的声音，那你总能找到他！