节分（Setsubun）：日本抛豆和寿司卷节
如何判断春天是否真正到来？在日本，春季的正式开始在日历上标记为“立春”，通常在2月4日左右，具体日期因年份而异。而标志着季节更迭的则是“节分”，这是一个寓意吉祥的节日，字面意思就是“季节的划分”。
虽然在二月初庆祝从冬季到春季的过渡可能看起来有些不寻常（毕竟，二月仍然是一个非常寒冷的月份！），但在日本，节分的食物和传统是日本文化的重要组成部分。
2月3日，日本各地的人们都会进行“撒豆”仪式，将象征吉祥的烤黄豆（福豆）撒出门外，以驱除过去一年的邪气。有些人甚至会将黄豆扔向戴着鬼面具、象征邪灵的人。
伴随着“鬼は外！福は内！”（鬼は外！福は内！| Oni wa soto! Fuku wa uchi! ）的虔诚吟唱，卷豆子的行为也被认为可以驱除带来疾病和厄运的邪灵。之后，人们通常会吃一颗烤黄豆，代表自己的年龄。
节分期间的重头戏是惠方卷（惠方卷），这是一种卷寿司，据说面向特定方向食用会带来好运，而这个方向是根据中国十二生肖确定的。惠方卷虽然是卷寿司（太卷）的一种，个头也比较大，但传统上，人们会闭着眼睛一口吃掉整个惠方卷。
近年来，江方卷经历了显著的变革。突破传统界限的“甜点”江方卷——卷起的海绵蛋糕，内馅是鲜奶油和水果——便是其中的代表。为了模仿海苔（江方卷上常见的压制干燥海藻）的外观，还会添加可可粉、墨鱼汁或竹炭。
另一方面，还有用精选和牛（日本牛肉）做馅料的豪华江户卷，或者用可食用金箔包裹，并配以黑鱼子酱。
除了江户卷之外，节分时节人们还会吃沙丁鱼，因为人们相信沙丁鱼独特的气味可以驱邪避凶。事实上，在2月3日节分之前的几天里，如果你走在日本的任何居民区，都可能会注意到一种奇特的装饰——柊鰯（hiiragi iwashi），这是一种用沙丁鱼头和冬青叶编织而成的花环。同样，人们也希望通过沙丁鱼浓烈的气味和冬青叶的辛辣气味来驱邪避凶，防止邪灵进入家中。
节分是日本传统的告别冬季、迎接春季梅花、桃花和樱花盛开的方式。节分的美食和习俗是体验日本文化的绝佳途径——您会在2月3日尝试这些美食吗？
关于作者：Teni Wada 欣赏日本料理食材的简约和百搭，并乐于重现婆婆的拿手菜。她是一位不折不扣的美食爱好者，总是在寻找应季小吃和饮品，并在 Twitter (@wadateni) 上分享。您也可以在 Instagram (@wadateni) 和她的生活方式博客babykaiju.com上找到 Teni Wada，她在博客中记录了自己在日本的育儿生活。
